第141章 失火灭门（2 / 2）

离开时，经过第一排房子，看见了一楼底层的“峰哥锅盖面”，大门紧闭。宋阳有次还和小胖子经过这吃过一顿，场地挺大，有四个大开间，调制的酱料不错……

传统的锅盖面用的面条是“跳面”，这是锅盖面的精华所在。什么是“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。所以，镇江锅盖面也称为伙面、小刀面，被誉为“江南的天下第一面”……

“跳面”的特点是软硬恰当，面有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。也因为柔韧性好，老少咸宜。

当然，锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩。

但大多数的锅盖面已经很少采用“跳面”这种传统作法了，首先是麻烦，对技艺要求也高，再者要求厨房场地大，不然无法施展……

主要还是因为，一般的顾客是吃不出“跳面”和普通刀削面皮的区别的。刀削面的一般做法，就是隔夜做成面团，醒上一夜。

宋阳的舌头是能分出来的，那次吃完，他就说，还行，就是随大流了！

为什么要“醒面”，专业术语上叫做“饧面”，就是将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。

“醒面”是为了使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道，有嚼劲，柔软，口感也更加的细腻和顺滑……

宋阳告别了叶姿之后，回到公司已经下午四点。

公司里居然有女人说话的声音，是张欣怡送车过来还没走。

“总价102万，这是我能争取的最大优惠了，牌照都好了，车停地库了……”

“那多谢了！还麻烦让你专门跑一趟。陆姐，钱付了没有？”

“我俩刚去了银行回来。你也不早说一声，害得我还得和客户解释，本来还约好了要去税务局办税的……我现在一个人都忙不过来。”陆姐像个勤劳的蜜蜂。

“我……”宋阳也有点愧疚，随着名气越大，上门的客户也越来越多，大小杂事都摊在了她身上。

“看在你给我两张演唱会票的份上，就算了。”陆姐笑道。

“演唱会，是范天爱的演唱会吗？”她一脸的惊喜。

“你女儿几岁了？”宋阳有点奇怪。

“五岁，怎么啦？”

“五岁就追星了？”

“不是，是我，我蛮喜欢听她的歌……你，还有没有票……我可以花钱买的……”

没想到张欣怡居然还是她的粉丝。

“我在家很喜欢听她的歌。”

“最后两张了，咱们一起吧。”反正宋阳也不准备和小紫几个小丫头在一起看，这多的一张票也没有合适的人送。

陆姐悄悄把宋阳拉到一边。

“有事？”宋阳疑惑地问。

“你觉得她怎么样？”陆姐神神秘秘地问。

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