第九十九章 东海边特色家常菜（1 / 2）

俩军士说道：“榜揭了，不去比试是要犯捣乱不敬之罪，你俩谁去比试，来，做个记录。”

那老板见此，撒腿转身就跑了，只留下乐琪和外公呆呆地站着那里，俩军士见外公胳肢窝里夹着榜，就拉外公去做登记，外公还要争辩，乐琪见此，拿起告示榜对外公说道：“不就是比试嘛，没啥了不起的，比试就比试，外公，咱们去比，官家也不会去赛场盯着咱们做菜，他那里管的了谁做的菜，如果比赢，那匾额大笔一挥就是了，又不是他亲自送到咱们酒馆来，没事的，外公。”

乐琪题了地址、姓名等，拿起告示榜，等待比试的日子。

临安城内厨艺比试的那天，来了几百家的酒店饭馆的大厨们，熙熙囔囔、磨掌擦拳的好不热闹，在雾气腾腾、刀砍勺翻中大展身手。

可是经过第一天第一轮淘汰赛，胜出的也就几十家，第二轮参赛的大厨们却都比较淡定了，大家暗暗地攒劲，希望得到第三轮的决赛。

这一天，各种美味的，煎炸、蒸煮的佳肴琳琅满目，香气四溢。

外公、乐琪和伙计他们也不示弱，外公拿起了看家的本领，曾经浸淫多年的餐饮本领，在此也极大的发挥到了极致，外公走南闯北，对于南北方人的饮食口味了解和摸透，融合和创新，在厨艺上发挥的淋漓精致，让跟随的徒弟和厨师都大大的赞叹，好好的学了一手。

也不例外，外公一组也是得到了决赛的资格，既然来比试，也不能马虎了事，毕竟整一条街的同行和熟知的吃客们都等着看结果，得到了决赛的名次，也是宣告成功了，毕竟一、二、三名倒不是说揽就能揽进袋子里。

决赛的日子到了，乐琪、外公和一家伙计们兴冲冲地到了比试的宫廷，而让所有的厨师大跌眼镜的事，是他们的面前各自放着一条特大的鳗鱼，这鳗鱼如龙如蟒盘着，背部青灰灰的，肚皮白闪闪的，发着透骨新鲜的澄亮光泽。

主管宣读了比试的内容，这些鳗鱼是渔民捕捞上来不久，快马加鞭的从东海运来，挑选了特大的作为比试菜肴，各厨师们大展身手，要求把一条鳗鱼做成若干不同的家常菜肴，不许其他高级食材搭配，只能配普通的素辅菜，如青菜、白菜之类的。谁家菜品花色多，色香味一流，就是这场比试的胜者，比试的菜品都要送去达官贵人品尝，所以就凭达官贵人们的口味来决定这一场比试的胜负。

还有一条重要的是：除了鳗鱼内脏可以废弃，整条鳗鱼都要做成菜肴，不可废弃，包括鱼骨。

厨师们面面相觑，平常做惯了大鱼大肉，苛求于刀工和精工细作，做家常菜那还是头一遭。

乐琪也是吃了一惊，尽管曾经她看着外公做了无数的菜肴，对于海边的外公来说，做海鲜菜倒不在话下，对于鳗鱼所做的花色菜，沿海地区各处大厨做法也是大同小异，无非是鱼丸或鱼包肉，红烧，清蒸之类。

外公做鱼丸是一把好手，剔尽鱼刺的鱼肉剁得细腻、摔打，白乎乎的鱼茸用手一捏形，放在冷水中，一个个鱼丸如同漂浮在水面上的白色花儿，互相碰撞着逗趣。

这鱼丸入汤熟后口感细滑柔软，鲜味满口，给没牙婴孩和老人吃那是一流的滋养身体。

乐琪跟外公和厨师商量，看这条鳗鱼能做出多少菜品来，厨师用手指派了派（算了算，似乎跟别家也差不多，取胜无非是外公高超的厨艺，但是别家大酒楼的厨师也不是吃干饭的，那些手艺几乎都是出神入化、精益求精。

乐琪又一次在脑袋里的放出搜索引擎，搜一下自己在现代吃过什么鳗鱼做成的各种菜品，她想起外婆做的鱼滋面，还有汤鳗，只是这两种菜必须用到番薯粉，乐琪一拍脑袋，自己从桃源岛藏着挖来的番薯粉只拿出来用过几次，，因为番薯种没了，连片叶子也找不到，也种不了，她平常也不舍得吃，特别想吃番薯粉大面条的时候，才拿出来打打牙祭。

她跟外公他们说道：“有了，有办法了。”

吩咐外公的徒弟赶紧坐马车跑回店里拿出她珍藏着的番薯粉，然后他们一起开始剖开那条鳗鱼的各个部位。

比试场内热气腾腾，入围的其他五位大厨和他们的伙计们依次捧上了他们的鳗鱼菜肴。

这些参赛大厨们的鳗鱼菜做的精致美观，色香味俱全，菜品与乐琪一家的相差不多。