第十七章 豉汁排骨，这也太好吃了（1 / 2）

随着蒸笼滚滚上气，周围的邻居也被吸引，纷纷走了过来，在店里坐下。

“复哥，今天我们全店都在你这吃了。”张全笑嘻嘻地说到。

今天来得最快的仍然是房产销售们。

张全的客户王姐此时也在场。

“哎呀，今天终于要出正餐了，美食街的菜都吃了个遍，希望今天有惊喜。”房产店的其他人跃跃欲试，十分期待。

“放心，目前李老板做的哪个菜不是顶中顶，就算给我吃馒头我都能吃得嘎嘎香。”

“那你今天就吃馒头吧，少一个人跟我抢菜。”

听着客人的互相打趣，李复微笑道：“放心，材料准备得很足，每个人都有份，我晚上都还要营业的。”

“好好好！”

在热闹点气氛中，豉汁排骨也快蒸好了。

现在菜品已经接近成品，有香气伴随着蒸汽一同冒了出来，又被鼓风机吹散，令在场的人都精神一振。

豉汁排骨的香气主要来源于煸炒的豆豉和大蒜，以及排骨的肉香。

俗话说，最香莫过骨边肉，带骨的肉往往比普通的肉更好吃一些。

原因是因为骨头本身就有丰富的钙、骨胶原，在烹饪的过程中会产生额外的香气，像熬高汤就是采用骨头来熬，鲜美淳和。

其次是因为肉贴着骨头，遇到高温不会收缩那么紧，这样就导致肉的口感更细嫩，并且可以保留更多的水分。

所以，豉汁排骨既包含了调料的香气，又包含了食材本身的味道，两两叠加，相得益彰，很容易就做得好吃。

时间到点，李复揭开蒸笼盖子。

伸手撒了一把葱花，焖一分钟。

这样做的道理是跟生煎一样，让香味更足。

一分钟后，再次开盖，白色蒸汽弥漫，看不清菜品。

把蒸笼从炉子上端下来，片刻后，这才显现出它的庐山真面目。

湿淋淋的排骨上面撒着星星点点的葱花，豆豉错落有致地卡在排骨肉中，整个盘子里汁水充盈，油光水亮，像是夏天阳光照射下的山中小湖，浮光跃金，倒映着怪石嶙峋。

靠近，闻不见丝毫腻腥，只是阵阵葱香、骨香、豉汁香，天然又纯净，这就是属于大地的馈赠。

“给我整一份！等不及了！”有人叫到。

“我我我我还有我，复哥先卖我一份！”

桌椅被碰撞得发出嘎吱的响声，场面差点失去控制。

李复赶紧让叶不凡维持秩序，一个个的都排好队了来。

价格他是已经写在了菜单上的，三十块钱一份。

在场的客人争先抢后，排在第一个的人反而是之前离得最近的王姐。

在她身后则是小张。

两人在之前就已经扫码付过款了，现在只需要接过李复手里递来的饭菜就可以开始享用。

王姐第一个接过饭菜，脸上挂着笑容道了一声谢，然后迫不及待地回到了座位上。

拿起筷子，率先夹起一块排骨放进嘴里。

带着热气与油光的排骨一入嘴，唇间马上传来温和的触感。

小口咬下一块肉，葱花和豆豉的味道先占据舌尖，咸鲜满口。

随后开始咀嚼，富有弹性的肉质在嘴里翻滚，不断出汁，越吃越香，肉味渐渐浓郁，骨香缓缓渗透，在不经之间把调料的味道都压了下去，只留下原始的肉香和一点油脂的馥郁。

排骨的瘦肉在两端，上面有一层薄薄的肥肉，这靠骨的肥肉经过腌制、蒸煮，非常软糯可口，带着沁人心脾的脂肪香气，配合瘦肉的紧致细嫩，两者混在一起吃，口感丰富多变，不经意咬到一颗咸咸的豆豉，更是有滋有味。

才咬了一小块肉，就吃得忘乎所以，王姐忍不住，把剩下的整块排骨塞进嘴里，舌头一卷，便轻易剔掉了骨头，剩下的肉连带着筋膜，在嘴里大口咀嚼。

磕嘭~磕嘭~洪亮的声音响起，这排骨肉里还有脆骨！

牙齿用力咬下之间，听着脆骨碎裂的声音，感受反弹回来的震力，有种别样的快感。