第八百章：川菜第一意境菜——竹荪肝膏汤（1 / 2）

“呵呵，按捺不住了啊，早就想学这道菜了吧？

那就不着急，咱们再休息一会儿也不迟。”

看到楚云风那摩拳擦掌的样子，李老不免童心大发，开始调侃了起来。

本来都准备进厨房了，这一下反而不着急了，将手上的茶杯放在外面的厨台上，人站在那里不动了。

啊~！

三人全部傻眼儿了，哪里能够想到这老泰山一样的人物竟然还有如此俏皮的一面，都说人越老越顽皮，古人诚不欺我。

“李老，这、这，抓紧一下时间吧

我给您老续茶，这天热，多喝点儿茶对身体好！”

楚云风拍了拍额头，面对李老这样的人还能怎么着呢？

也只好上前拍拍马屁，捧捧场才行啊，谁让他没事儿逗人来玩呢？

胡月和郭逵同样反应很快，马上从厨房里面跑了出来，一个捏肩膀，一个捶腿，一下就让李老哈哈大笑了起来。

“行了、行了，少拍马屁了，你们三个这个样子把我当什么人了？地主老财吗？

以前的地主老财就是这样的，端茶倒水，捶腿按摩的，什么都要人伺候，我是那样的人吗？”

李老很是恶趣味儿地点评了一下三人的举动，这才偷偷地笑了一下走进了厨房，让三人面面相觑，无奈地耸了耸肩。

老小孩啊

不过三人心中都非常开心，能够让李老这样跟自己开玩笑那还真的不容易，平时李老在外面都是一副非常严肃的样子。

几乎没人见过他开玩笑的举动，更别说跟谁有过很亲密的举动，能够让他这样，说明了三人已经得到了他老人家的认可。

除了自己的努力之外，似乎运气也是一个不可多得的因素，而最主要的原因当然还是在楚云风的身上了。

“行了，咱们说正事儿，这道菜据说是罗国荣发明的，他是从开水白菜中借鉴过来的，由此创作出了这道菜。

罗国荣大师你们应该都比较了解了，他是***和周总理钦点的近代四大名厨之一，虽然这道菜问世的时间到目前为止也就几十年。

但是它的做法和意境是非常值得学习和欣赏的，川菜之所以大放异彩，最大的原因就在于厨师们的创新。

有了不断的创新，才是一个菜系维持发展的源泉和动力，你们要记住了。”

李老很难得用这样耳提面命的语气跟人说话，这似乎是他对三人寄予的一丝殷切的希望，也是对川菜有序传承的一种期盼。

“明白了！”

“懂了！”

“知道了！”

三人同时重重地点头回应了起来，虽然回答略有不同，但是意思是相近的。

“说起这道竹荪肝膏汤就让我想起了另外一道菜，叫做银耳鸽蛋，你们听说过没有？”

李老感慨了一番之后，看到三人很诚恳的态度，摸了摸自己的小胡须，很是有些满意，这又开始追忆起了往事。

“一听就是宴席菜式，肯定很精美吧？”

“没听说过，更是没见过了。”

“您老能展示一下吗？”

楚云风、郭逵和胡月更是来了兴趣，这能够从他老人家嘴里说出来的菜式，会是那么简单的吗？

“那我就跟你们说说吧，做不做的以后再说，看我老人家的心情吧！”

李老表情转为有些严肃了起来，似乎是想起了一些不太开心的事情，明显感觉到他话中有些萧瑟的意味。

随后李老拿起茶杯猛灌了一口才接着说道：“其实开水白菜、竹荪肝膏汤以及这道银耳鸽蛋都是上过国宴的菜式。

川菜其实上过国宴的菜式多了去了，只是你们都不知道而已，不过那都是在7年代以前了，那个时候的川菜真是百花齐放，争相斗艳。

银耳鸽蛋的做法其实最关键就是煨，红楼梦不知道你们三人读没读过？

在第四十四回中有一段精彩的描写，说刘姥姥第二次进大观园，当即受到了贾母等人的热情款待。

可是呢，王熙凤和鸳鸯等人尽情地捉弄刘姥姥，先是给了刘姥姥一双“老年四楞象牙镶金的筷子”。

接着呢，凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。

刘姥姥正要夸赞鸡蛋小巧，要夹一个，凤姐儿却笑着说道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢，那冷了就不好吃了。”

刘姥姥便伸出筷子要夹，可是哪里夹得起来，满碗里闹了一阵，好容易撮起一个来，才伸到脖子要吃，偏又滑下来滚到了地上。

这连忙放下筷子要亲自去捡，早有人在地上捡了出去了。

刘姥姥叹道：“这一两银子，也没听见响声儿就没了”。

这说明了这鸽子蛋的贵重，在封建社会里是公卿王侯之家的席上珍品，而贾母这样年迈之人，自然是少不了吃鸽子蛋的。

袁枚的《随园食单》里面也记载了煨鸽蛋的方法，对它非常的推崇，不过这鸽子每个月才下一对蛋，有的时候还空军，在那个年代想要获得确实不容易。”

李老竟然用了一个比较年轻化的词语“空军”，让三人顿时笑了起来，可见他老人家还是有些与时俱进的，没想到对红楼梦如此熟悉的李老也会了解年轻人的词汇。

说着说着，李老发现自己似乎说得有些跑题了，然后轻轻地咳嗽了一声，让三个偷偷笑的家伙赶紧闭上了嘴。

“好了，回归正题，这竹荪你们应该都很熟悉了，这是竹荪，不是竹笋，两个是完全不一样的食材。

竹荪是菌类，竹笋是竹子的嫩芽，这样说起来的话一般人就能够很容易分辨出来了。

这竹荪的营养价值非常高，蛋白质中氨基酸含量极为丰富，而且它的谷氨酸含量非常高，所以自带鲜味儿，美味儿异常。