第九十七章：开始制糖（1 / 2）

徐祖寿睁开眼睛，看到胡定山，他揉了揉眼睛，然后伸了一个懒腰，然后坐了起来说道：“兄弟，你怎么不叫醒我啊，我可是好几年没喝到这么好的酒了，也好久没有喝的这么醉了，真爽。”

胡定山看着徐祖寿，有点不太敢认识他了，原本以为徐祖寿是一个直爽的纨绔子弟，但是没想到他喝醉酒了，依然还是那么的豪迈，这让胡定山感慨万千。

“兄弟，怎么不说话，是不是我太豪迈，把你吓坏了，嘿嘿，这酒可不是一般的酒哟，那可是我花了好多银子从我老爹那里坑来的，不过这些都值了，你看我们现在手中有了一座这么肥沃的土地，还有这么一家好的房屋，还有那些甘蔗和独特的制造白糖的方法，将来肯定能够干出一番大事业。”徐祖寿开心的说道。

胡定山看着徐祖寿越说越起劲，连忙说道：“好了，别在这做梦了，我们都还没开始卖呢，今天是第一次生产白糖，我们得去看着才行，一起见证这关键的时刻。”

“行，走，咱们快点去吧，我都迫不及待了。”徐祖寿拉着胡定山的胳膊，催促着胡定山离开。

于是乎两人便急冲冲的往外跑，来到工坊的时候发现工坊里的人员早就到齐了，所有的事宜都已经准备妥当，只等着他们过来就行了。

昨天经过胡定山的教学，这些手艺人们早就已经熟悉了白糖的制作过程，只等正式操作了。

胡定山和徐祖寿两人进入工坊之后，众人立马站起身来欢迎，然后对胡定山和徐祖寿恭敬的喊道：“少爷、公子……”

看着这么多人对自己行礼，胡定山的心里很激动，不过还是压抑住了，说道：“嗯，各位，都先坐下休息一下吧。”

随即徐祖寿就找到胡定山指挥者那些人按照自己的吩咐开始生产白糖。

制作白糖的第一步是先将甘蔗削皮榨汁，然后把甘蔗渣滓处理掉。

这是整个制作的前提条件，甘蔗是一个比较脆弱的东西，要把甘蔗的根部削尖，然后把根茎分割成一片一片的，每一片都需要均匀的切割。

这样才能保证白糖的质量，同时甘蔗汁的浓稠度也非常重要，甘蔗汁要求的甜度不能低，不然的话容易失败，这些都是非常考验一名白糖师傅技术的。

不过好在这批手艺人都经历了培训，所以他们都懂得该怎么做，不懂就问，这是胡定山告诉他们的。

胡定山和徐祖寿两个人一边帮着其他人处理甘蔗，同时在一旁监督着，这是最重要的一环，不能出任何的差错。

甘蔗的制作过程很复杂，首先要用竹签把切断甘蔗的枝丫穿过竹筒插入缸内，然后再打开竹筒，使甘蔗汁液流淌到锅中。

接着就是熬糖了，这个过程比较简单，只要控制住火候就好了，熬糖是一项精细活儿，不仅要控制火力，更加要注意温度的调节。

胡定山他们两人负责熬糖，而其他人则负责把熬好的糖放入缸内，然后盖上缸盖，然后等待半个小时后，再揭开盖子检查甘蔗糖液的品质。

熬糖的时间是非常难熬的，因此胡定山和徐祖寿两个人就像是机械人一样，不停的搅拌着锅里的糖液，不停的摇晃。