第132章学做鱼冻(2 / 2)
魏大勋修书一封,拜托族长代为照应老娘。
哪怕不用他写书信回老家,倒是不用担心老太太回去后没人照应,宁远老家族人见到老太太回去,定是把她当尊佛给供起来。
话说,不看僧面看佛面。
老太太儿子是二品内个学士,孙子更是了不得的丞相大人,未来梁国首辅。
是他们魏家一族引以为傲的存在!
夏思蝉正在厨房跟邱厨娘一起琢磨着她在醉仙楼吃的那道鱼冻的菜,是怎么做成的?
话说,那日夏思蝉带着卢桃在醉仙楼吃了那道鱼冻,真是惊住了。
太好吃了吧!
鱼冻吃到嘴里不是那种入口即化,不但软糯,带着点嚼劲,还有股子清香中夹杂的鱼香。
她赶紧讨教送菜过来的店伙计:“这鱼冻不错,是怎么做的?”
不用说,她问错了人。
店伙计不要说是不会,他就是会做这道菜,也不可能把制作方法说给你的。
这道菜可是他们家拿手菜之一,赚银子得很!
但凡食客来到醉仙楼,没有哪桌不点这道菜的。
可见这道菜是多么的热销。
店伙计是个二十来岁的小伙计,他跑堂好几年,还是第一次见到这么好看的美娇娘。
因而,竟是不忍拂了夏思蝉的问话,把他知道的丁点内容告诉她:“回夫人话,那个,小的只是知道先要把鲫鱼用素布包起来放到锅里掉,期间要放置葱姜蒜还有其它去腥味的佐料熬制,待到鱼骨糜烂,汤汁浓厚时送到冰窖里冷冻一日,方可拿出来切成片即可”
最后再撒上一把熟芝麻。
至于要熬制多久方可,还要放置什么佐料,只能叫夏思蝉自己去实践,领会。
“多谢小哥告知。”夏思蝉微笑着对店伙计道,随后给卢桃一个眼神,卢桃立马从腰间荷包里摸出一角碎银,递给店伙计。
“小的多谢夫人,谢姑娘。”店伙计笑眯眯的手下告退出去。
夏思蝉知晓魏子骞爱吃鱼,无事便来到小厨房里跟邱厨娘捣鼓着鱼冻这道菜。
待到魏子骞回来时,定能叫他吃上美味的鱼冻。
邱厨娘本来就是孙嬷嬷从外头找来的,善作鱼类食物的厨师。
夏思蝉站在一旁指导,做了几次,不是味道不行,就是汤汁熬得不够浓,放置到冰窖里是怎么也粘不住,刀切下去就烂。
实在不行,夏思蝉着卢桃去醉仙楼单独买来那道鱼冻,叫邱厨娘仔细品尝一番。
到底是厨师,闻着味儿,再在嘴里砸吧着品尝了几块鱼冻。
呃?
还真就被她给猜测到另外几样佐料来。
只是放多少量还待她再做几次,方能把握几种佐料的用量。
功夫不负有心人,经过邱厨娘几番试验,还真被她给捣鼓出来。
做出来的这道鱼冻,夏思蝉品尝过后是连连点头:“唔,好吃,就是这个味。”
得到主子首肯的邱厨娘,紧张几日,终于松了口气,白嫩的圆脸蛋上露出骄傲的笑容:哼!没有俺做不出来的菜!