第三十六章 烧烤大餐（2 / 2）

就过去看他俩埋着头。伸着屁股引了半天火还没有引起来，江白看了，心中来气，一人给了一脚。

“什么玩意儿？”

“江白你疯了。”

二人捂着屁股在那喊道。

“引不起来火的人，别吵吵！”

作为东北人，从小在家自己烤串吃。哪有不会引火的，江白上来就开始操作。

看着他们俩把炭块并排放着，然后酒精块就放在炭块上面点着，难怪半天引不起火。

江白把木炭叠成金字塔状，然后再把酒精块放在中间，先把酒精块燃烧好，在燃烧的时候再往里面加一点木布条用来引火。

不一会儿，木炭就已隐隐变红了。

这时候拿来小扇子，然后江白在那扇着。

不到15分钟，火就已经引好了。

“看到没？学到没？什么叫技术？两个弟弟！”

江白引起火后在那嚣张。

本来二人挨了一脚，心中就有气，哪能容忍江白如此嚣张，过来又是一番折磨。

神仙姐姐过来送穿好的串。看见江白凌乱的发型，捂着嘴笑着。

“让你皮。这回挨欺负了吧？”

说着把串放在烤炉上，然后给江白整理整理头发。

“都是为了直播间里的兄弟们。他们爱看，我就给他们做直播效果喽。”

江白还在那狡辩。

神仙姐姐气的又掐了，江白一下就回去了。

江白看着串到了。火也引好了，然后把调料什么的都放在烤炉边，就开始刷起了油，烤起了串。

烤串是有手艺的。这包括什么时候刷油，什么时候刷酱，还有烤串时，串受火的均匀。

每个人的手艺不一样。有的人烤串的时候爱往串上撒盐，有的人烤串的时候爱往串上撒糖。

撒盐的串儿更香，撒糖的串儿更鲜。

江白调配好自己的万能烧烤料:

先把碗中放入1大个蒜切成末，然后2个小米椒切成圈，加1勺辣椒粉，加1勺辣椒面，然后加1勺白芝麻然后再加1勺孜然粉，最后加1勺黑胡椒粉，然后热一勺油加入碗中，接着继续加入1勺料酒，加2勺生抽，加1勺老抽，最后再加1勺蚝油，搅拌均匀调成酱汁。

配料都放好，江白的万能烧烤料也就成了。

一边直着播，一边给大家烤着串，传授着自己东北人私人烧烤技术。

“兄弟们，今天看到直播你们就是赚到，因为我的烧烤技术。在东北都可以说是出名的，以后你们就按照我说的来，绝对烧烤手艺不会差，实在没有生活能力的兄弟，可以凭我这一手烧烤技术去当烤串师傅，一个月也不少挣。”

“首先，烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。”

“然后，烧烤时要掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。”

“烤时还要根据火候及时翻肉。如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉时，要五六串一起翻，这样比较节省时间。”

“烧烤时也要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。”

“最后要看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，因此这时候才能把食物拿起来吃。撒上辣椒面的略呈红色。”

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