第八百二十五章：改良传统川菜（2 / 2）
诗琳娜公主的眼神非常好，碗中的五花肉仅仅是露出个头出来，就被她给发现了，猜测应该是用来替代肥肉的。
呃~！
楚云风先是愣了一下，再看了看没有盖好的碗，这才明白自己的秘密被发现了。
“是的，就是五花肉，相比肥肉来说，这五花肉的味道会更香一些，而且吃起来不会那么腻。”
在座的一共有八个人，所以楚云风就只切了八片肥肉，然后一次只放了两片肥肉在架子上烤制了起来。
诗琳娜公主没有回到座位上，而是站在一旁饶有兴趣地看楚云风怎么来做这道菜。
刚才桌上的美食实在是太好吃了，让自己吃得有些太快，正好中场休息一下，喝一喝果汁儿，把节奏放慢下来，一会儿再慢慢品尝。
两片肥肉放上去烤了半分钟左右，楚云风继续加了两片上去，将烤制的时间间隔了起来。
这样做的目的是为了一会儿方便给腰片的放置留出时间，这样才能把握住最好的火候，让这道菜以最完美的状态让客人品尝。
当最开始放上去的两片肥肉被烤得滋滋作响，而且两面都即将变得金黄了之后，楚云风这才从一个碗中将两片腰片捞了起来，然后用吸水纸将上面的水分吸干。
这腰片的制作也是非常讲究的，要求切得非常非常的薄，如果太厚的话，这肥肉上面的温度可无法将它给自然烹熟。
这吃起来有安全风险不说，就连味道和口感上面肯定也是会大打折扣的，所以对于刀工的要求就非常高。
不过这样的刀工要求对于楚云风来说是一点儿问题都没有，这样的薄度相比较于文思豆腐来说还是要简单一些的。
所以楚云风在系统空间练习的时候还是很轻松就过关了，只需要掌握这切片的技巧即可。
但是对于郭逵和胡月来说，这难度还是很高的，至少目前是切不出那种合格的腰片出来，即便是将一个大腰子切完，也找不到一片合格的。
这倒是让楚云风很不厚道地笑了起来，开玩笑说今晚可以加一道炒厚腰片吃了
刀工完成了之后并不意味着就结束了，这腰片还需要后续的处理才行，因为新鲜的腰片腥味儿可是特别的大，吃起来有一股骚腥味。
所以楚云风在将腰片切好了之后，会提前半小时将它浸泡在加入了很多香料的水中，不仅去除了腥味儿，而且还能增加腰片的风味儿。
当腰片放在被炙烤好的肥肉上面，楚云风就将它取了下来，放在了早已准备好的小盘子上面，将其中一份递给了诗琳娜公主。
另外一份则是交给服务员，送到了对面的桌上去。
“嗯~！好香啊，这个味道太好闻了，不仅有油脂的香味儿，而且还有腰片被温烫熟之后散发出来一种淡淡的清香。
腰片能够做出这样的清香味儿，真是太了不起了。”
诗琳娜公主可是知道这大腰子要是做不好的话，吃起来那味道可是不那么愉快的，所以给楚云风竖了个大拇指之后端着自己那份美食回到了座位。
那瓦得到了上桌的那份，所有人都没有跟他争，算是认可了他这一次的“贸然行动”，虽然给众人打脸了，但是确实让大家见识到了川菜更胜一筹。
也是这家精品店能够做出这样不凡的川菜，而且这阁楼从进门的那一刻，就让大家有了一种全新的感受。
特别是看到这里面摆放的那些价值昂贵的艺术品，这样规格的餐厅绝对是自己有生以来最顶级的体验。
从全球范围来说，似乎是找不到任何一家餐厅有这样豪华的风格，这种豪华是带着一丝浓厚的文化气息的。
而不是中东土豪国度那种镶嵌黄金的场所，那是堆起出来的豪华，纸醉金迷之中不带任何一丝烟火气息，更是缺少了一种人文底蕴。
对于泰国人来说，华夏的文化是非常值得尊重的，这种有底蕴的东西是不能用金钱来衡量的，所以再看那瓦的时候，都心生了一份感激。
“哇哦~！简直是太香了，这肥油带着一丝脆感，上面的腰片又是一种软糯的口感，两者搭配起来味道和口感简直是太奇妙了。
不过确实是像你说的那样，稍微有些油腻了，不过口感非常的好，这解腻的小糕点味道也非常好，再次勾起了我的食欲。”
这放置锅贴腰片的小盘子上面，楚云风早就做好了摆盘，并且上面很贴心地放上了一份糕点，用来解腻的。
这糕点是用山楂做的山楂糕，酸甜的口味儿能够再次激发味蕾的复苏。
“喜欢就好，那么再尝试一下我改良之后的味道怎么样。”
这改良之后的五花肉也同样切得很薄，但是要比腰片稍微厚一些，如果太薄的话，烤制了之后就会卷成一团，无法将腰片放上去了。
最后这改良的五花肉版本获得了大家的一致满意，确实是要比肥油的好吃许多，最主要的是不腻人。
楚云风也很开心地点了点头，对于自己的这个改良也非常满意，这也是传统川菜再次焕发活力的必经之路。
以前这道菜之所以风靡，最大的原因是以前的条件不太好，人们能够获取的高热量食物不太多。
所以对于肥油这种东西品尝起来自然是没有抵抗力的，而且就算是多吃一点儿对于身体的影响也不是很大。
但是现代社会物资丰富，人民生活还是很滋润的，所以一些“富贵病”便找了上来，更是让大家关注健康美食。
传统的川菜虽然味道很好，但也需要适应时代的发展，去芜存菁是非常有必要的。
“这九色攒盒的味道怎么样，这辣度还适应吧？”
看到桌上摆在最中间的那个木漆盒子里的菜品少了一大半，楚云风嘴角不经意地笑了一下，看来自己特制的红油应该是成功了。
“非常好，这跟我以前尝过的辣味儿有很大的不同，这辣度完全可以接受，而且辣椒的味道还非常浓郁，让我吃了有停不下来的感觉。”
诗琳娜公主给出了肯定的答案，楚云风点了点头继续问道：“这七彩龙虾面呢，怪味儿吃起来是个什么感觉？”
“怪味儿？
确实挺怪的，刚吃的时候有一种说不出来的感觉，但是再尝一口之后，就会立刻爱上这个味道。
对了，还有这个鱼，这味道也是很特别，但是毫无疑问，让人有一种吃了就停不下来的感觉。”
诗琳娜公主指着这道二黄汤鱼说了起来，在座的所有人都竖起了大拇指。
就在楚云风准备给大家再介绍一个八宝锅蒸这道菜所用的具体食材，然后就准备回厨房静待结果了，却听到了外面传来一阵吵闹的声音