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四十五(1 / 2)

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“你会做包子吗?”

“什么?包包子啊,不会。”

“那我们一起去做吧,做一点当零食吃。”

他将信将疑跟着她去了厨房,她从碗柜里拿出几个大碗和一个大深盘子,而后又从冰箱拿出一袋开封过的面粉与几小袋颗粒状酵母粉。

“你会做饭呀?”

“会呀,早就会了。你会吗?”

“不会,以后你教我吧。”

“我先教你做包子。”

“你连包子都会做啊,太强了,从你妈妈那里学的吗?”

“不是,我到学校学的。”

“你大学还教厨师呀?”

“当然不是啦,室友教我的,北方室友,他们那里面食吃得多。”

她倒面粉时没控制好,倒在了灶台上,当着学生的面出了个小丑。一会加温水一会又倒面粉,预定当零食吃的包子,在量这一方面已不太允许了。终于是搅拌至适中了,她下手将面粉揉了揉,又用筷子往面团里戳了些小洞,而后用保鲜袋盖住了。大脸盆里面装了大半盆冷热参合的温水,而后将装着面粉的铁盆放了进去。

“这是让它在温暖的地方发酵,等一两个小时就好了,现在切肉和青菜吧。”

“其实我想问你家从来不做饭,哪来的面粉啊,会不会过期了,不过做都做了,我肯定不嫌弃。”

“傻子一样,我买的,专门为你买的,给你做包子偷着乐吧,肉也是,昨天让我妈买的。”

“噢,感谢你了,有什么吩咐尽管说,我给你打下手,肯定能尽一点微薄之力。”

将肉洗净,她在砧板上一刀刀切着。好在最终要剁碎,也就没那么注重刀工。她将一块块大小不一厚薄也不一的肉摆放在一起,左右手合力,像跷跷板那样上下起伏着。他则在一旁洗着青菜,摘着菜叶,等候着她下一步命令。

“把肉切成肉末,只要反复切就好了,你也试试,弄这个很简单。”

接过她让位出来的职责,他也学着那般好玩,而她则去对付那些青菜了。

反复无数次,肉成稀碎,已经烂到沾黏在刀上了。她早已切好青菜,现正在观察发酵中的面粉,时而往盆子里添些热水……

“需要在肉里面加盐吗?”

“我想想——我问下室友……”

“不用了,我看过别人做过一次,就是现在加。”

阿月舀了一勺盐散在肉末上,而后停了半勺问够不够。明澄让她都加进去,又让她加了几勺。

“盐可是你加的,等会咸了淡了都怪你。”

“是你说要加的这么多的,才不关我事。”

“包子是你说要做的,你爸妈吃了不满意要说你浪费粮食。”

“不好吃都给你吃,反正你一定要帮我吃掉,你也舍不得浪费对吧。”

“那你要用心弄好吃点,你也不希望我中毒死掉吧。”

将切好的肉末与青菜混合,放在个大碗里搅拌,没过一会她又交给了他,说按照自己的示范一直搅拌……

“好累啊,要不要加点油,太干了。”

“你想加什么油,有耗油,有芝麻油,有花生油……”

“你想吃什么油,我都可以。”

她拿着一小罐赠送的芝麻油往里转着圈倒,几圈过后又问够不够。他试着搅拌,才让她再加一些。芝麻油口子小,细小断断续续的一条线流入大碗中,来回好几次他都让其再添。屡次被使唤,她将盖子取下,失手往里倒了很大一块,油铺在肉末上渗入不下去,她装作没事人一样让他继续。

“现在好些了,但说明肯定是多了——哇,都倒了半瓶,你妈发现肯定要说你。芝麻油是用来调香的,不是做菜的。”

“刚才怎么不说,问起来我就说是你倒的。”

见他搅拌肉末好玩的样子,她主动伸手拿过筷子,令他让位。他这会只好触一触盆中的温水,时而又掀开保鲜膜戳一戳面团。

“累了吗?不能来回搅拌,这样会让肉失去劲道。”

“有这样的说法吗?”

“不知道,听说的,我猜来回搅拌会让肉泥内部疲劳产生热量,因而对味道有一点影响。”

“乱讲的吗?”

“猜的,存在就有一定的道理嘛,这样解释好像也说得过去,错了就错了。”

“明明就是错了,我认为是顺着一个方向搅拌肉泥会结合在一起,包的时候才好包进去,做熟的时候就不会散开。”

“有道理,不愧是会做饭的人,这方面的见解果然比我多,以后你做饭好了,我不配下厨。”

“少来,你要来帮我打下手。”

“肉泥里面还要加些什么吗?”

“要加什么呀,你想吃什么?”

“酱油什么的不需要加吗?”

“那加一点好了。”

她拿出酱油往里面到了点,又问向他够不够。他拿起筷子将一团黑色缓缓消灭。

“粗活我来做。”

她触了触盆中水,看着发酵中的面团,说“一切准备就绪,再半小时就可以开始包包子”,话毕后去客厅拿手机照了照厨房中的景象。

转眼时间过去半小时之久,她领着他又回到厨房,将铁盆从大脸盆里端了出来,放在了提前准备的抹布上。收拾了台面,她将擀面杖与案板拿了出来,而他将塑料膜掀开,依旧戳了戳却招致阻止。阿月让他退开,她用手轻触感受,而后两手在盆中揉了起来,向他说要将里面的空气揉出,揉完后还要等一会才可以做包子。

终于等到面团可以出盆,她在案板上撒了些干面粉,又在案板上揉了会面团,而后用刀切了一半让他也学着。他侧过身子面向她学着揉,按压后又换个面,如此反复,只等待她的一声“可以了”的命令。

面团被切成好几块,她让明澄将这些小块揉搓成大小和擀面杖差不多的模样。他关注着阿月那般又揉又搓,也将一个个小团揉搓成长长的条子。

“油条是这样做的吗?油锅炸后就是外面卖的那种。”

“应该是,但我没做过,你要吃吗?下次可以试试。现在你还是把包子学好吧,认真学着哟。”

“跟着师傅学,再蠢也能学会的。下一步怎么做?”

“把这些‘油条’还要分小段切开,再用擀面杖一个个碾开成皮状——这样就可以包肉馅了——才没这么简单呢,你还要学怎么包,怎么去捏皱纹不让它散开……

看着阿月将一个皮碾好后,他迫不及待地试了试包肉馅。她边擀着皮边叮嘱要怎么做,见他做不好,无奈放下手中活示范了个褶皱规整的样品包子。

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