第六十八章 全鸡宴1（1 / 2）

大雍朝的鸡肉的价格是5文一斤，一只鸡最多大概是5斤左右，小一点的就两三斤而已，所以翠菊拿出去的十两银子是可以买将近五十只的鸡。

陈莀她让翠菊出去买的时候大概就买了三十只鸡而已，剩下的银子就买另外的东西，就是她想吃的菜里面的其他的配菜。

三十只鸡看起来是真的很多，可是算一算侯府有那么多人，这些鸡做出来其实也不一定够吃之后，大家也就不觉得多了。

一大早的陈莀难得没有睡懒觉，在演武场那边锻炼了半个时辰之后她就直接去了厨房那边了。

“三姑娘。”大厨房的刘大厨看到陈莀的时候很自觉地打招呼道。

“三姑娘，您吩咐的将鸡血和鸡杂这些全都留着，我们都留下了。”刘大厨笑呵呵地跟陈莀说道。

三十只鸡，单单是鸡杂就是很大的分量了，丢了很可惜，所以陈莀就让刘大厨留下来了。

鸡杂全都处理干净了，陈莀她看了一下之后点点头道，“辛苦刘大厨了。”

“不辛苦不辛苦。”刘大厨笑呵呵地说道，要知道听三姑娘的话可是能够学到新菜谱的，他怎么可能抱怨呢？

看看大厨房的另一个大厨王大厨，他当初可是在三姑娘的人到厨房吩咐做她喜欢吃的东西的时候使唤不动，现在可是对刘大厨羡慕嫉妒得很。

“鸡血简单地炒蒜苗或者做韭菜鸡血汤也不错。”陈莀对刘大厨说道，“如果可以的话，做个鸡血粉丝汤给大家用早膳吧。”

“好的。”刘大厨点头应道。

“鸡杂就放葱姜蒜和花椒、茱萸爆炒，这样简单地爆炒就很好吃了。”

平阳侯府是不缺钱的，所以铁锅什么的也是有的，大雍朝也是有炒菜的做法的，所以爆炒鸡杂这道菜大厨房这边没有什么压力。

“好的，听三姑娘的。”刘大厨笑呵呵地说道。

无论是韭菜鸡血汤还是爆炒鸡杂也都用不到刘大厨来做，大厨房那边有其他的厨娘或者帮厨做，刘大厨他现在就听陈莀的吩咐，打算做那三十只的鸡。

三十只鸡已经被处理干净了，鸡爪和鸡头也全都剁下来了，鸡爪按照之前陈莘给的方子，在陈莀来之前已经让刘大厨给处理好了。

刘大厨的厨艺高超，刀工也很不错，所以鸡爪去骨这件事不仅他做得来，他的徒弟们也是能够做得很不错的。

所以鸡爪早就已经被焯熟去骨，然后按照柠檬酸辣鸡爪的方法腌制起来了，腌制入味之后就可以吃了。

而鸡头，也都是处理得很干净，刘大厨已经拿去卤了，即使府里的主子们不吃，也是可以给下人们尝尝味道的。

三十只鸡，看起来是很多，但陈莀她就觉得想要做的菜实在是太多了，三十只鸡都不够吃。

“刘大厨，我们先来试试荷叶糯米鸡的做法吧。”陈莀看向刘大厨道。

“好的，三姑娘请吩咐。”刘大厨高兴地应道。

陈莀按照自己数据库里记录的以及她跟过的宿主做的荷叶糯米鸡的方法步骤说给刘大厨听。

糯米是提前浸泡了一个时辰的，取出来沥干之后放到锅中蒸熟。鸡肉斩成块，下入少许的油爆炒至五成熟之后下入葱段、蒜片，把鸡肉块完全炒熟之后加入盐调味。

其实方子里是需要放味精的，但是大雍朝没有味精，所以只需要加入盐调味就可以了。