第三章 野鸡炖松菇（1 / 2）

“嗯！爸你不用担心外债，现在你可以放下心了！”周孝弘安慰道。

“弘仔，野鸡处理好了！”房间外传来母亲的喊声。

“来了，妈！爸，你好好休息，我先去做菜了。”周孝弘立马出了房间。

“这孩子，还是这么毛躁！”看着周孝弘急匆匆出门，周长峰脸上露出一丝笑容。

厨房是单独建在院子里的一间小屋，紧挨着主屋，周孝弘很快就来到厨房里。

见野鸡已经被母亲剁块，松菇也被洗干净，其他配料已齐，就差姜葱了。

周孝弘撸起双袖，戴好围裙（做饭专用，洗了块生姜，然后切片，再拿一根大葱，切几段，小碗装起备用。

还有辣椒，g省作为吃辣大省，周孝弘一家也不例外，都喜欢吃辣。

再洗上几根小米椒，切圆粒。

正式开始做菜了。

首先是给鸡块焯水去腥。

冷水倒入锅中，然后加入一勺料酒，放入几片生姜和几段葱，再把鸡肉放进去。

母亲叶秀梅已经开始把大灶烧起来了，农村的灶台一般都是烧柴火的大灶，这种灶上的锅又深又大，可以同时做十来个人的菜量。

不过今晚只有周孝弘家三人，所以菜也更加容易受热均匀。

随着火越来越大，几分钟后，水烧至沸腾，继续煮上五分钟，锅中水表面出现很多白色浮沫，周孝弘把白沫捞出来。

焯水五分钟左右，周孝弘用漏勺一一捞出，用温水洗干净淋干水分备用。

然后是开始起锅了。

锅烧干，温热。

在炒锅里面倒入少量菜籽油，油一入热锅，黑黄色的菜籽油散发阵阵油香，正宗的农家菜籽油，没错。

周孝弘有些期待，这一步最重要是把握火候，做出来的鸡才好吃。

就连一旁烧火的母亲叶秀梅都时不时看看锅里。

先把油烧至六成热，

再把鸡肉放进去，大火煸炒，当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。

然后放生抽、老抽和料酒翻炒。

还别说，鸡肉的香味已经飘满整个厨房，周孝弘也越发得心应手了。

随手拿起装着松菇的菜篓子，倒入锅中翻炒。

片刻后，加入清水，盖上锅盖。

“妈，可以烧中火了，慢炖三十分钟！”

“嗯，弘仔，没想到你在外面工作这么久，这厨艺还真长进了！”母亲叶秀梅忍不住夸赞道。

“在外面工作，自己租房子住，吃不惯餐馆里的饭菜，就买了厨具方便做饭，加上以前不是和小叔学过几招做饭嘛，所以也没落下这手艺！”周孝弘被母亲夸得有些不好意思地回道。

“也好，自己做饭干净卫生！”

三十分钟后，打开锅盖。

一阵诱人的肉香飘入周孝弘鼻中，他不由地咽了口口水。

锅中鸡肉与松菇混合在一起，浓稠的汤汁发出咕噜咕噜响。

周孝弘用小勺加入点盐调味，再加入小米椒，翻炒几下。

几分钟后

“妈，可以不用加火了！”周孝弘转头对母亲道。

撒上一些葱花，然后装盘。

接下来，周孝弘又做了一菜一汤。