第372章 入微境？（1 / 2）
第372章入微境？
考虑到晚上还是赶回大王村与家人团聚，可不想在这事儿上失约的秦晓伟，自然没功夫去料理一些太过耗费功夫的菜。
而就在他来到奇芳阁的厨房，开来挑选自己所能用的食材时，那仿佛选美一般的动作到是让一旁的李昆昊有些惊讶。
别看他不是厨师，xìng格又有些油滑，做跑堂伙计比做厨师更适合，但这并不代表这家伙对于如何分辨好厨师和坏厨师没有了解。
一种食物的美味或是难吃，除了厨师的厨艺占了极大多数的主因之外，其自身的品质也起到了决定xìng的作用。
所以，一个好厨师首先要学会得就是如何去分辨与挑选，最好也最适合自己所要料理菜肴的食材。而这一点，秦晓伟做到了。
别宜搜小说网里每天各种点心的销售量大得惊人，但厨房里的食材、设备以及各种调味料之类的东西却跟正常的大饭店或者餐厅并无区别。
特别是不针对普通食客营业的内厨房，不说那琳琅满目的厨房设施，光是通过专mén渠道送过来的各种鲜活高档的食材，就足以让普通饭店羞愧死。
很快，秦晓伟就选好了心中已经定好的菜单上的几样主要配菜。
只不过，光有这些东西还不行，既然说好了请人一顿，他就没打算随便地去nòng几个菜敷衍。
毕竟在这家伙眼中，厨师一上灶台，就得心无旁骛并竭尽所能用心地料理每一道菜，方不失自己的职业道德。
所以，秦晓伟又请李昆昊安排了一下，坐着车从夫子庙外围绕了一圈，回到车上将自己常备在身边的食材保温箱和厨师工具箱给拿了回来。
“晕，我说秦老弟，你不会到哪儿都带着这东西吧？”看着那仿佛小型圣斗士圣衣衣柜的箱子，李昆昊那叫一个囧。
“不好意思，这也只是我的职业习惯罢了，见笑见笑。”秦晓伟一边笑着解释，一边打开仿佛圣衣衣柜缩小版的工具箱。
顿时，大大小小的刀具、铲勺等等造型和作用都各不相同，但全都是由雪亮到几乎能映出人影子的特种不锈钢为材料做成的工具，晃huā了李昆昊的双眼。
“我地个乖乖行啊，秦老弟，虽然还没品尝到你的厨艺，可眼前这架势就够专业”冲着对方比划了一个大拇指，李昆昊笑着说道。
而发生在内厨房一角的这一幕，也被不少正在厨房里忙碌着的奇芳阁师傅们给看在了眼里。
等到秦晓伟忙活开来的时候，一个干瘦干瘦，仿佛风干了的大马猴一样，眯着双有些朦胧的不睛，眼顶着个红红的鼻头，一边打着酒嗝一边走了过来。
打量了那正在忙碌着的身影之后，这才说道：“嗝……我说小……小李子，你懂不懂规……规矩啊，怎么把外……外头人带到厨……厨房里来了？”
“哟，是禹叔啊，您怎么又喝酒了？医生不是说不让您碰得吗。”看到来人的李昆昊一改之前的油滑，很是恭敬也很是担心地说道。
“切，你小……小子少来这套，医……医生懂个屁我喝酒才……才是为自己的身……身体好呢”禹逸迢不满地说道。
“可是……”看着眼前已经算得上是奇芳阁的活招牌的这位，还想再劝的李昆昊话还没说完，就被对方给打断了。
“别岔开话题说……说说这小子到……到底什么来头，凭什么就到我的地……地盘上来？”一身酒气的禹逸迢追问道。
“禹叔，你可别怪到我头上，这可是青衣姐和霆勋姐的好朋友，这次可是被青衣姐强要着才下厨的。”说着，李昆昊就把之前的事儿大概地说了说。
原本还醉眼朦胧的禹逸迢，听完这番叙述之后不由双眼一亮，顿时人也jing神了，就连原本磕磕碰碰的话也不结巴了。
“哦？原来是这么一回事儿，嗯……量你小子也不敢忽悠我，这么年轻能被青衣那丫头称赞，啧啧啧，到是有趣儿喽。”
眼瞅着对方没了追究下去的意思，李昆昊又指了指正在忙碌的身影，笑着将对方随身带着家伙什儿和食材保温箱的事儿也说了说。
临了了还不以为然地说道：“虽然这家伙专业是专业了些，但我们这里什么没有？至于非要跑到自己的车上把东西拿过来吗，好大的谱儿”
而禹逸迢听了这话却把眼一瞪，说道：“除了nv人你小子懂个屁，这小子的作派可不只是专业与摆谱，人家这叫守德”
虽然李昆昊对这位奇芳阁现如今资格最老，又与自己家关系极为亲厚的长辈又敬又怕，但他还是说道：“禹叔，至于吗？还跟守德扯上关系了。”
“说你小子不学无术你不听平日里叫你好好把家里那些书里的东西多看看多学学，你到好，正经事儿不做，不是泡妞就是当跑堂的伙计。”
