第672章 沸腾鱼片（1 / 2）

萧念织的刀工自然没有问题。

被她挑中的几位官员，那也是不肯服输的。

一开始觉得自己刀工不行的，他们就拿一边的菜啊什么的，先练个手。

觉得自己行了，再对鱼下手。

如此一来，倒也进步神速。

主要还是，带头的带的好，底下的人，不自觉的就卷起来。

然后，鱼片都片的可好了。

收拾好的鱼片，需要先泡一会儿清水，进行初步的去腥，同时也是洗掉杂质。

泡好之后，反复冲洗，等到鱼片看着嫩白一些，就可以进行下一步的腌制。

想要水煮鱼的鱼片嫩滑入味儿，腌制这一步也十分重要。

放什么料，控制着怎么样的比例，为了让口感更为嫩滑，在淀粉之后，再打入一个鸡蛋清，才是点睛之笔。

趁着这个时间，萧念织去看了看其他人准备的香料。

花椒辣椒是必不可少的。

最后点缀的葱花、香菜也是必要的。

想要让水煮鱼，最后飘出来沸腾的香气，底料的炒制自然也是极为重要的。

等到大家的香料准备好了，萧念织就开始炒料了。

嗯，这一步……

有点呛。

毕竟自制酱的味道浓，辣椒剪开之后，味道更冲一些。

遇上高温和热油之后，那辣意能直冲天灵盖！

所以，一开始大家还围在一边看热闹。

等到这股辣意冲出来的时候，除了萧念织和余监正，其他人都跑了。

「咳咳！」

「我的天呐，辣的想哭！」..

「但是，却很好闻！」

众人一边跑，一边嘀咕着。

余监正一边抹着眼泪，一边坚强的陪着萧念织一起。

看他这样，萧念织直接笑出声来：「出去没事儿，我一个人炒得过来。」

余监正一边抹眼泪，一边摆了摆手。

话是一句也说不出来，声是一点也不敢吱。

现在喘一口气，都是辣意呛眼睛，呛喉咙！

所以，别说话，主打一个陪伴。

谁不说他是一个好领导呢？

香味儿全部煸炒出来，萧念织这才加的水。

水温升至六成左右，就可以先下洗干净的鱼头和鱼骨头了。

底下铺的配料菜品，豆芽之类的，萧念织用另外的小锅，进行了焯水断生。

提前准备好的大盆，大碗都拿了出来。

他们人多，一盆肯定是不够吃的。

甚至这一锅都不够，一会儿还要再炒一锅。

所以，配菜焯好之后，先在盆里铺上。看書菈

等到水温上来之后，再下鱼肉。

这样等到鱼肉熟了，鱼骨之类的，也都已经熟透入味儿。

看着红彤彤的汤汁裹着嫩白的鱼片，被盛到了盆里，众人的目光，又一次移不开了。

咕咚！

不知道是谁先咽的口水。

之后接二连三的口水声，接着响起，最后直接成了绵延之势。

余监正甚至感觉到了，有些丢脸！

但是，他自己也没怎么控制住。

就是这味道闻着是真的很上头！

没想过，泥沙味儿重的鱼，有一天，也能做出来如此浓香的味道。

问题是，这还不算完。

盛好之后，萧念织又将准备好的另外一碗香料，直接倒在最上方。

接着，

热油一浇。

那一瞬间，迸发出来的辣意与浓香，才是最刺激人的。