第288章准备开摊上（2 / 2）

等早饭完毕，大家都出门了。

刘氏也从外边买来十五斤的五花肉和十五斤的排骨。

因为没去镇上，便是在村里的小小杂货店里边买了点红糖。

八角那些香料就是借用二房的。

温氏还得织布便不掺和了，所以全程只有元满跟着。

小厨房内。

刘氏负责掌厨，将那些五花肉去毛、改刀、切块！

元满帮忙烧火并且当监工道：“大伯娘，外头不比咱们自家吃的，块的大小最好切匀称点，别差太多，看起来好看点！”

刘氏一天觉得有道理，连忙答应道：“诶，成！满丫头要是有啥指点的尽管说啊，大伯娘年纪大了脑子笨比不得你机灵！”

她说着还笑了，但切肉的时候显然更专注了，切出来的也更均匀。

元满见她虚心接受，便也觉得舒坦，就爽快道：“好的！”

不得不说如今的刘氏性格比起从前相处起来可是舒服多了。

刘氏倒也认真，这些日子以来的勤快练习也不是白费的。

元满觉得她做菜的动作还挺流畅的，并没有手忙脚乱。

五花肉焯过水后就被捞起过滤了，然后是炒糖色。

这边没有冰糖，好在红糖也是可以替代的，就量需要注意点。

显然温氏对这些把握的很好，刘氏也学得认真学到手了。

伴随着锅里的热气次拉一声，白白的五花肉就裹上鲜亮的糖色了。

刘氏见状笑了笑道：“你们娘俩当真绝了，怎么会想到用糖做菜？这个我是晓得的，为了瞧着颜色好看是吧？”

元满只回答后一句笑道：“对的。”

刘氏也不计较，笑笑将后续的步骤做好，然后加水盖上锅盖。

大火烧开后就转到小锅里边小火焖上，然后大锅清洗干净继续做糖醋排骨。

将排骨照常下锅焯水去血水，然后捞起备用，大锅舀掉多余的水，再清洗干净烧干净大锅，添宽油下锅，接着用点鸡蛋白面做点面糊，将排骨裹上面糊下锅炸至金黄。

这一步需要重复炸两遍才能达到更酥脆可口的效果。

出锅后将剩下的油舀起来一部分留着下回继续炸。

剩下点用来熬糖醋，糖醋熬好就加入炸好的排骨翻炒完毕就成。

刘氏闻着香味都觉得这生意指定能成，看着对面烧火的小丫头，她心里明白这可是小摇钱树啊，于是从一旁拿过一个碗来给元满添了一小碗糖醋排骨吃。

她还客气笑道：“满丫头快尝尝好不好吃！多吃点不客气啊！”

元满烧火烧得满头大汗，便爽快地接过来了，但只是尝了一块没多吃，嘴里的糖醋味道适中，也是她娘调的份量，入口正正好，夏日没胃口的话吃点这种酸甜口的食物也是很开胃的，所以她笑着点点头夸道：“大伯娘的手艺能跟我娘比了，越来越好呢！”

刘氏虽然肉疼，但听见这话还是心花怒放，不住地笑。

元满将剩下的小半碗糖醋排骨放到灶台上边道：“这些留着晌午咱们吃饭的时候再吃吧，光吃这个也不成，太腻了，倒是大伯娘以后不拘着排骨，最便宜的瘦肉也能这么做的！”