第15章【君子一言】（1 / 2）

苏乐认为自己走到肉联厂食堂肯定要累得吐血，可真正到了那里他发现，自己还是大有潜力的，虽然累得脚步有些虚浮，可毕竟没趴下。

朱小娇拉出了一个大洗澡盆，至少苏乐是这么认为，可从边缘上沾染的面粉可以判断出，这应该是一个和面盆，苏乐也算是干过餐饮的，可他从娘胎里出来也没见过这么大的和面盆。

朱小娇一把抓起八十斤的面袋，刚才把苏乐累得几乎就要吐血的这袋面，朱小娇信手拈来，仿佛提起一只小鸡，她将面粉倒入洗澡盆内，中间掏了一个坑，让苏乐帮她拎了一桶水进来，然后将水徐徐倒入面坑之中。

朱小娇道：“你是不是觉得和面特简单？其实这里面还是有门道的，通常有三种方法，一，抄拌法、二，调合法、三，搅合法，我现在用得是抄拌法。”

苏乐没说话，心里有些纳闷，自己没说要学习和面啊！这朱小娇是不是特喜欢当别人老师？

朱小娇依然摆出一副循循善诱的面孔道：“和面首先要讲究站姿，站立端正，两脚分开站成丁字，上身稍微弯曲向前，这样站的好处是方便发力。”

苏乐笑道：“小娇姐，这岂不是就像武功中的扎马步，讲究腰马合一？”

朱小娇格格笑道：“苏乐，你好聪明，这样下去用不了几天你就学会和面了！”

苏乐愣了一下，心说我学那玩意儿干什么？我就是一打杂的，跟着洗菜刷完拖地不就行了？

朱小娇是个直性子，想到什么就说什么：“等你学会和面，我就能轻松一点了。”

苏乐双眼瞪得像铜铃，何着眼前这位看似头脑单纯的胖大姐，压根就是扮猪吃虎，非要把自己骨头缝里的油都给榨出来吗？

朱小娇又道：“站姿有了，还要注意掺水，具体掺水多少，要根据面粉的含水量、气候、以及我们要做的面食种类确定，掺水不能一蹴而就，要分成两到三个步骤，要根据具体的吸水情况进行调节。”

苏乐在她的指导下加了三次水，这洗澡盆内，连水带面至少要有一百斤，这样的和面方法苏乐有生以来第一次见到，朱小娇一双白胖粗壮的手臂来回搓动，她的动作干净利落，动作迅速，很快洗澡盆内的巨大面团就已经形成，面团均匀而不夹粉粒，和完之后手不沾面，面不沾盆，这种和面功夫苏乐自问做不到，就算老妈也做不到，在和面这个领域朱小娇绝对可以称得上一流高手了。

苏乐一旁站着，发现朱小娇的动作开始变得圆而不断，连绵不绝，像是和面又像是在施展着某种武功手法，动作舒展自如，看在眼里，有种说不出的畅快淋漓之感，这动作他好像在哪里见过，太极拳，对！就是太极拳！

朱小娇和好这盆面，又拽出另外一个大面盆，将其中已经发酵好的面团捧了起来，面团离盆而起，被她转移到面案之上，如果说刚才苏乐还因为朱小娇要给自己加任务而戒心十足，现在他的戒心已经完全被好奇心所取代。

进入揉面的程序之后，朱小娇站在面案前，扎着标准的马步，百余斤的面团蓬地一声落在面案之上，双拳紧握，蓬！蓬！蓬！蓬！之声不绝于耳。

苏乐知道，这正是揉面最常用的手法捣！捣是决定面团有无劲力的关键。

朱小娇双拳轮番出击，望着眼前的面团，仿佛面对着不共戴天的大仇人，拳头落在面团之上声势骇人，看得苏乐都有点胆寒，这双拳头要是落在自己身上那还了得！

朱小娇手法倏然一变，刚猛无匹的拳法突然改成了揉法，揉，自然是揉面中使用最多，最基本的方法，依靠的是手臂和手腕之力，用力适当，刚柔并济。

苏乐从未想到普普通通的和面揉面可以带给人这样愉悦的美感。

朱小娇笑道：“揉面共有六法，捣、揉、搋、摔、擦、叠，要根据所做面食的不同种类采用不同的手法，虽然只是六种，可是排列起来却有诸般变化，你想不想学啊？我教你！”最后一句话才说到了问题的关键。

苏乐嘿嘿笑了起来，朱小娇也笑得越发畅快。

苏乐突然把脸一板：“没兴趣！”然后这货赶紧逃了出去，欣赏归欣赏，可真要是让自己学会了，岂不是又多了一样苦差，女子无才便是德，这年头谁都一样，君不见个企事业机关单位，你会的越多干的就越多，真正清闲坐办公室的领导反倒是啥也不会。

朱小娇叫道：“苏乐，你别走啊！我还得教你擀皮呢？”

苏乐道：“小娇姐，我肚子疼，对不住啊，人有三急，人有三急啊！”除了直接逃跑之外，屎尿遁也是最常用的一种方式，而且行之有效。

苏乐低估了朱小娇的恒心和耐性，他在厕所里躲了二十分钟出来之后，看到朱小娇手握擀面杖站在外面：“苏乐，洗手去，我教你擀皮儿！”

苏乐笑道：“小娇姐，您吃早饭了吗？”

“没！”