第四十四章掘地潜艇5（1 / 2）

经过图书馆的资料查证，朱大壮和翠云弄懂了一件事情。

西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。

西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。

从前后顺序知名度来说或以亚洲人理解看，既法式、英式、意式就代表了西餐的所有。

为什么这样说呢？法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

单从法式菜谱上来看，法系菜占据西餐一把手似乎免强一点。但法国历史在欧洲是影响欧洲政治格局的根本，所以政治经济文化因素抬高法式菜谱的知名度。

简洁与礼仪并重--英式西餐英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是:油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮烧、熏见长。英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。意式菜肴的特点是:原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎炸、烩等方法见长。

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。

以上三种西式菜系基本代表西餐的特点，换一个角度说它们就是西餐的精髓所在。

与中国菜系一样，西式菜系也带有明显的地理位置人文等特质。

知道西式菜系的分类特征后，反过来就能根据怀疑对像饮食习惯。推理出所在生活区域大体范围，扩大整体信息源为综合判断提供更精确分析。

“翠云同志了解了西餐的分类和特点，现在回头看张峰和王武的就餐菜谱，起码足以例为德方代表第一怀疑对像。

另外松下头一餐点的烤猪蹄也值得深思。

不知我的观点你有其它看法吗”？

“嗯看法是有，但你说得部分还是有道理足以引起我们的重视。

我和你的不同看法是，你对他们的饮食习惯做为突破口。扩大以便寻找更多疑点和破绽。

和你相同的是饮食习惯上他们确实有疑点，但我不会为其被主导。我更注重的是他们的动机、行动及实实在在的证明和证据。

我认为朱大壮同志你太过自已为是，小心误入其途错判方向影响任务”。翠云冷静的说完。

朱大壮认真回复说“我一直提醒自已，冷静在冷静。判断什么事情的对与错当然最后看结果。我们直是分析相同的问题方法不同而己，最终的结果可以看出各自方法的优劣。

同时我也要提醒一点，我们从事的是暗战行业。一点点微不足道的疑点，也许我们要花费极大代价去验证。可能最终所花物力和人力浪费掉了一无所获，但十次甚至九十九次的一无所获。直要一次的捕获能抢的先机，完全的完成任务目的是值得付出的。

就目前来说虽然不能百分之百说确定有问题，但百分之百说有疑点不为过吧。值不过验证这个疑点还需要时间，更重要的是需要验证疑点敏锐的判断，和果敢的取证验证行动。

做非常之事就得非常之法，成就之非常之名。

在普通人眼中的疑虑或疑点有可能是巧合和例外，暗流战线没有这种一丝的可能。

所以松下太朗的头几次进餐类型，一定隐藏适合发送某种事先约定连络暗号。因为他是明着一方，他是进店的客人需要特殊的服务，必须先发出需要的暗示特殊的服务生，看见确定这个信号才会上前搭话建立联系。

而我们必须抓住这关键的一步，一步先步步先。最后的主动权和胜利必然属于我们”。

翠云有一点小心说道“根据今天早餐的记录，松下太朗吃的是意大利面配黑面包喝得还是黑咖啡。如果照书籍上的分析这种口味符合意大利籍和德国人的口味，但这也许是一种巧合”。

另外张峰和王武几天来食物口味分类讲，几乎全是偏向德国人的习惯。因为德国人是整个欧洲区最爱吃猪肉的国家。

翠云不知道德国人对猪肉的喜好程度。

在中国人看来，论及中国的饮食文化，它差不多和中医、武术一样，是源远流长、博大精深且独步天下的。而德国人的饮食，差不多是另一种极端。以两国最爱吃的猪肉为例，虽然德国人在香肠上搞出了大约三千个品种，但除了香肠，最流行的差不多只剩下肘子一种吃法。在中国，猪身上可食的每一部分都会在各地搞出不同花样，或许可以这么说，德国有多少种香肠，中国就有多少种猪的不同吃法。

有不少人谈到，对肉类食材的利用，西方人远不及中国，比如不吃内脏、不吃血，更别提吸骨髓了——一句话，中国人对食物的利用程度是最高的。不过，相比德国人对猪身上可食部分的利用，中国人很难说做得更彻底。所谓只有中国人才不浪费每一点儿肉食，恐怕是种误会。中国人认为只有自己才会吃的部分，比如猪血、猪内脏、猪脑髓、骨髓等等，德国人同样绝不浪费，只是，他们将之统统打碎，做成各种香肠——德国的香肠种类之多，就是这么来的。

德国人对猪肉的利用，显然是一种规模化、标准化和集约化的利用方式，猪的不同部分全部被加工成标准化的香肠，你想吃什么，就去切什么样的香肠。而中国人对猪肉的利用，则完全相反，猪的每一个部分背后都对应着无数不同加工和烹饪方式。从对猪肉不同方式的物尽其用来看，无论从消耗的人力还是加工所需能耗，中国的利用方式都要远远高于德国。从这一点来说，中国人食用猪肉的综合成本要远远高于德国。

猪肉，在德国是“集约化吃法”，在中国，是“肉卷化吃法”。

一种食物两种不同思想外理加工方法，其中折射出中西方文化的差异与区别。

朱大壮幸庆教官的文化风俗课自己认真学习，一来自己本身就是一个吃货，二来朱家世代与猪有不解之缘。

所以这个典故朱大壮记得清清楚楚影像深刻。