第172章 蟹(二)（2 / 2）

“……”

拿出双刀的秦晓伟，依旧没去那些议论，而是抄起双刀冲着案板上的鱼肉就开始剁了起来。

“咦？这是什么声音，还挺有节奏的……”

“哈哈，居然剁肉都能剁出一首乐曲来，这家伙可真够显摆的。”

剁着剁着，现场的一些有心人就发现，这位另类的厨师剁鱼肉时，居然凑出了仿佛雨打芭蕉连绵，有如打击乐一般的节奏出来。

“咦？这是……”坐在台下的孔霆勋在听了一阵这颇有节奏的剁肉曲之后，突然笑道：“这应该是将军令的节奏吧，哈哈，这样也行，木头可真不简单。”

“啊？将军令？”一旁的沈星婷虽然是个现代女性，可家里的父亲却是个传统的人，要说这一黄将军令不管是自愿的还是被迫的，她还真听过不次。

所以，孔霆勋这么一说，沈美眉这才发现原来这阵熟悉的节奏果如对方所说的，真是将军令里的一段节奏。头一回见到这种事情的她，顿时有些呆。

而那些同样也听出来这节奏感的观众或者评委，或笑着赞叹、或不以为然。

而此时，案板上的鲈鱼肉已经很快的在秦晓伟演奏的剁肉曲中变成了鲈鱼碎。

其实鱼肉当中有着一层丝制、胶制的纤维丝，这种纤维丝在切鱼肉的时候很容易被切断，但是要将鱼肉切成鱼碎，就相当的困难了。

尤其是，本来刚刚切好的鱼碎，却会因为这层胶制纤维丝的缘故，在力量的作用之下又重新连在了一起，这样的话，最后吃起来依旧还会有些塞牙，影响口感。

等剁完鱼肉之后，秦晓伟拿出自己的刀囊往腰上一系，然后就见大大小小的刀在他的手中不停闪现，不一会儿的功夫，那一小盆活虾以及太湖蟹就被完美的处理了出来。

如果说，刚刚的将军令还让人觉得他是哗众取宠的话，那这只是短短几分钟却展现出来的惊人刀章功夫，却让那些懂行的人脸色不由为之一变。

螃蟹这东西想要处理出来很麻烦就不说了，可就是这虾子，一般情况下的做法也是摘去头，然后用剪刀剪开虾背，然后剔去虾线取出虾仁。

完全靠刀章功夫去进行处理其实也不算什么，可关键的是在处理的过程当种，那种顺畅到了极点，丝毫没有停顿的极速，却不是一般人所能掌握的。

而组办方也很适时的将镜头对准了秦晓伟这台的赛台，将这一朴实无华却无形中给人一种赏心悦目的刀工给完美的记录了下来。

虽然这一次只是预赛，并没有进行现场直播，可这样的精彩的片段，不管是将来宣传时还是转播时，势必都会成为电视台与赛方的最爱。所以，不管秦晓伟能不能拿到冠军，这露露脸，却已经成了必然。

而毫无所知的这个家伙，随后将去了虾线的虾仁放在了鱼肉末当中，再加上了剔好的蟹肉，不过接下来秦晓伟使用的手法不再是一开始的剁，而是很有力感的砸。

没有错，确实是砸，虽然这工具依旧还是那两把西瓜刀，可一次他用得并不是刀刃，而是用刀背重重的敲打着案板上面叠加在一起的三种材料。

很快，就被反复敲打了近二十分钟，在期间秦晓伟除了撒上了少许的精盐之外，然后就再也没有停顿过。

而这样的手法，即便不说什么技巧，可就以他单纯快速的砸法来说，能够维持这么长的时间，不但要有很强的腕力和臂力，更加要有超人的耐力才可以。

而这颇具力感的手法，顿时也吸引了现场大多数人的注意力。甚至就连一些在场的大厨、名厨也都看呆了眼。毕竟按照这种速度和力度，就是他们能够连续坚持十分钟就算是不错了。

在经过了反复的敲打之后，虾仁、蟹肉还有鱼肉已经完美的融合在了一起，那种被砸出来的沾性甚至让秦晓伟很容易得就将这肉泥在案板上揉成了团，然后就好像做饺子一般又搓成了长条状。

这越发让人不明所以的手法，更是让那些频频关注这边的观众与评委们暗暗称奇起来。

好在，这场比赛参加的人数说少也不少，其它那些选手即便没有秦晓伟这么扎实的基本功，但一些花哨的手法很快就将大部分观众的注意力给吸引了过去。

没功夫去在意这些的秦晓伟手法纯熟将搓成长条状的*，用手掐出一个一个的小球来。而这些小球的大小基本相同，仅用肉眼是无法看出其中的差别的。

等这些肉球都掐好之后，秦晓伟又这些小肉球用掌心按成了饼皮，然后将调好的蟹黄与蟹膏加入了这个饼皮当中，最后封口揉成了规则的圆球状。

而做到这一步，那些评委或者现成的那些厨师与懂行的观众，也基本上看出这家伙要做的应该是一道即能上得了高档餐桌，又能在家中享用的名菜，蟹肉狮子头。

而那些没看出来的观众，也在现场主持人的介绍之下总算明白了这个小厨师这一通忙活到底是在干什么了。

只不过，等秦晓伟将一个个肉丸揉好之后，却又做了一个让所有人更为出乎意料的事情。

按说这狮子头的正常做法一般都是是先用油炸，然后再用蒸的手法进行处理，可他到好，直接选择的就是蒸，而且还是那种温度比用普通的蒸锅高上了数倍的高温蒸法。

“不是吧，直接蒸？木头他就不怕这狮子头蒸成碎丸子吗？”身为美食节目主播的沈星婷，在看到这里时，不由惊讶地说道。

“我也觉得奇怪，不过，木头的手艺你又不是没尝过。相信他应该不会犯这种低级的错误吧？”一旁的孔霆勋笑着安慰道。

“哼！要是他连预选赛都过不了，看我怎么惩罚他。”虽然也知道自己心上人说得对，可心中依旧没有底的沈星婷，嘴硬地说道。

很快，也就蒸了大概五分钟的时间，秦晓伟就将刚刚送进去的肉丸给拿了出来。

看着那依旧成形丝毫没有意料之中的散碎的肉丸，孔霆勋笑着说道：“怎么样，我说要相信木头吧，你看，这肉丸不就一点事儿也没有？”

“啊……怎么会这样？按道理说这肉丸早就该碎啦。”曾经为了做节目也学过这道菜，因为疏忽同样没炸直接蒸的沈星婷，看着完全不同的结果不敢置信地说道。