第三百二十一章 龙虾伊面（1 / 2）

所有人都在为陈致远担心，但到了这时候陈大官人依旧是不慌不忙的，他这摸样不光让现场的人捏了一把汗，就连电视机前的人也为陈致远担心得不行。

金敬孝的泡菜海鲜汤与小泉中二的怀石料理就算不懂行的人看，光看样子也能看出来极是不凡，想要赢他们那陈致远做的菜首先从样子，也就是外观上要胜过他们，但都到这个时候了，陈致远的菜还不见踪影，他还在跟一团面较劲，所有人实在想不出来陈致远到底要干什么。

刘三哥坐在观众席上已经有点坐不住了，这次比赛不单单事关华夏的荣誉，而且还牵涉到他爷爷的命，如果陈致远不能赢得比赛，那人参就不能到手，没有人参，他爷爷的命可就凶多吉少了，如果陈致远也跟金敬孝与小泉中二一般忙活得热火朝天，刘三哥还不至于坐立不安的，可偏偏陈致远一副不紧不慢的样子，这如何能不让刘三哥着急上火？

坐在刘三哥身边的就是蒋千琴，此时蒋美女一颗心都提到嗓子眼了，看到陈致远那没事人的样子，恨不得走过去狠狠踹他几脚，都这个时候了，那家伙竟然还一副悠哉悠哉的没事人样子，实在是太气人了！

因为被陈致远折腾得够呛，没能来现场的宋幕青与苏冰旋此时穿着睡衣坐在客厅，盯着电视也在为陈致远担心，脾气有点急的苏冰旋恨不能把陈致远从电视中拉出来，她亲自动手做那道菜，陈致远此时那慢腾腾的样子实在是太让人着急了。

眼看这比赛的时间就要到了，陈大官人依旧在跟那团面较劲，而且一点着急的样子也没有，这到不是陈致远真狂妄得以为自己凭这团面就能赢得金敬孝与小泉中二，实在是他做的这道龙虾伊面，最重要的就是这面，最耗费时间的也是这面，所以陈致远把比赛大部分时间都用在这面上了。

在比赛刚开始的时候陈致远就把刘三哥准备好的龙虾斩去龙虾须，放在一边待用，然后把吴吉草、索腾根、大脚叶这三味药材用水制的方法炮制，这三样东西说是药材有点勉强，原因就是吴吉草、索腾根、大脚叶这三样东西混合到一起使用没有一点药性，除非他们跟别的药材混合到一起煎熬，才会产生药性，说白了这三样东西的作用就是承上启下，也就是说中和别的药材的药性。

陈致远把这三样放到一起一点药性都没有的药材用水制的方法炮制出来，自然有他的深意，这些暂且不说，后文在表。

这次水制并不如以前一般，是把药材的精华逼入到水中，正好相反，是把水逼入到这三位药材中，这方法对于陈致远来说没多难，用了几分钟就搞定了。

陈致远从水中把三位吸饱了水分变大了很多的药材捞出来放到一边，待它们冷却后，就用这三位药材把一旁那只大大的龙虾包裹住，放到蒸锅里小火慢蒸。

然后他就开始鼓捣那面了，一直持续到现在。伊面原叫伊府面，是面中上品。这里边还有一个小典故，相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。

经过了这么多年，伊面真正的作法早已经失传了，现在出售的伊面只是后人根据老辈子人的说辞，在加上自己的研究才制作出来的，跟三百年前的伊面比，口感与味道上都要差很多。

而陈致远今天要做的伊面却是货真价实的伊面，这作法在中级食道中就有，只是陈致远一直犯懒没做，今天看到金敬孝与小泉中二都以海鲜作为菜的主料，陈致远便想到了这道龙虾伊面。

真正的伊面对面粉要求极为严格，而华夏现在产的面粉早已经不能满足标准了，所以陈致远选用的面粉产自意大利，是用刚收割下来的小麦手工反复磨制而成，这样的小麦价格没多贵，但用这小麦做出来的面粉却价格极为昂贵，原因就在这手工上，虽然手工磨制的面粉不如机器磨制的细腻，但胜在口感好，而且要磨制这种面粉需要手工研磨几十次，所以价格才会非常高。

陈致远先把粉置于板上围成凹。将上好的柴鸭蛋磕在碗里，打散后倒入面粉中，放入一点他自制的椒盐，加一点点水掺入。把蛋和面揉和，撒点干淀粉，把面擀薄，每擀一遍，撒淀粉一遍，叠起再擀，防止粘连。