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第三百九十四章土豪(1 / 2)

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这次于山寻找松露更有针对性,一些有大橡树的地方,靠近树根的地方,向阳的地方,沙硕比较多的地方,这样的地方,更加适于松露生长。

于山有针对性的找出这种合适松露生长的地方,按部就班的一点点的探查过去。

于山一边寻找,还一边注意地面上的痕迹,既然有小猪注意到了地下的黑松露,那么其他地方,只要有松露,也肯定会被它们光顾,动物什么时候都比人会找东西,于山现在才发现松露,而那些小猪,还不知道吃了多长时间的松露了呢!

所以,只要有松露的地方,肯定有被猪拱过的痕迹,最起码也有猪群走过的痕迹。

“这就是白松露吧?”根据种种迹象,在翻开了一个半开的小坑之后,于山很容易就发现了一种白色的菌类。

“这玩意到是很像灰包,切开一枚看看就知道了。”

于山挖出一个如同土豆大小的东西,虽然看着像是白松露,不过,本地有一种菌类,也是圆球形,白色,不过,切开之后里面却是灰扑扑的,如果成熟了,里面的东西就如同锅底灰一样,所以被称为灰包。

拿在手里,于山就有了一种感觉,这是白松露,而不是灰包,因为这个东西非常结实、紧凑,入手感很重,不像蘑菇那么松软。

仔细辨别它的气味,于山立即笑逐颜开,这种非常独特且难以形容味道,是辨别松露品质的首要标准。

如果是发现黑松露之前,于山肯定不会知道这种独特的味道是什么,但现在松露的这种复杂的味道,他已经十分熟悉了。

喜欢它的人,形容它是麝香、蒜头的味道,排斥它的人,形容它则是旧传单、汽油的味道,更有甚者,形容其有jing液的味道,而这大概就是它之所以,让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。

拿在手里,这个白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样,但是一旦切开,它就展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。

“真香!”于山立即闻到了那种香味,这肯定是白松露了。

现在于山也知道了白松露之所以珍贵,主要来自它的香气,所以它一般是不加热的。

最常见的吃法是将其切成非常薄的片,与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁,这样的美味还是可以想象的。

白松露经常被称为白钻石,原因之一就是它与钻石一样,在雕琢加工之前看起来平平常常,甚至有些丑陋,切开之后那种美丽的花纹,奇异的香味,又十分吸引人。

发现了白松露,于山就轻松了,这说明谷中不止是产黑松露,也有白松露,而白松露的价格可就比黑松露高多了。

松露稀有昂贵,所以法国产的黑松露被称作“黑色钻石”,意大利产的白松露被称作“白色黄金”,

产自意大利阿尔巴的白松露,一公斤曾叫价35万美元,再者就是产自法国佩利哥的黑松露,至少也要500美元。

白松露的价格每年都有浮动,但是通常在每公斤2000~3000欧元之间。

在好的年份,白松露的全世界产量也只有3吨,相对于年产量约35吨的黑松露,可想而知其珍贵程度。

利用神识扫描地下,只要找准地方,只是一会儿,于山就找到了不少黑松露和白松露。

这个时候,于山发现,黑松露的色泽介于深棕色与黑色之间,外表崎岖不平,白松露色泽为轻微的金色,并带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。

黑松露于山没有切开,但是他吃过了,所以知道味道,而他手中拿着的那块白松露,却始终散发出一种神奇的味道。

这种气味介于大蒜、牛奶和水果味道之间,而于山更加知道,最好的白松露,其味道就是介于大蒜和一种最好的帕尔玛奶酪之间。

帕尔玛奶酪是一种意大利名品,是一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。

看着手中足有几公斤的黑白松露,于山有点疑惑,他这里的松露数量太多了吧?

特别是白松露,只是这么一会儿,于山就发现了五六斤多,比黑松露还要多,这么多的数量,可不像外界传的那么稀有啊!

于山知道,松露对于生长环境非常挑剔,松露最早生长于意大利的林地之中,长在橡树须根部附近的泥土下,为一年生的天然真菌类植物。

它对生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,其稀有程度可见一斑。

每年的11月到次年的2月,在法国和意大利的少量土地上,这种具有浓郁独特香味的松露会出产上市,价格贵如黄金,让全球高档酒店的大厨翘首以盼……

而白松露更是难求,只在每年的10月中期到12月底生长。

松露是世界上唯一不能完全无法人工培植的美味佳肴,而且一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。

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