第三十七章 练习（2 / 2）

“哇，那我可真是太有福气了！”

顾阳听了嘴巴张的老大，已经开始在心里幻想是个什么神仙粥了。

宁城憋着笑意，让他帮忙一起处理食材。

按照老爹说的做法，这八种配料都需要单独一一处理好。

先是把干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎。

然后是鱿鱼用食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过。

第三步则是把猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂。

猪肚之前已经洗干净，所以宁城直接跳到第五步，烧鸭斩成小件。

工序很多，以至于顾阳一边在宁城的教导下处理食材，一边感慨这是他见过配料最多的粥。

宁城也没有说这还是他删减过后的版本，手里忙着把花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干放到盘里，又拿出八角星铁锅把去过皮的花生仁炸到金黄色，捞出沥干油分备用。

顾阳在一边看的啧啧称奇，心想这大黑铁疙瘩这么大火在烧怎么就不冒烟？

宁城打断了他的思绪，让他稍微站开一点点，因为他要开始炸米粉了。

这一步在笔记本里特意表明重要性，必须小火熬制五到十分钟，一直熬到米粉冒出香味才算成功。

到了这里，基本工序才算是进入尾声。

宁城又到储物间淘了粳米出来，这也是做艇仔粥的一个关键要点，相比于普通大米，粳米熬煮出来的粥更绵软。

“宁大哥，要开始了吗？”

眼看着宁城洗干净手，顾阳也知道到了关键时刻，满眼期待。

“嗯”

宁城也是深吸一口气，集中精神，把空出来的八角星铁锅加入适量冷水，先用旺火烧滚。

然后依次加入粳米、干贝、猪肚，等到沸腾以后再改用小火慢煮，直到熬成粥。

这个过程中，需要不断根据锅里粥成型的快慢来改变火候的程度，这也是宁城老爹钻研出来的诀窍之一。

眼看着宁城如此认真，顾阳也是大气不敢出，只能眼巴巴的看着他忙来忙去。

这么来来回回调整了六七分钟之后，锅里的粥终于慢慢成形，宁城分秒不停，开始加入盐、味精调味。

分量都是根据笔记本上记载的一模一样

加好了之后，宁城又拿了两个碗，把其他剩下的配料放了进去，然后关火，把八角星铁锅里面正沸腾不止的滚粥各放了一勺。

最后再加入猪油、酱油、姜丝一阵搅动。

至此，两碗艇仔粥出炉。

“唔，好香啊”

憋了大半天的顾阳这会看着粥成功出锅，也是松了一口气，正想要问问粥的名字，结果一阵香气就直接扑面而来，让他话到嘴边又硬生生的变成了感叹。

如果你觉得这是地道的艇仔粥的话，我想你一定不了解真正的粤式菜系，难道你没看到它在鼓泡泡向你抱怨吗？

没有理会顾阳，宁城叹息一声，果然还是失败了。

第一次做，宁城早有心理准备，但是看到探视之眼带来的评价之后，依然忍不住感慨一声。

果然万事开头难

即使他有老爹的帮助，掌握了熬煮的秘制诀窍，但是他终究不是老爹。

那些诀窍在他手里用出来，终究还有很多没到位的地方。

这应该就是这次熬煮失败的关键原因了。