25.舌尖上的拉哈特行省（2 / 2）

“今天是拉哈特行省的主题晚餐，一级食谱拉哈特什锦小炒、拉哈特拼盘，以及二级食谱拉哈特浓汤这三道主菜是吴宁静在不久前学会的。大家先尝一下有没有什么感觉？”

“比家里的菜清淡，但是有些辣！”

“没错，这就是拉哈特行省的一个重要饮食习惯，以辣代盐。拉哈特山区长期少油少盐，饭菜粗劣，难以下咽，但当地人却惊奇的发现辣椒可以靠着对味蕾的强烈刺激，将饭菜哄入腹中。而随着帝国的边境大开发政策正逐步推行，当地出现了不少适合山区生长的蔬菜。于是，以圆柄甜椒、香芹、白菜、拉哈特黄苔为主，有时候拌以从外省运进去的奶油，或者的拉哈特什锦小炒就此在二十多年前诞生。这道菜虽然仍有辣味，但已经非常清淡。这算是拉哈特地区在大开发时期的历史见证。”

说到这里，柯雅在确认众人都在听的时候，转而指向几个大锅中的拉哈特拼盘，对众人介绍：“今天的第二道菜是拉哈特拼盘。这道菜听上去带了‘拉哈特’的名字，但实际上并不是拉哈特本土的菜色，而是月亮港本身的海湾菜系的一部分。它是一道地方传统凉菜，全名叫拉哈特卤水拼盘，顾名思义就是指卤水制品的拼盘。其中成品凉菜占了很大的比重，而且多为荤食，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。当年那位开发了这道菜厨师所在的那家店里，坚持要让他们现做的卤水拼盘用三种海鲜、三种河鲜、三种陆地生物的肉类叠加而成，而且必须要包含湖特拉鱼和海特拉鱼。”

这时，吃完了晚饭的吴宁静补充道：“然而，不是所有的店都像那家一样专注高端市场，也不是有那么多人都可以承受海鲜与河鲜的口味和价格。随着不少肉类在最近的十几年里被开发出更多的高级菜色，愿意被厨师加入到拼盘中的肉类越来越少。即使如此，现在在厨师界被认可的卤水拼盘内，菜色品种最少要达到4种。”

“那家店在市中心区吗？”

“对，我们这里是看不见的，毕竟我们这里的消费水平还不够。最简单的理由是——十年前，最正宗的拉哈特拼盘需要普通工人15个月的工资才能点一次，现在只需要1个月的工资就可以了。”

索尼娅立刻表示了自己的惊讶：“1个月的工资？！也就是说要不吃不喝十个月才有可能吗？”

柯雅点了点头：“这还不算前往那里的路费以及店里的小费，并且工人的工资没有被克扣。”

听到这句话，龙樱班的所有学生一时间都有些不寒而栗。

“而且，值得注意的是，那道菜在十年前已经成为一道用于4级厨师考试的菜。吴宁静能做的只是1级的简化版还有2级的普通版，你们今天吃到的这个版本就是1级的。”

一众学生点了点头，只听早已吃完晚饭的卢晓敏接着已经开始吃饭的柯雅没讲完的部分往下讲课：“今天的第三道菜：拉哈特浓汤，同样是拉哈特行省通铁路之后才有的菜，迄今为止的、可追溯的历史不到十五年。外省的鸡鸭进入省内之后，省内的一批顶尖厨师利用原有的辣椒进行熬制，再把米拉树的树叶拍成粉末后，一起加入并炖煮两到三个小时。有钱人家的家里还会再加入其他蔬菜煮半个小时就行。必须说明的是，我们店门口的那两棵树：一棵是米拉树，还有一棵是米拉树。听起来有那么些废话文学的意思，但必须注意的是，南面的那棵是向风米拉树，北面的是背风米拉树，都是米拉树这一脉底下的不同树种，树叶有不同程度的毒性。而且这两种必须伴随种植的树有一个共性——生长年份越久，树干和树枝毒性越强、叶片颜色越容易发绀。绝对绝对不可以用于制成肥料之外的其他用途。更多的知识你们会在生物课上学到。今天的课就讲到这里，有要添饭菜的跟我说，几口锅子里都还有剩的。”

听完这段讲解后，龙樱班一众师生陆续点头，随后各自继续吃饭。