第四百九十二章 阮元的满汉席（上）（1 / 1）
不过这一日阮元也没有和孔顺说起更多配料之事，到了下午，孟住夫妇便即登门拜访，阮元也和孔璐华一并出迎，将孟住夫妇带到了书房之内，准备一并烹茶品茗。阮元府中所藏龙井均是杭州精品，是以不过片刻，书房之内已是茶香四溢。孟住夫妇也很快分得了茶点，阮元主动上前，先与孟住相互敬过了一杯茶，只饮得一口茶下来，孟住便即眼中一亮，对阮元道：“阮总制，看来今日咱们来您这府上品茶，是来对地方了啊？您这茶真是……清香不绝，却无浓厚之感，这水也是清澈甘醇，寻常茶水是绝对及不上的啊？再看看您这里这些书法、陈设……唉，真是自惭形秽啊，你说老夫这么一个粗人，怎么好意思登临阮总制这般大雅之堂呢？”
“哈哈，孟将军，您这话说得出来，我们一家也实在不敢当啊。”孔璐华也主动向孟住陪笑道：“夫子这饮茶用水，从来都有自己的一套，这杭州龙井，是贵精不贵多，若不是您二位这般贵客，夫子还不舍得拿出他最好的龙井呢。这水嘛，夫子在杭州之时，从来与那边几处名泉有旧，每年都会遣人取一些来这边，都是江南最好的泉水，加上咱们这烹茶时间、火候都恰到好处，才有了这样一碗龙井茶啊？若是将军愿意学，我们也自然会将这烹茶之法悉数传授将军，将军意下如何呢？”
“这个嘛……哈哈，老夫年纪也大了，平时做事也不如以前精神了，这饮茶之法，实在是学不来了啊。”孟住也不觉感慨道。
“妹妹，安儿今日却在哪里啊？”一旁的孟夫人饮下自己那杯茶之时，也自觉清香淡雅，回味无穷，不觉想起了阮安，便主动向孔璐华问道：“妹妹，咱们两个那日回去想了想，这突然认安儿做我们的女儿，或许……是着急了一些，但咱们都是真心的，你看安儿那样貌，那……那就是我当年的孩儿啊。你放心，只要我们老两口还有这个承恩公的爵位，咱们就一定不会亏待安儿的。你们也别太拘谨了，虽然今日咱们是长辈，安儿是小辈，可……可是我们都舍不得安儿啊，要不然，你们就让安儿也过来，咱们一起品茶怎么样？”
“姐姐这样想念安儿，倒是我们思虑不周了。”孔璐华也向孟夫人笑道：“只是今日确是可惜，安儿从将军府回来之后，这两日也不知怎么了，看她神色，却是倦怠了不少，每日进餐也不如之前多了，我这为娘的看着，也不知该如何是好呢？想着安儿这两日的样子，实在不便见人，所以今日才没有让安儿过来，姐姐切莫见怪啊。”
“神色倦怠，进餐不多……”不想这时孟夫人念着孔璐华之语，竟忽然眼前一亮，向孔璐华问道：“妹妹，我记得你说过，安儿已经嫁给那张生七个月了，既然如此，那安儿是不是已经有孕了啊？若是有孕，可要尽早寻个大夫过来看一看，之后就不要让安儿走动了，可得好生安养才是。不过今日却也无妨，若是安儿真的有了孩子，那我这个义祖母哪有不高兴的道理啊？照我说啊，今日晚宴的时候，你们就让安儿和那张生都过来，若是吃不下多少，却也无妨，我们老两口还能责怪这么乖巧的孩子不成？只是咱们这认了母女，总是要正式结拜一下不是？”
“既然如此，那……那就谢谢姐姐盛情了。”孔璐华和阮元听到阮安可能怀孕，心中也自欣喜，想着既然孟住夫妇都已经同意，那么即便让阮安夫妇一同前来晚宴，却也无妨。各人便继续品茶，直到日落时分，方才一并前往前堂入席。
这一日既是广州将军大驾光临两广总督部堂，阮元也将迎宾厅堂打点一新，想着如此盛会，自也不能只有两家人入宴，便也向广东巡抚康绍镛、广东布政使魏元煜、广东按察使廉敬发去了请帖，请各人一道前来赴宴。此外，严杰作为广东通志局的管事，也一并被阮元邀请到了总督府内。入夜之际，各人相继到了总督部堂，阮元和孔璐华将各人一一请入厅中，便即告知孔顺上菜，不过一刻钟的工夫，第一部分菜肴便即相继送到了客厅之内，这些菜肴严格来说，只是一些正餐之前的点心，大半是扬州和苏杭式样的酥、糕之物，只是七八道点心之中，竟也有两道形状大异，看来并非江南之物。
“将军，夫人姐姐，廉臬台，三位不妨先来尝尝这一道，看一看我家中的厨子，做这道菜的手艺，可还能合三位的口味？”说着，孔璐华便即主动取了那两道形状奇异的点心，一道奉在孟住夫妇身旁，另一道则放在了同为旗人的按察使廉敬身边。无论孟住夫妇还是廉敬，见了这道外形正方，内里却是无数细小面团搭接而成的点心，眼前都是一亮。
