第582章 有借有还 阿宋又来新生意（2 / 2）

那怎么吃啊？

你看看，你看看，孤陋寡闻了不是？这不马上就要过年了嘛，我们广东人年夜饭里的一道压轴大菜是什么你知道吗？

是什么？听说不是什么发菜炖猪手，还有鱼吗？

不对，你再想想。

我想个p啊，你快说吧。

烤乳猪，知道了吧？

烤乳猪？那不是用来祭祖的吗？

对啊，对啊，难道你以为祭祖就一直摆在哪里了吗？

不是吗？作为供品不就是给祖先享用的吗

你不懂，那些瓜果是一直摆在那里，可是烤乳猪是要在仪式完毕之后分而食之的。

奥，这样啊。

是啊，特别是现在这个时候，很多酒楼都需要的，一头烤乳猪可不便宜奥。阿瑟，我已经帮你答应下来了，你就去试试呗，我绝对是相信你是有这个实力的。

啊我抬手照他肩膀就给了一拳，卧槽，阿song啊，你特么真看得起我啊，算了，算了，你快告诉我一共有多少头啊？

阿song瞅了瞅我，笑眯眯的冲着我伸出了一个手指头在面前晃了晃，我问他啥意思，到底有多少啊？

阿song悄悄的说，1多头吧。

他看我准备去弄了，又告诉我说，这个可不能耽误奥，真的要弄的话就要快点，如果确实不行的话，12点之前一定要告诉他，要知道，这个东西不像其他的东西，你可以长期存放，你想想，这1多头小猪仔在那里嗯嗯唧唧的，现在还停靠在岸边呢，他弟弟的意思是赶快给处理了，钱随便给点就行。

说完这家伙径直走了，我单手扶着额头陷入了沉思，这烤乳猪啊，被视为广东的地方传统风味肴馔，很多酒楼往往都是将其作为“当家菜”隆重推出的。在南北朝的时候，我国历史上杰出的农学家贾思勰就在其名着里总结了历代烹饪大师的智慧和创造，记载下了“炙豚”的做法：

在“烧烤”时增加了涂抹酒、油的工艺，因而皮肉都可食用。从现代的烹饪角度看，乳猪一般三四斤时即可吃，十斤左右为最佳食期。这时的猪肉纤维细软，含有较多脂肪，别的吃法会令人发腻，唯独炙烤后，味美醉香，香而不腻，猪皮和肉一起吃，据说还可以对皮肤有好处，起到美容的作用。这样的“炙豚”当然是一道佳肴。用贾思勰的说法来说，这道菜上桌之后，“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常。”这段文字读来便是馋涎欲滴，更令人感慨当时的名厨对烤炙“火候”的掌握，恐怕也已经达到了炉火纯青的地步。