033 忽悠成功（1 / 2）

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“忽悠”在东北方言中指“能言善谈”，现在这个词还不太流行，但是今年的春晚，大忽悠将会带给大家一场印象深刻的忽悠。到时候才会流行起来。

按理说这个锅底最好放放再吃味道更佳，但是小姨估计后天就要回家了。如果现在不说估计就要等很久了。

所以林杰也没有闲着，把买来的蔬菜刷刷的切片的切片，弄成段的弄段。腐竹什么的先泡水，倒是牛肉猪肉什么的比较方面切了都用竹签子串了。结果被扎了一下之后忽然醒悟，人家串是为了好算钱，自己这样何苦呢…然后就只是切切切了…一切准备妥当，而在冷冻室里的冰柜里的火锅底料也已经是凝固，红色的牛油上面点缀着些许香料。嗯，一点也不好看。

然后，林杰发现自己悲剧了。姥爷家里好像没有电磁炉······这2b了，记得小时候在姥爷家里吃过铜火锅，但是问题就在于用木炭的铜火锅吃牛油锅底，场面很尴尬啊，就那么一圈估计就相当于炒而不是涮了。

看到林杰在那里发呆。大家也不知道是怎么回事。殊不知林杰此时呆若木鸡而心中慌的一批。

林杰傻乎乎的问姥爷，铜火锅的事情，结果姥爷听了以后默默地去阳台，拿出来一口多星锅。

哇塞这个可是神器啊，这玩意风靡一时而且非常的耐用，姥爷果然也是个与时俱进的人，这种东西自然是要入手的。而且貌似穿越前还能用这个东西吃火锅。在别人家里见到穿越时候能见到的东西的年轻时候的样子也是倍感亲切。

有了这个那就不用担心了。林杰笑着说：“昨天我爸请你们吃博山菜，今天我来请你们吃川菜。”

林杰熟练的把锅插好线，倒入牛骨头汤，然后挖出一块冷却好的锅底。

随着牛油的慢慢融化。刚才已经快消散去的香味又一次的弥漫在空中。

自己一大家人除了老爸以外都是能吃辣的。所以对看起来红彤彤的锅底看起来并不抵触而且还有点跃跃欲试。

看着锅中的汤汁开始沸腾，林杰自己已经是馋的不要不要的，开始召唤姥爷和小姨他们开吃。

但是大家还是第一次接触这玩意，这个东西怎么吃啊？？

林杰拿起一把肉就丢到锅里面开始煮说：“咱们自家吃就当火锅吃啦。想吃什么涮什么，不过也不是什么都能涮的。

一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；

而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；

其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；

再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；

第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。”