第三百六十章 国宴菜肴，神乎其技的刀功！（1 / 2）

农忙正当时。

江风分了两块土地，种下土豆和玉米。

江风向直播间的网友们科普道：

“土豆三个月左右就能成熟，到时候就可以挖土豆了。”

“种些土豆自己的牧场用得上，或者拿出去卖也行。”

“反正都是自己种的。”

看到农忙的画面，直播间的粉丝立刻说道：

现在的江风，经常给粉丝送福利。

比如去年卤了很多牛肉送出去，今年开播还发了很多大额红包。

他现在经济条件好了，倒也不差这些。

看到弹幕后，江风立刻答应道：

“行，没问题，一些土豆而已，到时候给大家送。”

接着，忙完地里的事，江风就回家里去了。

今天直播，还有个大活儿要整。

那就是直播做一道菜：开水白菜。

菜谱是他前两天抽奖得来的，看到菜谱后，江风就掌握了做菜的诀窍。

于是，他让老孙给自己准备好食材，在自己的院子里准备做菜。

看到江风的架势，网友们就知道又到了美食直播的环节。

但是江风却说道：

“今天要做的菜叫做开水白菜，是一道国宴的菜系。”

“这道菜特别难，国内能做出来的人不多，可能只有国宴的大厨才敢说百分百能做出来。”

江风的话一石激起千层浪。

显然，老粉们没听过这道国宴菜系，纷纷质疑。

这个时候，很多接触过厨师行业的人在直播间说道：

江风取出几颗新鲜的大白菜放在盘子里。

大白菜看着特别的清脆，绿白相间，很是漂亮。

江风讲述道：

“开水白菜，最重要的就是做出高汤。”

“高汤要以浓汤为底，然后做成清淡的开水那样。”

“做的方法也简单，就是把鸡胸肉剁烂成茸状，放进高汤，反复吸附两三次，就可把浑浊的高汤变成清水般透明。”

高汤江风早已经炖好。

只见他剁碎肉茸，将其放入高汤之中。

很快，那浓稠的高汤，竟真的变成清淡的样子。

犹如化学反应一样，让浑浊的液体变得清澈。

这一幕，让网友们也十分惊奇。

这是做菜吗？这是做法啊！

江风倒是淡定，继续忙碌。

只见他拿起大白菜，把外面的菜叶子剥开，只取出菜心放进锅里。

“开水白菜的用料极为的讲究，取得都是刚刚成熟，但是还未熟透的大白菜，只用其中发黄的菜心为原料。”

“只要微焯之后用清水漂冷，除尽菜里面的腥气，然后就放入普通高汤之中，直至烫熟。”

“烫过白菜后吗，再把白菜撇赶干净，倒入新鲜的高汤，就算是成了。”

“这一次挺成功，不管是搭配好的高汤，还是用肉茸吸附，都没问题。”

江风的高汤自然是有秘方，网友们也不清楚。

但看着高汤会变透明，还是让人觉得惊奇。

开水白菜做好之后，只看到清冽如水的汤里，有几片嫩黄的白菜心。

只是看着，会觉得这道菜很普通。

但刚才的一番演示，却让大家佩服不已。

果然国宴菜单，都是有点东西的。

网友们惊呼连连。

但作为晚饭，一个白菜肯定不够。

江风又取出一块新鲜的豆腐。

接下来他要做的一道菜，也是八大菜系之一，但这道菜，难度也非常高。

这道菜，可以说是所有菜系中，对刀工要求最高的一道菜。

“下一道菜，是文思豆腐。”