030 三道奇菜（1 / 2）

次日江清波一早便出了门，会合了小马直奔余杭门口，到了卖鱼桥处，却见众多鱼贩依然开始吆喝了，更有好几户船户直接摇着船来，船板下特制了养鱼的水槽，江清波直接上船挑选了一些，叫船家直接用木桶装了送去家里。

二人又将宴请洪九指的物材核对了一番，宋人口味清淡，江南一带更是讲究突出物料之鲜的菜系，临安府里各家酒楼基本上都能凑到煎炒烹炸用的器具，只是却需要定制一些特殊的羹勺，当下又与小马前往金银器具行，找了个银器匠人打造了。

剩下几个此时令不太好找的蔬菜，找着房东女婿用国信所的名义寻温汤监要了，匆匆间一日时光已是过去。

待到初十上午，各家商行纷纷遣着脚夫将食材器具一应送了过来，与五间楼借的两个打下手的厨子也到了，江清波吩咐他们将食材清洗加工，该切的切该酿的酿，厨子们虽然称奇想要偷师，奈何江清波也不让他们多看，料理完毕便都喝了出去，开始自己忙乎。

洪九指这两日在御膳房房梁上待着，却未等到鸳鸯五珍脍，心中不大爽利，想起今天与江清波的约到也有一丝期待。

他到没认为江清波做的菜肴能有多惊天动地，只想着能探出此人身份便是最好。未到午时便来了江清波住处，打门赴约。

“门外可是洪大爷？”小马这个人精听见门声，招呼着跑了过去。

洪九指进了门，却见江清波刚从东首的厨房里出来。江清波先施了个礼，然后挽了挽袖子笑道：“大哥却来的正巧，且稍坐片刻，小弟这里片刻便好。”

小马便领着老洪进了厅内，几个餐前小菜已经放好，老洪坐了客位，但与小马说说闲话，想从小马这里打探打探底细，奈何马浮云认识江清波也没有几日，哪里却能探听到什么。

洪九指先尝了几筷子小菜，却想：“这几个菜味道也就中上而已，我这个天上掉下来的弟弟手艺也就是尚可，待会却要看他还有什么花样，说不得要被我取笑一番。”

约莫过了半柱香的时间，江清波在厨房招呼小马过去，二人合力将一个大大的三层餐盒搬了进来。

江清波坐了主位，先自罚了一杯，笑道：“却让大哥久候了，大哥不是问我家世么？尽在这三道菜中，却不知大哥是否能猜详出来。”

小马先将餐盒第一层打开，端上了第一道菜，盖子刚开一股鲜香就随着热气腾了上来。

洪九指动动鼻子，暗里道了一声奇，定眼望去，只见盘中乃是一个个婴儿拳头大小的饼状物事，色泽雪白，该是蒸过的，上面薄薄勾了一层汤汁，闻起来像是山珍熬就的。

江清波下面却有不少私话要与老洪说，先吩咐了小马出门，勿要打扰，然后自己招呼着说道：“大哥既然夸口说自己嘴刁，那小弟也就不细细分说使用食材了，这菜的名字倒是要大哥自己猜上一猜，每猜中一道，便离小弟身世近了一分。”

洪九指闻见香味早已按耐不住，听江清波如此一说更是起了好胜之心，便下筷子夹了一个。

一口咬了下去，只觉得汤汁鲜美，白色物事乃是蛋白，内里包的是圆形菌菇类的山珍，这菌菇却又只取了顶盖，用刀工划了若干小口来便于咬断，中间还裹了一层肉泥，细细品来，这肉泥却不是简单剁碎，乃是用松木棍敲打成的，在油炸之前已先下汤熬制过。

洪九指眼睛一亮，当即叫好，他这等老饕吃到好东西自然不会是囫囵吞枣的，需再三分辨其中滋味，舌头在口中那么一滚，更是发现这肉泥分了两层。滋味大有不同。

“这外一层的肉却是羊羔脊肉，但却毫无膻味，内里一层么，因该是飞禽一类。江兄弟果然妙手，不过却难不倒我，是选的鸽颈肉，连同这裹着的蛋白也是用的鸽子蛋，是也不是？”老洪说道。

江清波举了举酒杯，笑道：“大哥果然是个会吃的，这道菜原想也难不倒大哥，但不知菜名哥哥是否能猜到？”

老洪皱着眉头寻思了一会，当中又夹了两块尝了，这凭空猜菜名自然是难的很，但从江清波所说和祖上与丐帮的渊源有关，却也是有迹可循的。

“羊羔，鸽颈肉，嗯，还有这外盖的菌芝。。。”洪九指突然眼中一亮，惊道：“兄弟祖上乃是凌鹫一脉？”