第一百零六章 问政山笋，军训老虎和猪（1 / 2）

目前李复做的菜，八大菜系只差徽菜没有做过，所以这次做徽菜。

徽菜的菜品结构多以山珍、野味、河鲜为主。

工艺擅长发酵、腌制，讲究盐、色。

臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香，都是能在各个徽菜馆子见到的经典菜品。

李复打算做一道传承久远的菜品，问政山笋。

这道菜曾经是贡菜，也就是御膳，宫廷里都爱吃的。

从前徽省有座山，叫问政山，当然现在这座山也还在。

山上郁郁葱葱的竹子连绵不断，一棵棵竹子挺拔修长，枝条斜逸。

有大量的竹林，自然少不了竹笋。

问政山上出产的竹笋格外美味，鲜脆爽口，刚挖出来的笋子剥开后，用两个指头一捏，能直接把水分给挤出来滴到地上，当真鲜嫩异常。

要说到这道菜的来历，得从南宋时期开始。

那时候徽州人喜欢跑去临安做生意，路途奔波，故乡远长，商人们都怀念家乡风味，而问政山的竹笋鲜得格外有特征，最有那一抹乡愁的味道。

但竹笋讲究的就是一个新鲜，如果放得长了就没那味了。

为了保持鲜笋口味，商人的家人们将刚挖出的鲜笋切块放入砂锅，在船上用炭炉文火清炖，昼夜兼程，等船到了目的地，锅里的笋子也熟了，揭开砂锅马上就吃，如同在家吃一般，口味一模一样。

传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，也叫腊香问政笋；后来该菜因加上香菇、豆腐等食材增香，又叫作两香问政山笋。

不过今天不用腊肉，用火腿，两者都是腌制的肉类食材，有共通之处，之所以用火腿，是因为徽州火腿实在太好吃了。

出名的火腿有很多，如金华火腿、宣威火腿。

但徽州火腿的名气没前面两者大，不是因为味道，而是因为很少流传出去，大多数都是本地人自家腌来吃的。

这火腿好吃的原因一是猪好，蓝田花猪、皖南黑猪，都是极好的猪种，它们喝的是甘甜的山泉，吃的大多是老百姓剩的本地种植的米饭和菜。

加上徽州都是山区，湿度温度和环节非常适合火腿的熟成，配合当地人精湛的腌制工艺，啧啧，那叫一个绝。

问政山的竹笋加上徽州顶级的火腿，这道菜想不好吃都难。

竹笋李复当然是自己种，从山里的原生态，新鲜度拉满。

火腿直接在商城买，他的游戏系统加工功能也可以催熟腌制食品，但是要钱，算下来跟在商城买差不多，所以先把商城的份额用完了，再自行加工。

有了两个上佳的食材，菜品做起来就很简单了。

竹笋要先焯水，把里面的草酸去掉，在做这一步的时候你就能感受到山笋的魅力，连焯水时的水都是甜香味的，自然清新之感扑面而来。

这道菜有烧的做法也有炖的做法，烧的话是切块，让竹笋吸油，炖的话是切片，让汤水清香。

李复还原古时候炖菜的传统，这次选用的是炖，所以选择了切片。

同样的要小火炖煮三小时，是个慢工细活。

时间一点点过去。

做好正餐，还有每天上新的一个早餐。

目前李复店里的早点，有甜的糖包和咸的肉包，他想加一个中和的，甜咸都有一点的。

那就是流沙包。

单听名字，如果没吃过的人也搞不清是什么包，其实就是咸蛋黄做的。

咸鸭蛋黄碾碎成粉、加入少量的鸡蛋黄，再配以黄油、奶粉、糖，混合而成，当煮熟后的内馅就会如同金色流沙一样，非常好看，而且很香。

吃起来既有咸蛋黄的咸，又有奶粉味的甜，细腻流沙的口感在嘴里轻松化掉，很是奇特。

明天的早点就是这个。

由于现在不用等到食材刷新，所以李复早早进入了游戏，提前处理完各种食材。

当食材全部准备完毕的时候，他就去训练一下新养的猪猪。

今天新买的一千头猪，已经被催熟到了成年期。

它们体型壮硕，正在漫山遍野的奔跑找粮食吃。

原本在山里称王的老虎一下子都懵了，怎么这么多自助餐！

李复为了防止老虎乱咬他的猪，准备专门去拷打一番。

一阵疾跑，新加点的属性效果很明显，全力奔袭之下隐隐有风雷之势，堪称电光火石。

他来到两只老虎居住的山洞，此时两只老虎正在捕食一直成华黑猪。

买了这么多兔子不吃，要吃我的猪是吧，李复哪里忍得了，直接一个滑铲就过去。

一只老虎直接被铲飞，另一只也是吓了一跳，但是马上就反应过来，主动向着李复扑咬。

“嗷呜！”

老虎一个飞扑，张开血盆大口，牙齿锋芒毕露，对着李复的手臂就咬了下来。

李复不闪不避，任由它咬在自己的手上。

老虎的圆脸狰狞，要是普通人会觉得有些可怕，但此时却显得有些可爱。

这大猫咬得还挺用力。