第一百二十二章 红烧辣兔头（1 / 2）

“duang！”

张晨手起刀落，两个兔头落板，然后利索的剥皮。

身边的老师傅不禁感叹，这老板每次下刀就像是刽子手似的干净利落，欸这小姑娘难嫁啊~

在现代因为兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，既能强身健体，又不会长胖，可谓是受很多人青睐。张晨个人也喜欢时不时吃点兔肉，增加增加皮肤弹性嘛~

好吧，主要是红烧兔头真的好吃。

拿盆先将的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物

然后放入锅内，加入大量的冷水，张晨将灶内的木柴多续几根，用大火猛烧，把两只兔子头漂洗一下，洗净备用。

张晨一边做，一边教身边的厨子

“像炸酱一样，先在锅内放少量油”

张晨看油加热到差不多七八分的程度时，放辣椒，微炒，再放入酱，再炒，做好腌制的酱料，然后做卤汁八角、桂皮、花椒、香叶等常用的调料就不必多说了，先用清水稍泡，沥水放入砂锅，熬卤汁。

将酱料兔头后，放入卤汁砂锅。

“这里记得一定要大火只卤片刻，然后小火静静等待几个时辰就好，还有什么问题吗？”

后面的厨子们都在奋笔疾书，因为大家已经让张晨，养成了随手拿纸笔记下来的好习惯，这样才能确保不会缺少步骤而导致菜品的失败嘛。

“老大，还有什么注意事项吗？”

张晨因为听着老板老板的，感觉很老气，索性让大家都改口叫老大，听着多霸气。

“也没什么了，哦，注意先腌再卤，这样腥气不会过重，大家学会了，就将明日的菜卤出来，这道菜用的时间过长，临时做来不及的。”

“是，老大！”

张晨满意的点点头，擦擦额头上的汗，上楼歇着等晚上尝尝自己卤的兔头了，真是想想就流口水呀！

还没等上到二楼，张晨就下来了，午后真是燥热无比，张晨只觉得，上过厨房出来，汗流浃背的，连衣服都黏在了身上。这也太热了！给自己扇扇风，扇出来的都是热风。

看看门外毒辣的太阳将地都要烤裂似的，只有店门口的大榕树有些阴凉，树下还有个精巧的小秋千，微微地晃动着。

张晨往门外一看，嘿嘿嘿，何不去孟祥和那里避避暑？说走就走，张晨找出一把油纸伞，试探性的往外走了走，这遮阳效果一般般啊，真是想念现代的遮阳伞啊，算了算了，这么短的路，聊胜于无嘛，张晨安慰着自己，举着伞小跑着进了孟祥和的店。

“哗啦”

张晨收伞闪进店里，立刻就感受到了店里的凉气，不由得松了一口气。

“稀客啊，你怎么来了？还举着个油纸伞？”

孟祥和是个会享受的，一张小方桌侧面摆着冰块，另一侧摆着几瓣西瓜，他自己则坐在桌子旁边的躺椅上，好像是在看一本医书。

“还不是外面太阳太大了些，我拿伞挡挡嘛。”

张晨很自然的躺到了另一侧的躺椅上，果然离冰块近就是凉快啊~

孟祥和看着热的满脸通红，满头是汗的张晨皱了皱眉

“你是不是要中暑了。”

张晨闭着眼睛享受着冰块的凉气，

“没有吧，但是我确实觉得挺热的。”

孟祥和不由分说拉过张晨的手，号了号脉。

“还真不是，但是你怎么热的这么狼狈？”

张晨叹口气：“我向来是怕热不怕冷，这天气都快烤熟我了。祥和兄啊~”