五、“健康”过头的玛雅饮食（1 / 2）

五、“健康”过头的玛雅饮食

前面说了那么多的事情，估计已经把大家给恶心坏了，现在就讲一讲那些不怎么的事情。

无论玛雅城市看上去有多恐怖。但不管怎么样，人总是要吃饭的。所以，就让我们调整一下心情，在玛雅集市兜售食物的“大排档”里落座，准备享用一顿玛雅风味的大餐吧！

接下来，伴随着你的招呼声，摊主很殷勤地把各种饭食端了出来，摆在一张芦苇席子上，然后示意你席地而坐，享用美食——跟古代的中国人和日本人一样，玛雅人也很少使用桌椅之类的家具。

那么，玛雅人的食谱里都有些什么呢？

之前已经说过，玛雅人自称“玉米人”，他们赖以为生的庄稼只有一种，那就是玉米。所以，我们中国人还有“五谷”可供选择，而玛雅人却只能一年到头都靠啃玉米棒子来填肚皮……

当然，玉米虽然是粗粮，但也可以粗粮细作。为了给单调的饮食增添花样，玛雅人很早就开始把玉米粒浸在石灰水中泡软，然后碾磨成玉米面，最终用烧红的石头烙成面饼来食用，此外还可以用辣椒酱和可可粉来调味。直至今天，用玉米面烤出来的小圆饼，依然是中美洲玛雅人后裔的特色主食之一。

但问题是，在古代的玛雅城邦，玉米面饼可不是随随便便就吃得起的大众食品。

——很多人不知道的是，在世界各地的古代社会，那些做工精细的面食，往往比等重的肉类还要昂贵！

譬如在中世纪的欧洲，一条黑面包有时能换三四倍重量的烤鱼。而在明清时代的中国，精细白面的价格也与猪肉相当。一直到清末引入了蒸汽磨面机，开始使用机械动力磨面，白面的价格才逐渐降了下来。

之所以会出现这种情况，是因为古人将麦子弄成面粉的石磨，跟现代的电动磨面机相比效率极低。在欧亚大陆，人们好歹还有风车磨坊和水力磨坊，实在不行，弄条小毛驴蒙上眼睛绕着石磨一圈圈打转，一天也能磨出几十斤面粉……但在没有牲口和磨坊的中美洲，玛雅人就只能用自己的胳膊去磨面了。

更要命的是，玛雅人用来磨面的粮食还不是麦子，而是更加难对付的玉米，使用的工具却是磨盘和磨棒，比欧亚大陆的手磨还要更原始……这样一来，他们磨面的效率就更低了。

总的来说，磨面这活儿不仅非常辛苦，还很耗费时间。如果顿顿都要吃面食的话，一家人每个月都得花上七八天时间，从早到晚什么都不做，只是一起呼哧呼哧地磨着玉米面了。

而且，像这样用手工磨制出来的玉米面粉，一般来说也都是很粗糙的，混合了不知多少麸皮和杂质。后世的现代人吃惯了精细面粉，偶尔吃一顿这样的粗面，可能还觉得挺新鲜，但要是天天吃这玩意儿，那感觉就是既磨损牙齿又伤喉咙还伤胃，简直无法下咽！若是想要得到更加精细，与现代产品相近的面粉，就必须把粗面继续磨上很多遍，或者用人工筛面粉，将里面的砂子、麸皮、木屑弄出来……但是，如果纯粹用手工生产这样的精细面粉，耗费的人工最起码是粗面的三四倍，珍贵得连小贵族都吃不起了。

所以，你买到的玉米面小圆饼尝起来恐怕会有点磕牙，口感很粗糙，恐怕还是啃玉米棒子比较舒服。

除了玉米之外，玛雅人的餐盘里还有辣椒、南瓜、葫芦、豆子、木薯和西红柿等蔬菜，以及从野外采集到的蘑菇。需要注意的是，这时候玛雅人吃的西红柿个头还很袖珍，跟我们现在烧菜吃的大个头西红柿完全不一样，倒是更像现代那种指头大小的水果番茄，不过口味却格外香甜——浓缩的才是精华啊！

此外，因为身处于万物疯长的热带地区，玛雅人能够品尝到的热带水果也很丰富。其中最受玛雅人欢迎的水果，是拥有奶油般香浓口感的鳄梨。而菠萝、椰子和火龙果的滋味，也同样非常甜美。

与种类丰富、甘美可口的果蔬相比，玛雅人餐盘里的肉食就有些贫乏了——除了狗之外，玛雅人并没有牛、羊、马、驴、猪这些能够提供大量肉类的牲畜。当时美洲的火鸡也才刚刚被驯化，养殖得并不普遍。于是，为了补充蛋白质，玛雅人只得拿起标枪，去森林里猎杀野兔、鹿、猴子和蛇，并且用钓竿和渔网来捕鱼。其中有一种滋味鲜美的烤蜥蜴肉，一向很受玛雅贵族的推崇和追捧，被视为上等人应该享用的东西。

通过狩猎和捕鱼的办法，玛雅人总算是勉强弥补了一部分的肉食缺口，但在玛雅文明的繁荣时期，尤卡坦半岛上的玛雅人口已经高达1400万，光靠原始的渔猎技术，显然无法给这么多人提供肉食。