第五十八章 美食争霸赛之文思豆腐（1 / 2）

张晨听见这话，拿出随身的刀具包，手心微微出了汗，感觉有点紧张。

官员接着介绍道：“本次刀工考验题目，文思豆腐！”

张晨深吸口气，文思豆腐！初选就放大招？！

要说文思豆腐这道菜，做法其实并不是很难，但是此菜刀工精细，对厨师手艺要求很高。

就连配菜香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都必须切成头发丝粗细的丝。

小厮们端着一盘豆腐分发给每位厨师，台上接着解释道

“每位厨师可分得三块豆腐，在一个时辰之内，敲钟为号，未提交参赛作品者视为弃权，本次初选共一百三十九名厨师，取前六十九名进入第二轮比赛。”

张晨心里想着怎么都不是整数呢？难道是有什么忌讳？

钟声响起，张晨看着面前案板上的三块豆腐，活动活动手腕，周围的围观群众非常自觉的安静了声音，比赛场里只有清浅的呼吸声和厨师活动手腕的声音。

此菜要选用盐卤制作的豆腐，在现代有非常严格的选料，文思豆腐不仅刀工重要，选豆腐也很重要。

拿出水盆里的三块豆腐，先看两块颜色微微发黄，另一块有些死白，看着好像是白色的更干净更工整新鲜，实际上，做文思豆腐要选用内酯豆腐，正是这种微微发黄的才对。

再按按弹性，均是弹性适中，表面平整，无气泡，不出水。

张晨不禁想起了唐菁菁柔弱的身姿，白皙的皮肤，和豆腐一样水嫩嫩，再看看自己，厨房里烟熏火燎，满面油光，唉，同样是女生，差距怎么就这么大呢。

张晨愣了一瞬，不对，她想这些干嘛，赶紧甩甩头，拿起盆中的两块豆腐依次轻晃，没有晃动感，闻着有豆香气，嗯这两块都是符合条件的豆腐。

抬头看看，已经有心急的厨师不管三七二十一，已经开始切了，赛场上各排都有

“哆哆哆”

的刀和案板触碰的声音。

张晨拿起一块豆腐放到案板上，细心的清理好自己的刀具，先将横刀竖刀将豆腐片成十多块厚度差不多的竖条，轻轻拢好，像一个长方形的豆腐饼。

接下来是第二道，将豆腐切成薄薄的竖片，深吸一口气，张晨稳住手腕，案板上传来清脆有节奏的刀声，看似每一刀好似都没有在豆腐上移动，实则已经切成了几乎薄厚均匀的中等长条。

张晨慢慢放空自己，却听见底下开始窃窃私语，

“欸，这好像是那个张氏火锅店的小老板啊，不是说他家吃死人了吗？怎么还敢来参赛啊？”

“对对对，我也听说了，还是个大户人家呢！”

“那不是完了，这种黑心商家来参赛，上边居然也同意？”

“那谁知道呢，说不准人家后台硬呗，吃死人也不怕。”