（二十二 南酒店）（1 / 1）

光绪三十一年（195年，前台门酒坊在秋天落成，酒坊设在路南院场，酒坊门朝北，有两个大木门，又厚又宽。中间是大过道，过道东头一间，西边两间。东屋大，是当酒师傅算账的地方；西屋小，住着三个外地干活的伙计。账房东头是南北向的一溜敞篷，里面有磨，砬粮食做发料；有三个酒池黢黑一溜，拌料酿酒醅。酒店占地一二十亩，南邻围墙，围墙外是红红绿绿的高粱、蜀黍、豆子。

当酒师傅是费县韩寨韩孝亭，由万秋田引荐，明俊躬请，韩师傅方来南酒店酿酒。伙计每月两吊一百五十文，韩师傅装甑匀洒酒醅，手中柳编簸箕舞出一朵花，明俊便开出数倍伙计的工钱。韩大簸箕一身技艺，洒满酒坊，这也使南酒店声名鹊起。

酿酒营生很是精致。曲为酒之母，酒曲决定高粱酒的质量，南酒店采用村后白杨林的纯小麦作酒曲料，芒种初始收割麦子，晒干后，置放粮囤，立秋上料研磨、搅合、发酵、培曲。3天后开封，培曲启坛在黎明时分，引掠过西泫河苇梢的凉风阴干。

然后就是酿酒，泫河滩涂的高粱火红而俊美，这是酿酒最好的原料。浸泡、蒸煮、拌曲、发酵，28天之后头茬酒醅出池，装甑蒸馏，酿出明亮火辣的高粱酒。小麦、高粱、水、风都来自西泫河畔的土地，浸染着原始野性、贫瘠丰饶，这就是郭里的南酒店。

高粱酒，正道好酒，酒色青，入口辣，开坛香，不会喝酒的闻着喷香。一次，驴屎喝酒，少见的不见付钱，众人说，耍赖；驴屎说，我喝酒，你们闻香味，这四文酒钱不该我交，众人说，打酒问提瓶子的要钱。驴屎喝酒不用酒瓶，酒瓶装在肚子里呢。

南酒店开张时候，请了三天大戏，戏场设在南稍门外的麦场，郭里保没有戏台，有庙的地方有戏台。唱戏的是万安村灰八领头的戏团，唱念做打，有板有眼，看戏的人乌压压的，那个多。

南酒店红火的时候，隔着大门能看到酒坛摆着一溜，搂把粗，圆弧肩，坛口用红绸子系着，伙计不时地走来走去。保里喜欢喝酒的有事没事都去南酒店遛遛，小孩子像麻雀一样叽叽喳喳，在酒店门前蹦来蹦去。

酒坊前面五花八门，就跟集场一样，买酒指望着肩挑，两个酒坛一前一后；指望驴驮，竹编裹着的酒篓一左一右。还有好多卖东西的，明功家的会做豆腐脑，明功早早地把担子挑来，在大碾旁边支起摊点，摊点下面是倒立的四条腿方凳，顶着方木桌，木桌上放黑碗、筷子、汤匙、调料等。方凳与木桌用四个宽竹篾聚拢。盛着豆腐脑的是木桶，上面有木盖子，紧紧靠在方木桌一边。来买酒的，喝上一碗豆腐脑，那个美。

还有卖粥、油条、香油果子的，也有卖红萝卜、白菜的，十多米宽的街道整天泱泱的。

前台门响马赵老嫲嫲，吃完饭出来看看，酒坊人声鼎沸，喜得合不拢嘴；又儿子孙子辈那个多，真是有出息。响马与里人闲聊，说谁要是找事，一人一口吐沫就能淹没了他。