第87章 美味的炸鱿鱼（1 / 2）

厨房里。

邓世荣正在教大女儿炸鱿鱼，他一边操作一边说道：“炸鱿鱼比炸花生还要讲究火候，稍微过火鱿鱼的口感就变硬了，而且吃起来还有了苦味，可要是火候不足的话，又没办法激活出鱿鱼自带的那股香甜味道。”

说到这里，邓世荣感觉油温差不多了，便拿起一条沥干了水份的鱿鱼放进油锅里。

那鱿鱼一遇高温，立刻就要卷起来。

邓世荣一边用锅铲定住鱿鱼，一边说道：“这鱿鱼放进去炸的时候，它会立刻卷起来，这个时候就要用锅铲或其他工具把它给定住，不给它卷起来，否则就只能炸一面，卷起来的那一面炸不到，受热不均匀，口感自然就没那么好。”

邓允珍目不转睛的看着父亲操作，只见父亲把鱿鱼定住后，稍微炸了几秒钟，看到的那一面已经被炸得呈金黄色，便翻转到另一面再炸上几秒钟，直到两面都炸得金黄了，便直接用筷子把它夹起来放到旁边干净的碗中。

“鱿鱼炸成这个颜色就可以了！”

邓世荣说完，又重复之前的动作，非常轻松的就炸好了其中的三条鱿鱼，还剩下最后一条鱿鱼的时候，他把锅铲递给大女儿道：“阿珍，最后一条让你来试试看。”

邓允珍经过父亲这段时间的厨艺培养，她对于做菜的理解已经是今非昔比了。

因此她也不怯场，接过锅铲道：“行，那我就试试看。”

接下来，邓允珍便重复父亲之前的动作，虽然操作起来没有父亲那么轻松，但火候的把控还是很到位的，炸好的鱿鱼颜色与父亲所炸的并没有太大区别。

邓世荣见状赞许的说道：“炸得不错，以后炸鱿鱼就这样操作，锅里剩下的油你另外用东西把它盛起来，我要趁热把鱿鱼给撕好。”

“嗯，知道了！”

……

两分钟后。

邓世荣把四条鱿鱼全部撕成跟笔芯差不多大的鱿鱼条，然后对好奇看着的儿女们说道：“好了，可以开吃了，直接这样吃也挺香甜的，稍微沾点盐吃的话，会更加香甜。

当然，想沾酱油或者醋吃也可以，可惜没有芥末，这东西配上芥末一起吃，那味道真是绝了！”

邓允泰用筷子夹起一条沾了点盐，放进口里慢慢的咀嚼，结果越嚼越香，不由得赞道：“这味道真是太捧了，难怪爸你说这是最好的下酒菜之一，这鱿鱼配酒还真不比炸蜂蛹差啊！”

邓世荣笑道：“炸鱿鱼的味道是不比炸蜂蛹差，但炸蜂蛹有个优点就是百吃不厌，而炸鱿鱼的话偶尔吃一次会很好吃，可若是经常吃的话，慢慢的味道就没一开始那么惊艳了。”

邓允珍也第一时间就爱上了这道菜，她跟着点评道：“这炸鱿鱼的味道确实很好，香味中带着一股清甜，让人吃了一条还想吃第二条，可惜就像爸说的，这东西吃多了容易上火。”

邓允珠把嘴里的鱿鱼吞下，说道：“这东西比很多零食都好吃，至于上火那不是很简单嘛，吊点丹竹水喝就可以了！”

对于大部分南方人来说，上火真的是一件既让人恼火又没办法避免的事情，别说是吃炸油条、炸鱿鱼、炸花生这种极易上火的食物了，就是吃点狗肉、鸡肉、荔枝之类的，也一不小心就上火了。