第260章 开业大酬宾（1 / 2）
萧淳去而复返。
萧黎看着他就问道，“还有何事？”
萧淳就道，“我突然想起一件事来，就是咱们这冒菜的价格怎么定呀？咱们得先制定出来，回去我好让店里的伙计们都给背出来呀，别到时候手忙脚乱的弄的一塌糊涂。”
萧黎就点头，“你这个提议甚好！不过回去了也得赶紧地找人在这几天里赶制出来几千上万根的竹签来，这么长的，粗细就跟咱们平时玩乐时候的那种竹签子差不多。”
“为什么呀？”萧淳就不解了。
萧黎就道，“到时候数签子卖呀！”
萧淳就摇头，“还是不大明白！”
萧黎就跟他认真的解释道，“到时候咱们将那些菜品给穿在签子上啊，比如说一根签子上统一穿三片或者四片码好料的猪肉片子，一根签子上统一穿两片或者三片蔬菜什么的。
一签子肉片子是什么价格，一签子蔬菜又是什么价格，客人喜欢吃什么他就点什么，这样到时结账的时候也方便不是？你直接在单子上注明客人点了几串肉片子，哪些肉丸子，几串蔬菜，还有其他什么的，客户一目了然，掌柜的那里也一目了然。”
萧淳这下是听明白了，直接就朝她竖起了大拇指，“唉，阿姐，你的这个法子好耶，简单明了，不过依弟弟看那些竹签子还是要区分一下子的，就分长短两种好了。
到时候长的用来串蔬菜，短的用来串肉食材，不然到时候签子都一样了，谁知道客人点了几串肉菜几串蔬菜，咱们到时候亏了不说，还容易引起咱们与食客之间的不愉快。”
萧黎目光赞许地就朝他点了点头，“你说的不错，这串荤菜和素菜的签子确实应该区分开来。”跟着萧黎就从她书桌下面的抽屉里取出一张纸来递给他。
萧淳一脸疑惑地接过，“是什么？”
“是我最近整理出来的冒菜菜单。”
萧淳急忙地展开来看，边看他还边念了出来。
“猪肉丸，鱼肉丸，香菇鸡肉丸，水晶虾饺，我们还要卖虾饺么？”
萧黎就道，“卖吧，那些肉食材都是些普通的食材，没有多少特色，很容易被人给学了去，这个虾饺可以算是咱们店里的一大亮点，一是现在外面的很多人连什么是水饺都还不知道，就更别说虾饺了，水晶虾饺了。”
萧淳就点头，“我看行，不过到时候价格得高点儿，而且这数量得限制着来卖，不然到时候大家都跑去点虾饺吃了，那咱们其他的菜品怎么办？”
萧黎就笑了，这小子果然是个聪慧的，她只是稍微地提点了下他便能联想到很多，不愧是她和她皇祖父都看中的人。
“到时候就一人限卖五个吧，每个五钱！”
“五钱？是不是太低了点儿，十钱，十钱吧？”
萧黎就没好气地白了他们一眼，“我们这营生之所以开在那菜市场附近，就是走的平民路线，不仅那些京中的富户权贵们吃得，就是那普通的老百姓也要能吃得起。
外面市场上一斤猪肉才多少钱？十五六钱，外面一斤活虾多少钱？还没得这个猪肉值钱呢。
你一个虾饺就十钱了，普通的老百姓们谁舍得花那个钱去吃？还不如自己去买斤猪肉回去自己弄来吃呢，虽说味道不一定会多好，但胜在味道足啊，普通的老百姓们要求没那么高，他们的要求很简单，只要是能吃饱穿暖就行了，那讲究的都是有钱人才讲究。
可若是咱们的食店里的东西价格很亲民，就是稍微的贵一点点，我想大多数的老百姓们他们都是愿意去体验一下子的。
做生意啊，尤其是做这种吃食生意，除了要满足客人们的味蕾以外，还是要适当地了解外面的物价水平，你不能随心所欲地去定价，到时候哪怕你做的再好吃也是没有多少人愿意去光顾的。
