第十六章 唯手熟尔（1 / 2）

日出东方，风和日丽，忘川居却关门歇业了，下午就是聚餐时刻，刘明川不打算对外开放！

但门外聚集着无数的食客，久久不愿离去，都在等待着新品出世。

几天的食客除开刘明川邀请的，还多了四个厨艺界的大佬，品鉴会没了，但柳老四人混上了家庭聚餐！

李晨杰还没回来，据说是被父母压制了，独享的机会同样成了家庭聚餐！

孙晓正那边没了音讯，估计放弃了品尝新菜的机会，同时刘明川也觉得可能错过了一个大美女。

两只鹅宝宝的体型已经很恐怖了，女的都看着有点害怕，四个大佬却围着上下其手，啧啧称奇。

作为食材的成年鹅一抬上来，门里门外全是惊呼声：

“我艹！这两只还真是鹅宝宝！”

“一只杀好的鹅需要两个人抬，言不是亲眼所见，说出去谁信啊！”

“现在越发期待新菜了！”

“谁不期待?”

“不出意外这道菜应该是鹅肝！”

“肯定的啊！世界三大食材之首啊！”

“这鹅有个雅称——醉香漂流鹅，最大能长到12多斤，但7斤出栏最好，食材品质达到巅峰！”

“时间有点匆忙，食材还没完全处理好，只能我自己动手了！稍加稍安勿躁！”

其实这是刘明川刻意为之，不为了秀一把，他何必多花冤枉钱，没动一次刀，系统可是都得收钱，谁让他只会倚天切！

说着，刘明川随身抽了一把厚背菜刀，高高举起，然后飞快落下，只听见密集的刀声响起，眨眼间，半头肥猪大小的鹅就分解好了！

“好刀法！”

“快若迅雷，细若毫发！”

“老了！眼神完全跟不上了！”

“神乎其技！”

四个大佬纷纷出言猛赞！

屋外的不是一头雾水的，就是以为眼神出错的！

“刘大师出手了？”

“这是拼接在一起的吗？”

“这刀法无敌了！刀神yyds！”

“不要相信自己的眼睛，等着看慢动作回放吧！”

“没错！我早录像了！”

“谁不知道啊！”

刘明川让小王把多好的鹅肉搬下去，独独留下了鹅三宝，刘大师课堂开讲：

“鹅有三宝，鹅掌、鹅肠、鹅肝，鹅肉反而是配角！”

“鹅掌筋多、皮厚、无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，脆嫩可口，老少咸宜！”

“但处理需要很细心，指甲要剁全，死皮要刮干净，不然就有缺憾！”

刘明川讲到这里，柳老接了话：“鹅掌刮皮是个精细活，要保证死皮去的一点不剩，但同时不能刮伤真皮，不然卖相就差了不少！”

刘明川点头示意，继续开讲：

“鹅肠爽脆弹牙，异味寡淡，不仅适合快炒成菜，更是火锅的主角之一！”

“处理也更加麻烦，不仅要多次清洗，还需要加入小苏打、面粉、料酒去腥！”