第十九章厨房授艺（1 / 2）

今日里的一桌餐食已经给刘欣赚足了脸面，此刻富贵儿敬酒更是让刘欣内心欢喜，只奈酒足饭饱，大家象征性的饮了两杯，便以不胜酒力为借口早早的散去。

这汴梁城的正店除了餐饮大多配了娱乐，御膳楼同样如此，御膳楼南北两楼相对，中间有空中走廊连接，南楼主营餐饮，而北楼却是莺歌燕舞夜夜笙歌的欢愉之所，今日好友刘希做东请客，端少不了酒后的一场娱乐，酒席散了大家直接去了北楼。

富贵儿喝了两杯酒见刘欣的脸色似乎跟蕊娘有话要说，惦记着厨房里给两个小丫头留的饭菜，也找个借口匆匆而去。

“蕊娘觉得今日这菜品如何？”见富贵儿出门，刘欣紧忙探问蕊娘的意见。

“汴梁城内七十二家正店，我几乎都去探过，但这种口味的菜品却是第一次品尝，可谓独树一帜，怪不得这少年自称没有师承，就此操做水准本身就是宗师泰斗级别，如果有了师承，他的师傅那是何等的高人，哎，就是不知你这兄弟愿不愿意传授技艺，单凭他一人掌勺，一日内又能应对几桌？”

“蕊娘所言极是，我约他来京本欲是想借他的赛马投注之道，却没有想到这小兄弟餐饮之道也如此的与众不同，此神人也，只是这人不喜荣华只重情谊，我琐事繁多总不能天天跟他称兄道弟夜夜把酒言欢，他跟玉珠有染看来也只能用玉珠来吊着他了……”

“呵呵，主人不是擅长御人之术吗？现在怎么连一个乡下来的少年也都让你如此的无措，哦，提醒您一下，那玉珠还是完璧之身……”

“怎么会这样？那玉珠的胆子也忒大了，还敢欺瞒于我坏我大事……”

听了蕊娘的话，性格一向温和的刘欣是真的生气了，每个人都有自己的底线与软肋，身边人的背叛与欺瞒那是绝对不能容忍，说着话心里就盘算着如何惩治那个不知天高地厚的丫头。

“主人何须动怒，那玉珠虽然还是完璧之身，但见她与朱公子之间眼神交递，两人似乎守着不能告人的秘密，比之她人也多了一份亲密，您说，这朱公子是重情之人，这玉珠也算是一个后手，如若您此时处置了她，倒是会引起那少年的猜忌，您说那朱公子不喜荣华声色只重情谊，我倒是不信，食髓尚且知味，没吃过糖的孩儿，怎知糖的甜美，主人可邀朱公子北楼一聚，是与不是一探便会知晓……”

这蕊娘是察言观色揣摩人心的行家，一番言语娓娓道来，立刻消除了刘欣心中的焦虑与愤怒。

“那就劳烦蕊娘先去安排一下，今夜我便带朱兄弟前去北楼……”

话说两边，富贵儿出了雅间直奔厨房，走到厨房门口却见一屋子的厨子正聚集在小厨房里品尝自己留下的菜。

“这高汤里有鸡骨、乳鸽、猪骨、桂圆、生姜，赶紧记一下……”，“料油渣中有葱、姜、蒜、芫荽，小茴香……”

见几个厨子小厮在厨房里如同特务搜家一样的折腾，富贵儿站在门口一时间看傻了眼，这算是偷艺还是剽窃核心技术？

“朱大厨，您回来了？”站在厨房靠外的来顺此时正端着一盘油爆双脆仔细的品味着，见富贵儿走近，吓了一激灵，口中含着的菜吞也不是吐也不是，直愣愣的看着富贵儿，如同烦了错的孩子。

“你吃，你吃，本来就是给你俩留的，”富贵儿说着话，脸上又露出那弥勒佛般的笑容。

一屋子的人见富贵儿进屋，都傻傻的站在那里，毕竟偷技这是厨师界的大忌，有句俗语教会徒弟饿死师傅，大厨的技术那是安家立命的本事，你交了礼金拜师学艺人家不一定教你，你不拜师偷师那你的本事，但这样赤裸裸的剽窃，却为世人所不齿，如今被人抓了现行，以后传了出去，起码在京都汴梁的厨师圈那是混不下去。

“这高汤分很多种，我今日所熬高汤只是最基本的一种，适合我今日所做山东菜，山东菜以鲜为主，所以这款高汤老母鸡，老鸭，猪骨都要突出一个鲜字，鲜味高汤加上味精，要把菜品的鲜味体现的淋漓尽致，来，大家尝尝，这就是味精，”富贵儿把随声携带的布袋递给大家，继续忙活着手里的营生，留下的饭菜都让大厨们给尝没了，所幸食材有剩，只能再给两个丫头再做点。

大厨们接过布袋，小心翼翼的捏一撮所谓的味精放进细细的品尝，果然如朱大厨所说，这味精味道鲜美到极致，吞咽之后，嘴里留有少许余腥，还有一丝难以言表的丝滑。

“高汤，大体分为，毛汤、奶汤、清汤，清汤又分普通高汤与精致高汤，另外还有，羊鲜汤、牛鲜汤、鱼鲜汤等等，高汤的运用还是要结合自己的菜品而定……”

富贵儿说着话，手里也没闲着，一道美食出锅，香味立即溢满厨房。

“我现在做的这道菜叫拔丝山药，咱中原一代的铁棍山药，一直以来都是远近闻名，声称男人吃过了女人受不了，女人吃多了男人受不了，男女都吃多了床受不了……”

“哈哈哈……哈哈哈……”

听了富贵儿的调侃，屋里本来紧张的气氛终于有了缓和。

“糖自古以来都是老少皆喜的美食，但作为厨房里的调味品，它的运用却也被用到了极致，大家过来看看，糖稀的熬制分为水熬与油熬，我现在所用的是油熬，根据用途不同可分为蜜水、挂霜、拔丝、琉璃、糖色，快看，如今糖已完全融化呈乳白色，此刻便是蜜水……”说着话，富贵儿把一段炸好的山药放进锅里滚动两下，快速盛出，盘子里金黄的山药段上面披着一层透明而又如密的汁液，看着就有食欲。