第424章 烤菲力（2 / 2）

另一种则是腌烤，也就是将肉放在专门的料汁或者料分里腌渍一段时间再烤，这种手法能让烤肉更为入味，烤完就能吃相对省事儿。

而且这种手法不但省事，还能利用腌料的浓香遮掩食材本身的味道，这样一来，一些不新鲜甚至是驴唇不对马嘴的食材就能冒名顶替了。

而最后一种，则是两者兼而有之，说白就是一边烤一边往上面涂抹料汁或者料粉，经过火焰的舔食，肉的油脂与调料相互作用，散发出诱人的浓香。

只不过，这种手法虽然在口感和味道方面表现最佳，但同样也最考校厨师在火候、调味等方面的技艺，所以，不是高手很少用这种方法。

至于外面路边小吃摊上的烤羊肉串、鸡翅膀等等，虽然也会用到第三种手法，但大多都是忽悠外行人的，稍微懂行点的就能分辨出其手法的好坏。

当然了，对于是秦晓伟来说，不管是厨艺又或者是食材，都用不着去遮掩。所以，这些切好的牛菲力，他选择的是生烤的手法。

只不过，在烤之前，他还把红泥小火炉里烧得正旺的木炭拨到一边，露出底下只是带着余温的老炭，灰白色的竹炭温度相当稳定。

当半厘米厚的肉片刚被轻轻放到烤网上，那宛如发丝般细小的油花骤然受热之下，顿时分泌出点点滴滴的油脂。

趁这些油脂还没有滴落时，秦晓伟飞快地将烤网上的肉片全部翻了个个，让刚刚沁出来的油脂充分地渗入到瘦肉的部位中。

等另一面也开始沁出油脂时，他就会再翻面。渗入了油脂的瘦肉受热之后发出滋滋的响声，一股子牛肉的原香随之扑鼻而来。

菲力本来就是牛肉中最嫩的部分，而秦晓伟这回选择的又是嫩中之嫩的中间部位，所以只是快速地翻了两个来回，等原本粉嫩的牛菲力肉片，表面上已经变得成了灰褐色时，就装入了盘中。

半厘米的肉片说厚不厚，但说薄也不薄。斜斜的一刀切下去，就见已经熟了的薄薄外层之下，依旧保留着一抹诱人的粉嫩。

眼瞅着美食当前，安和平他们也顾不上什么仪表不仪表的，纷纷拿起筷子抢了一块牛排力片就塞进了各自的嘴里。

这肉刚一入口，只是略一咀嚼，那陡然间就在舌尖上暴发出来的鲜美肉汁，顿时就让这仨老头不约而同地两眼一瞪，愣在了那里。

因为快速的翻而与灼烤，烤熟的外层就仿佛保护膜一般，将牛菲力里的肉汁被完好地保留了下来。都用不着蘸汁，光是经由空间改良过后牛肉的原汁原味，就已经让人沉醉其间。

再加内外两层生熟分明的口感，更是让人同时品尝到了炙与脍这两种不同的料理手法各自所独有的美妙滋味，并且这两种滋味还相互衬托、相互融合，将味道给发挥到了极致。

所以，等第一口牛菲力下肚之后，不管是有着土匪这称的唐家老爷子，又或者是酸秀才的马家老爷子，不约而同地夹起还没来得及切的整块牛菲力就塞进了嘴里，吃相那是相当的豪迈。

至于一旁的安和平到不是因为客气而没有动手，只是因为慢上了一步，烤好的整块牛菲力已经没有了，所以，只能端起酒杯来掩饰自己的悻悻然。

好在，那红泥小火炉虽然不大，但秦晓伟的手脚却是很快，没多会儿的功夫，第二批牛菲力肉片就被烤好了。

而这一回，他连切肉的环节都省了，只是转眼的功夫，那三片足有掌心大小的肉片只是眨眼的功夫，就在他的视线中陡然消失无踪。

一时之间，不管后面的牛菲力烤好多少都很快被消灭一空，任由秦晓伟手脚再快，这烤肉居然都处于一种供不应求的状态之中。

而越吃，安和平他们越是惊讶。

不只是惊讶这牛肉不沾任何蘸汁居然也如此的美味，更是因为连续好几块牛菲力下肚之后，自己的食欲居然依旧旺盛。

整个胃部就仿佛一个无底洞一般，吃下去的食物貌似很容易就被自己的身体给完全消化吸收，丝毫没有饱胀的感觉出现。

如果之前的鱼、贝、蟹、虾还能用因为是白肉相对来说容易消化来解释，那巴掌大小半厘米厚薄的红肉牛菲力，一连下去四五块却依旧如此，这怎么解释？

而对于这一点，秦晓伟就好像没有丝毫察觉一般，在烤完了牛菲力之后，他又从空间小世办里拿出了新的食材，小羊排。

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