被勾起心里最头痛的事儿，禹逸迢指着对方的鼻子就是一通数落。
而李昆昊除了仿佛受气儿小媳fù儿一般苦着脸在那里挨训之外，深知自己这禹叔脾气的他，平日里的油腔滑调却是一点都没敢lù出来。
好一通数落之后，禹逸迢这才转回正题说道：“唉……守德守德，这守得是什么，还不就是那份职业道德吗？”
“你再看我刚刚说了你这么长的时间，人家看了吗？别说看了，连手上的动作都没停下过，这叫什么这叫心无旁骛你懂吗”
打小就跟在禹逸迢身边的李昆昊到是头一回看到对方如此的推崇一个同行，而且还是一个小了n辈的后起之秀。
不过，毕竟他也是打小hún在厨房里的，对于自己禹叔的话到不是一点都不理解，只不过，在这家伙心里，守德与好心无旁骛也罢，最终还得看厨艺不是。
而这家伙的小心思，怎么可能瞒得过阅人无数的禹逸迢，当下他指着那忙碌的身影，语重心长地说道：“小李子啊，你的心思我明白。”
“虽然这厨艺才是衡量一个厨师的最终标准，但如果没有了德xìng与心无旁骛的专心，如何才能成就一个顶尖的厨师？
而这时，刚刚把食材清洗干净，并分mén别类摆放好的秦晓伟，连头都不用抬，随手就从旁边的工具箱里拿chou出把菜刀，接着一阵颇有韵律的切菜声就响了起来。
看着那刀起刀落的流畅，还有仿佛青松般笔直的身影，那行云流水的刀章功夫，别说李昆昊这半吊子看得呆了，就连一旁的禹逸迢也是越看越是欢喜。
就在秦晓伟切完手上的菜，顺手拿起下一样食材时，一旁的李昆昊不由惊讶道：“咦？禹叔，你快看，这小子好像要切干丝儿了。”
这会儿酒意早就被抛到九霄云外的禹逸迢，则摆着手说道：“小点声，让我们来看看这个小家伙到底能玩出什么huā样来。”
在秦淮八绝之中，这小小不起眼的干丝儿就占了其中的两绝。一绝是永和园的开洋干丝儿，而另一绝就正是奇芳阁的麻油干丝。
所以，说到对干丝儿的了解与讲究，其它几家还真没办法跟永和园和奇芳阁相比，否则也不会闯下如此大的名声。
也恰恰正因为如此，在看到秦晓伟打算动刀切干丝儿时，对现如今厨师界良莠不齐的状况很是寒心的禹逸迢，这心里难免有些小期待起来。
“禹叔，你说这家伙能批出多少片儿来？”有些好奇的李昆昊不由问道。
“能让青衣那丫头和霆勋这小子一起推崇有佳，这小子的厨艺肯定不会差，多了不说，估计最少也是36片往上。”禹逸迢说道。
“不是吧，我们这里有很多大师傅也不过能批到32至36片，他这么年轻，总不至于打娘胎里就开始练刀章吧？”李昆昊一脸不信地说道。
“臭小子，知道啥叫人外有人天外有天吗，你……”刚准备再教训两句的禹逸迢，在看到秦晓伟开始动刀之后，当即停下了话头说道：“闭嘴结果怎么样看看不就知道了”
而另一边，拿着块奇芳阁自己出产的干子在手里掂量了一下的秦晓伟，则也在赞叹着这老字号就是老字号，只是一块再普通不过的干子，却做到了嫩而不破、干而不老。
而之所以选择这个，到并不是他想关公mén前耍大刀搬ménnòng斧，或者说想借人家最拿手的菜式赤果果地炫耀与打脸。
只是因为刚刚空间里的薮敖伍刚传递回来一丝推演完毕的菜谱，其中就有这奇芳阁和永和园最有名的两道干丝儿。
之前就有了打这秦淮八绝主意，准备给自己的公司增加些新品种的秦晓伟，就打算借着这次的机会试试水，也好让人家正主儿品评一番。
在打量完那堪称工艺口的豆腐干儿之后，知道雅座那位正在等着的他，也就没再耽误功夫，抄起厨刀就开始片儿了起来。
不管是奇芳阁也好还是永和园也罢，对于这干丝儿的要求极高。而要达到其薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿针的地步，没有极高的刀章功夫那根本就是扯谈。
而就象李昆昊刚刚所说得那样，到了现如今这个浮躁的年代，即使是一些老师傅也不过只能批出32至36片，由此可见，碗中不起眼的干丝，制作之jing细，用料要求之高，都是十分讲究的。
就在李昆昊与禹逸迢，甚至是同样关注这边的其它厨师不约而同拭目以待的时候，原本拿着刀捧着干子岿然不动的秦晓伟，突然就动了起来。