第一百三十章 约饭（2 / 2）

“嘿嘿嘿，就是，我中午做好吃的，邀请你去尝尝呀。”

孟祥和冷哼了声：“难得有好事想着我，我当然得去。”

“那就这么说定了，我回去啦。”

“等等！”

孟祥和忽然叫住张晨：“等会儿，”

“怎么啦？”

张晨狐疑的回头

“林修能，在吗？”

“不在啊，你想叫他，那我去把他叫上。”

“不，不是不是，你快回去做吧，再见。”

孟祥和赶紧推着张晨出了门，咣当关上了门。

张晨摸摸好悬被夹住的鼻子，这人今天怎么奇奇怪怪的。

东坡肘子，在现代的名气就不用说了，在这里不知道有没有苏东坡，但是，肘子一定是有的。

这肘子的处理，也是一门精细活，先清於血，冷水下锅可以更好的将血水逼出来，一遍遍的去血水，水开时瓢浮沫，再加凉水烧开瓢浮沫，要一直反复。

张晨出门前交代了后厨的厨子处理好肘子，现在肘子已经干干净净的摆在案板上了。

张晨一手夹住肘子，在灶火上烤肘皮，张晨做饭，照例是后厨全员围观，

“烤后用温水一泡，皮会变得更加薄。现在已经烤成虎皮色，我们来泡一泡，然后清洗。”

肘子上都有细细的毛，既影响口感，也影响美观，张晨倒拎着肘子，刀身一斜，细细的将毛尽数刮掉。虽然后厨都是有经验的老师傅，也不得不赞叹张晨一举一动一板一眼，连多余的动作都没有，就是干净利落。

肘子下锅大火烧开，小火慢炖，炖肘子就是急不得，现代有高压锅还要炖近一个小时，古代只能靠大锅，少说也要两个多小时，也就是一个多时辰。

肘子下了锅，就要准备酱料了，很多人都觉得吃的肘子太腻，张晨根据原有的配方，自己制作了独门酱料，专克油腻。

先热油，将酱、姜蒜末、辣椒粉一边拌一边浇热油混匀，锅内小火，再将酱料炒香，兑入香醋。

张晨坐在椅子上静静的等着肘子炖好，旁边的厨子依然是勤学好问的请教张晨。

“老板，这肘子有什么要领吗？”

张晨：“最好是选前肘，肉比较好吃，也要记得别选太大，不好进味儿，你们应该都知道。”

“欸，老板就是厉害，我们这群老家伙，做了一辈子饭了，到头来竟赶不上一个小姑娘，真是，惭愧。”

张晨赶紧摇摇头，“不不不，张晨就是有些自己的想法罢啦，诸位都是前辈呢，张晨每次只做一边，诸位就都学的十之八九，张晨自愧不如啊。”

开玩笑，这都是后厨的栋梁啊，必须都得哄开心了，不然自己怎么清闲？

“哈哈哈，我们都是老家伙啦，全靠小老板照顾我们啊。”

厨房里年纪大些的，就叫小老板，年纪小的帮厨，就都叫老板。

等肘子煮炖好后，盛出装碗盘，先浇上三分之一的酱料，上蒸锅，用锡纸隔离水蒸气，蒸好后关火焖几刻钟，最后取出，扒开锡纸，再浇上一遍酱料。

汤汁乳白，肘子色泽鲜亮，撒上葱花点缀，只看着就让人口水直流。

肘子一片片切好，这肉已经酥烂，张晨切的时候小心翼翼，一个盘子一碗饭，摆上肘子肉，浇上张晨秘制的汤汁，一盘肘子饭就做好啦。

“小夜，你别在那边趴窗口啦，去叫暮暮回来吃饭！”

小夜闻见香味就在等着了，厨房里面都是人，他也不好进去挤。

“嘿嘿，知道啦，晨儿姐姐，我马上就去！”