第78章 魔法打败魔法（1 / 2）

“峰哥，午饭吃点什么？”江才升开口问道。

实际上已经过了午饭的点，因为不知道林峰确定回来的时间点，他也没有提前准备。

不过现在马上开始做，很快就能吃上。

“整一条带鱼吃吧……”林峰真的有点馋炸带鱼了。

这可以说是他小时候最喜欢的一道菜，因为炸鱼需要很多的油，所以家里一般不会采取这样做法。

“行，我来弄。”江才升点了点头。

里面有两条带鱼，他本身想选个头小的那条，但林峰却说要弄大的那条……

其实就算小的那条也有四斤左右，比市面上一斤多的带鱼大多了。

江才升手脚很麻利，杀鱼，掐头去尾，清洗内脏一气呵成。

带鱼的鱼鳞是不需要刮掉的，其实带鱼身上的鱼鳞已经退化成银膜，这是一层非常优质的脂肪，其中含有不饱和脂肪酸和维生素e等营养成分，可以预防老年痴呆。

一般来说，只要将带鱼表面上的脏东西用温水冲掉就可以。

当然也会有很多人吃带鱼的时候剐鳞，海边的人一般不会这样做。

看到江才升收拾差不多，林峰才走进厨房。

“一半炸，一半糖醋。你做哪一半？”

“你歇着吧，都我来做。”江才升道。

“没关系，我也没有那么累。要不我来炸，你来糖醋？”

“行。”

林峰接过那一半的鱼，切成小段，放入盐、花椒、姜片、料酒腌制，在这个空档，用面粉和水调成面糊。

把腌制好的带鱼，裹上面糊，放进锅里炸。

干面粉或者淀粉也可以，不过面糊的话，可以与带鱼充分的接触。

炸到两面金黄后，炸带鱼就可以出锅了。

空气中都弥漫着鱼香。

撒上一些椒盐，或者辣椒味道会更好。

顾不上烫，直接用手拿了一块，咬了一口，满嘴都是香味，仿佛一下子把他拉到小时候。

而在炸带鱼的时候，江才升也已开始做糖醋带鱼。

同样先是腌制，放在油锅里煎至金黄色，用醋、糖、生抽、料酒和水调汁。

爆香葱姜后，倒入酱汁，把带鱼放进去闷煮，让鱼充分吸收汤汁入味。

比起炸带鱼，糖醋带鱼要求更高一些，主要还是酱汁的调制。

基本上酱汁就决定了这道菜的好坏。

在这方面，江才升要比林峰强。

还未出锅，带鱼的颜色就变得非常好看，空气中沁人心脾的香味，不断刺激着味蕾。

“看来你的厨艺是厉害。有没有考虑改行做厨师啊？”林峰调侃到，他已经吃了两三块炸带鱼了。

在魔都的时候，总是考虑自己是不是吃的油脂太高了，糖是不是太多了，回来后完全不考虑这个问题。

管他呢，反正先吃饱了再说。