第17章 好刀，好刀工（上）（2 / 2）

所谓的不太好，并非是说这两样料不够新鲜，而是因为猪肚实在是太薄了，鸡胗也非常的小。

这明显是增加了烹饪的难度。

冯致远用手轻轻摸了摸，沉默了一下说：“没事，王师傅我来做。”

王维兴拉住冯致远手臂说：“可是这猪肚太薄，别说是切配他们，就算是我，也不敢说能把这猪肚给切出来。”

冯致远捏着猪肚尖，翻来覆去仔细看了看说：“确实薄了点，不过也没关系，我们只片掉外面一层，里面的内壁给保留下来，这样应该还是能做的。”

王维兴有些惊讶：“已经这么薄，你还要把外壁给片掉？”

冯致远说：“王师傅这是必须要片掉，不然做出来也嚼不烂啊。”

王维兴盯着冯致远问：“致远你真有把握？”

冯致远认真回答：“有，王师傅您放心。”

如果换成后厨里任何一个人这么说，王维兴都不可能会相信这话。

但是和冯致远对视，想着今晚他在后厨表现，还有此时他眼神中那份从容，王维兴最终还是缓缓松开手，选择了相信冯致远。

方景正看到王维兴和冯致远在一旁嘀嘀咕咕说了半天。

他尽管是心里有些不满，但是在王维兴面前他还是不敢造次。

毕竟王维兴论起辈分，是方景正师爷级别了。

冯致远拿着材料到方景正等人面前。

“这两样是油爆双脆的主料，猪肚尖和鸡胗，不过今天这些材料都不太好，猪肚实在是有些薄了，鸡胗的个头也比较小。”

方景正虽然不敢说王维兴，但面对冯致远他是一点都不客气。

“冯大厨这是先给自己找好借口吗？”

冯致远淡然一笑，接着拿起猪肚说：“因为猪肚太薄，原本做这个菜应该把里外的这两层都给片掉，可是今天这个猪肚那样片的话，就没有东西了，所以我只能片掉外面这层，内壁我会保留。”

这话一出，不要说是探店拍摄小团队几人。

连方景正和后厨里厨子们都惊了。

猪肚的薄厚那是肉眼可见。

这样薄的猪肚，还要把外壁给片掉，真是让大家都有些不敢想。

冯致远不但这么说，他也很快就开始这样去做了。

他首先接过王维兴递给自己的刀。

这把刀是王维兴的，是他用了多年的菜刀。

冯致远认真把菜刀磨了磨，保证菜刀的刀口足够锋利。

接着，在众目睽睽之下，在那几个拍摄小团队的镜头拍摄下。

冯致远把猪肚尖放在案板上，先把猪肚尖划开展平，接着用刀口一点一点把切口劈开，非常精准地划开外壁。

然后另一只手按住展平猪肚，锋利的刀子几乎是贴着他手掌进去。

刀子慢慢向内推，不紧不慢、不疾不徐。

这一刻，所有人都忍不住屏住呼吸，仿佛生怕发出哪怕一丁点响动，会让冯致远片去猪肚外壁出现偏差。

好在冯致远非常稳，就是一刀划到头。

然后刀贴着按着的手掌一起翻过来。

所有人都惊讶看着，冯致远把猪肚外壁给完整的片了下来，猪肚依旧保持完整，几乎是没有被多片去分毫。

拍摄团队里上了年纪的男人拍手叫道：“好，好刀，好刀工。”