第20章 铜壶煮三江，养生减脂煲好汤（1 / 2）
十一结束，林月初开始了正式的职场人生活。
才进餐厅，就见齐盈像小燕子似的，飞扑过来。“月初姐。”
叫得脆生生的。
“呦，今天没上课啊？”林月初可记得，齐盈说她不是每天都过来的。
小姑娘眼珠儿转动，很俏皮，一副神秘兮兮的样子，“我特意为你而来。嗯，有没有看我的推文？by?the?way，你的风衣不错。”
林月初脱下驼色廓形风衣，打上店里的围裙。风衣还是七八年前买的，牌子货。她怀孕后，以前的衣服都不能穿了，只这件宽大的还可以。
“我连着三天关注视频号，没有啊。”
对于林月初的支持态度，齐盈还是很满意的，她嘟着嘴，“视频剪辑没那么容易了。我又玩了两天，六号上传的。你猜怎么着？”
“火了吗？”林月初看她把得意都写在了脸上，想来成绩不错的。
齐盈打开手机，小红书，老火靓汤认证主页，指给她，“看，点赞、收藏都过千了，这在以前是没有的。你再看留言。”
留言只有几十个，但清一色夸赞，煲汤的小姐姐声音好听，有两个起哄求正面图。
齐盈叉着腰，“没想过有一天，我的帖子小火一把，不是靠剪辑，不是靠靓汤，而是靠姐姐你的声音。你说好笑不？”
这算不算无心插柳柳成荫？如果他们知道，做汤的是个180斤胖子，会怎么样？“再接再厉。”
齐盈挥着小拳头，信心满满，“我想好了，下一期的主题就叫'声色犬马'。他们喜欢声音，我就给他们声音。只是还要月初姐你提供嗓子。”
“主意是不错，不过我觉得主题跑了。咱们宣传的重点，始终是靓汤。”林月初先扬后抑，表达了自己的观点。
“聊什么呢，这么欢？”汤逊的声音响起。
“舅舅，我们在说推文。”她又把话术重复了一遍，邀功地看汤逊。
“大家人都齐了吧，一会咱们开个会。”
陆陆续续餐厅的人都来了，主厨霹雳火和煲汤师傅小温候到位。
餐厅的会议也是也很简略，没有什么高级会议室，就在院子里，大家搬了椅子落座。
汤逊先是郑重地介绍了林月初，“火哥、候哥，十一那天你们俩不在，都靠月初帮衬。”
火哥看起来像大肚弥勒佛，果然主厨的吨位，不容小觑。候哥是精瘦干练的，说话时也不苟言笑，给人感觉不太好接触。
随后汤逊切入了正题。“九月份咱们的营业额，我已经让人统计了出来。大家都看看，这一年，一直呈下滑趋势，比一九年峰值期，更是少了30%。哦，外卖量倒是有所提高，但不足以弥补堂食的份额。我们的日子，会越来越难过。”
打印好的文件薄薄的，几页纸，但大体的营收、成本，以及过去三年的柱状图对比，都列地清楚。
林月初没想到，这么刺激。她初来上班，就了解到餐厅的财务状况。只是数字的背后，也充满辛酸。一九年平均月营收八十万，而二二年就只有五十六万。去掉员工工资、食材费用，利润空间可以想象。而最大的开销，应该是这套四合院的租金。
上面没有透露租金，但林月初可以想见，这里是帝都的二环，寸土寸金，又哪里会便宜呢。
煲汤的侯哥，摸摸鼻子苦笑，“老汤，大家跟着你干了五六年，你不会是想……裁员吧？”
不怪他这么问，连西贝这么大的连锁店，老板都喊着撑不下去了，更何况是他们这种小众餐厅。且林月初上岗，职位与他存在重合。如果要裁员，他是最危险的。
汤逊摆摆手，“老火靓汤有今天，全靠大家帮衬，裁员这种事，除非餐厅彻底破产。今天和大家开个会，就是畅所欲言，各抒己见，看看怎么能把咱们的营业额做大，把利润提上去。”
收银员青青怯怯地举起手，左右环顾，“老板，我就抛个砖。电商第一杀手锏，促销。要么，咱们也搞搞？稍微让利一点，薄利多销嘛。”
“薄利可以，多销却是很难做到的。”说话的是大厨火哥，他胖胖的脸上，也不再笑，“用餐高峰时，咱们的工作是饱和的。每一道菜，都有固定的时间，也就是说，咱们的产能是固定的。”
产能固定，价格降低，只会让利润空间变薄。
切配菜园子跺脚，一个激灵，“要么，咱们延长工作时间，推出非高峰期促销套餐。下午两点到五点之间，顾客很少。如果这个时间段增加了收入，哪怕薄利，也是利润嘛。”
员工们，面面相觑，你看我我看你，没人说话。因为这个主意意味着，将延长他们的工作时间，但工资却没有变化。谁愿意纯奉献呢？
汤逊提出了反对意见，“这样不行，大家太疲劳了，长此以往，会影响咱们的菜品品质。”
“我有主意！”齐盈走了出来，迈着六亲不认的步伐，“我可以在咱们的平台，加大宣传力度。舅舅，十一期间这篇视频，效果就相当不错。至于引流效果，还不确定。以后蚤蚤你上菜时，顺嘴问一句，他们是通过什么渠道找来餐厅的。对于在点评上给五星好评的，该奖励要奖励。舍不得孩子套不住狼嘛。”
这个主意是靠谱的，不用增加投入，哦，除了齐盈的人力投入。
汤逊笑了笑，“好的，这件事就交给盈盈来办。如果你一个人做不过来，可以找找你们同学，这个应该用不了多少。”
齐盈笑眯眯地，“我们宿舍的勤工岗位，一个月才几百块。舅舅你给一千块，一堆人排队给你做。”
大家打开了话匣子，你一言我一语，虽不靠谱居多，但气氛热烈。
“月初，你是新来的，旁观者清，说说你的看法？”
所有人的视线，都落在林月初身上。
林月初沉吟两秒，抬头，一双杏眼仿佛更亮了一分。她面带微笑，说：“十一那天中午，我做出了十六分汤。粗略扫了一眼，家庭顾客两组，情侣九组，单人五组。”
她顿了一下，和每个人做视线交流。
传菜员蚤蚤顿时竖起了大拇指，“月初姐好细心，我上菜时都没注意。”
“单人的五组，都是女性。”家庭顾客和情侣，自然也少不了女人。
“仅就汤品这一项，点单的几乎可以肯定，都是女人。那么对于这些女性来说，他们点汤的初心是什么？”
侯哥哈哈大笑，“点汤的女人有品位啊。”
林月初继续说道：“其实这两年，因为时疫，人们对待健康的热情，史无前例的高涨。人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，泡枸杞的又岂止是中年人？年轻一族也加入了养生大军。”
“之于女性，还有一个永恒的话题。”林月初指了下自己，现身说法，“对，就是减肥。养生+减肥，就是吸引人来的关键。”
“我别的菜系不擅长，只是爱研究汤。我的建议是结合当下人的需求，尤其女性，推出养生减脂汤、有机健康汤。既有话题，又有热度，我想应该会有人买单吧。”
话音落下，众人都愣住了。