咱们是做的长久买卖，不是那种一锤子买卖，你要懂得细水长流的道理。”
萧淳就点头，“明白，弟弟受教了，我是没了解过世面上食材价格，阿姐放心，这种事情以后不会再发生了，弟弟以后也会多去菜市场上走动一下了解情况的。”
萧黎就微点了一下头，孺子可教！
可是她不知道的是萧淳就是因为受了她今日一番话的点拨，往后他人生的格局都发生了翻天覆地大变化，整个人都变得是愈发地沉稳了起来，思考问题也能从大局和长远利益来考虑，最终也成了萧黎今后事业上的一大有力的助力。
萧淳从她书桌上拿起一支笔蘸了墨就在那水晶虾饺的后面写了“五钱一个”几个字。
跟着他就问，“那阿姐，其他些食材的价格呢？”
萧黎就道，“肉片统一三钱一串，肉圆子，不管哪种肉圆子都统一五钱一个吧，这肉圆子制作需要费些功夫，肉片子要相对简单一些。”
“唉，好！”萧淳在上面记下，跟着就又问，“那这些个蔬菜呢？”
“白萝卜跟白菜统一两钱一串，青菜都四文吧，毕竟这个季节外面可没有新鲜的蔬菜，咱们的这个可都是温泉蔬菜，从城外运回京里都还有这么大一段路程呢。”
“唉，好，这米饭也要收钱么？”
“收，怎么不收？粮食也是要去买的，就算是不去买，咱们自己家产的，那也是需要人力物力去种植不是？又不是天上掉下来，自然是得要收钱，就一碗两钱吧，到时候让人放上些玉米渣子跟酸菜一起蒸，也算是咱们店的一大特色。”
“唉，好！”萧淳又记下来。
萧黎接着就道，“若是有人想冒鱼，就统一五十钱一份，就咱们订制的那种最小的盆儿一盆，当然里面不能只放鱼肉，还得放些诸如黄豆芽，绿豆芽和豆腐之类的配菜，哦，对了，那豆腐的定价就定为四钱一份，按小碟子装着的那种。”
“唉，好！”
“还有吗？”
“还有红薯粉跟米线儿。”
“红薯粉啊，红薯粉就五钱一份吧，也是一小蝶，米线儿就四钱一份吧。”
“唉！还有些卤菜呢？”
“卤菜，卤猪肉就统一十五钱一份儿，就那种比咱们最小的碟子稍微大一点点的碟子装，卤鸡嘛也十五钱一份，一样的碟子装，若是有人买整鸡就二十五钱一只，卤鸭跟卤鸡的价格一样。
卤鹅嘛就二十钱一份，整只的话六十钱一只，根据客人的喜好，看他们是要放在其他的配菜里一起冒，还是就单独吃那种凉的，但是这个天吃凉的容易生病，所以最好还是很客人提个醒。”
萧淳就点头，“明白！若是有人要打包咱们这卤菜呢，那就打包就是啊。
若是早打包冒菜，那必须得另外再收取个碗碟或者盆儿钱，到时候万一将餐具带回去了不给咱们送回来怎么办，咱们可损失不起。或者让他们付点押金也行，待他们两餐具送回来了之后再退还他们便是。”
萧淳就点头，“唉，好！那阿姐咱们卖酒不？”
“有顾客要喝就卖啊，价格和酒品就参照着茗肴集的来，要是来不及进货就先去茗肴集那边找关掌柜拿几坛子先备着，记我的账。”
“唉，好，不过阿姐这就不用记你的账了，弟弟到时候找关掌柜的买几坛子就是！”
萧黎就点了点头，“也好！”过了一会儿之后，她便问他道，“还有什么事么？”
萧尧仔细地回想了一下，然后就摇了摇头，“暂时没有了，有的话我再来找你！”
“好！”
“哦，对了，蔬菜那些到时候是有人直接送到咱们店铺上去么，还是说要我这边安排人到庄子上去拉？”