“阮夫人，这……这不是沙琪玛吗？夫人家中庖厨竟然……竟然还能做出和京城里一模一样的沙琪玛啊？”廉敬眼看面前点心，形状式样，竟与满人在关外自创的小吃沙琪玛全无二致，只是这里乃是广州，即便是旗营中的厨师，做出来的沙琪玛形状也与京中颇有不同，可阮府这道沙琪玛，竟然完全是京城模样，一时也是大奇，连忙向孔璐华问道。
“是啊，我和夫子前后在京城做过四年京官，所以我们家的厨子啊，也学了不少满洲菜呢。我们几个孩子小的时候，也喜欢吃这种沙琪玛，家里厨子做着做着，自然便熟悉了。而且，咱们家里这一道沙琪玛，可是别有一番风味呢，将军、姐姐，你们不妨先尝一尝，看看我们这道沙琪玛，与京中风味，竟有何不同啊？”孔璐华看着眼前三人样子，自然是都认出了这道沙琪玛，便即顺水推舟，主动为各人讲解起了这一道“阮府沙琪玛”来，果然看着沙琪玛样式与京中所出完全相同，孟住等三人便也再无顾虑，相继拿起自己盘中点心，品尝了起来。
果然，三人方才吃得几口，便即神色大变，尽是赞叹之情，孟住似乎对这沙琪玛尤为喜爱，一时竟不舍得将剩下的半块沙琪玛放下，便即向孔璐华问道：“阮夫人，这沙琪玛……味道真是一绝啊，而且我怎么感觉，这沙琪玛做得比京中那些铺子都好呢？你看，京中沙琪玛一般都是香甜有余，却又大多油腻，这吃多了吧……也不舒服。可夫人这沙琪玛不仅香气与京中口味一模一样，而且油腻之感要比京城里那种沙琪玛少很多啊？却不知夫人家中的沙琪玛，是怎么做出来的呢？”
“孟将军，您果然是真正的行家啊。”孔璐华也对孟住夫妇笑道：“其实咱们厨子刚开始做沙琪玛的时候，就已经发现了这个不足，沙琪玛出于关外苦寒之地，是以为了御寒，从来是糖油并重，可如今咱们这是在岭南，若是一味添加油糖，只会更显油腻，反而不好吃了。所以咱们家很早就更换了做法，制作面条之时，我们先用了鸡蛋，烹炸之际，又加入了蜂蜜，这样糖与油却可以少放许多了，也就不像原来的沙琪玛那样油腻了。却不知这种口味，二位品尝起来竟是如何呢？”
“这……这很不错啊？依我之见，这岭南之地，原本是不适合吃沙琪玛的，如今有了夫人这种做法，看来以后在岭南，咱们也可以尝到盛京的味道了！”看来孟住夫妇已经完全被沙琪玛吸引，竟自有了不舍之情。不过片刻，又是数道菜肴依次送上，这一次便是正菜了，其中有一道烧鸡，颜色鲜亮，香气扑鼻，犹是可口之状。
“厚民，你也是浙江人，这道烧鸡你可曾识得？这道菜我看啊，就由你先来尝一尝，看看与浙江其它的烧鸡有何不同啊？”这一次，倒是阮元主动开口，向一旁的严杰相劝道。
“老师，这……那学生就恭敬不如从命了。”严杰清楚，自己在与会诸人中是唯一一个没有官职之人，原本自也不敢多言，可是有阮元在前鼓励，想来这道菜由自己介绍下来会更合适，便即挑了几块烧鸡，品尝起来。只不过片刻工夫，严杰便已是又惊又喜，当即向在座各人道：“各位大人，后学是浙江钱塘人，这道烧鸡也是我杭府名菜，一般称为黄泥鸡，从来是文火烹制，最容易将鸡肉本身的香气激发出来，只是……寻常黄泥鸡往往火候不足，亦或过盛，容易留下烟味。可恩师这道黄泥鸡，既有寻常烧鸡的香味，又更具新鲜之感，烟熏之味却几已无存，这……这真是难得啊。”
“是吗，我也来尝一尝。”孟住听着严杰盛赞这道烧鸡，自也动了心思，便即取了两块烧鸡品尝起来，果然，孟住也是连连点头，向孔璐华问道：“阮夫人，方才这位后生所言，确实不错，这鸡是真鲜啊，色香味俱全，堪称极品！这其中烹制之法，夫人可否指点我们一些呢？”
“将军谬赞了，其实这黄泥鸡的做法，却是有些出人意料呢。只不过我家做这道菜的时候，还要提前在鸡身上抹上香料，这样香料的气味就可以消去烟味，如此便只有新鲜可口之感，却不会失之于浓重了。”说着，孔璐华便也将这黄泥鸡的做法讲给了孟住夫妇，其实所谓黄泥鸡，便是民间所言叫花鸡，文人往往以为叫花鸡之名不雅，便常用黄泥鸡替代。孟住夫妇听着，也是赞叹不已，不知江南竟还有如此烧鸡之法。
很快，阮家后厨又有一道白斩鸡上来，各人眼看阮元一家为官几半天下，同是鸡肉，却可以做出完全不同的两种风味，也都对阮家庖厨赞许有加。而这道白斩鸡亦是刀功精湛，肉质可口，各人自也乐在其中。紧接着一道菜，便是孔顺精心制作的烤鸭，这时鸭肉已经被孔顺切片，做花瓣之状，齐齐排在餐盘之上，烤鸭外皮脆嫩，香气扑鼻，诸人无不心动。孔璐华也先请孟住取了其中几块，和着面饼酱汁，一同吃下，孟住自是连声叫好，说起京中烤鸭俱是焖炉而制，却不如这般明火烤制的鸭肉新鲜。