第12章 客家腌面（1 / 2）

其实漏奶华算是《食籍》菜谱里最简单的一道菜了：两片吐司在用奶和糖调制好的鸡蛋液里面浸泡一段时间后用黄油煎熟再盖在一起，往中间倒入煮好的甜奶，最后撒上厚厚的阿华田就做好了。

虽然简简单单，却是白石青橘最喜欢的一道菜之一，以至于尽管没有特地去练，但漏奶华仍然成为了徐言熟练度最高的几道菜之一。

“真好吃啊。”

徐言望着边吃边感叹的白石青橘有些咋舌，这姑娘的胃口可真好啊……

这边白石青橘吃得正香，而另一边徐言已经开始思量着做月饼和宣传的事情了。

在月饼的选择上，徐言最终决定选择奶黄流心月饼，不同于传统的莲蓉、豆沙以及五仁，咸甜口且奶香浓郁奶黄流心显然更会受年轻人喜欢一点。

而考虑到数量上的问题，徐言自觉一天做不了几个月饼，满打满算一两百个应该是没问题的，便选择了转发推文集赞打折或送月饼的宣传方式，一方面让顾客帮忙宣传宣传小店，另一方面也算设置了一定的门槛，不至于月饼送完了，宣传效果却没有达到。

而说到做月饼，却也是个精细活，光分层就得按照流心馅、外馅、表皮三个层次来做。

首先是流心馅：吉利丁粉、玉米淀粉、椰浆、淡奶油等与过筛后的咸蛋黄按步骤搅拌冷藏后团成球，以期它能在加热后起到流心的效果。

而外馅奶黄馅同样也是极其麻烦：由水性豆沙、低筋面粉、高筋面粉以及鸡蛋等各种材料组合而成。

最后包上薄薄的外皮扣上模具才算完成。

“想想都麻烦，晚上学姐要来试菜，倒是刚好抓个劳动力。”

心里已经打好了主意，再看向一手用面包蘸着阿华田一手撸着猫的白石青橘，徐言便笑着说道：“吃完快去画画哈~晚上学姐要来试菜，吃完饭刚好我们仨一起包月饼。”

白石青橘：“……”

总感觉徐言越来越像压榨员工的无良老板了咋办。

……

傍晚，提着水果的陈微早早便来到了徐言家里，而此时徐言和白石青橘二人正酿着豆腐。

“我来啦，哇，看起来不错呀徐言。”陈微洗了洗手便加入了帮忙的队列里。

所谓酿豆腐，其实就是把肉馅塞进豆腐里，而客家酿豆腐一般采用的是嫩豆腐，豆腐的嫩滑与肉沫的弹牙组合的奇妙口感也是酿豆腐的特点之一。

“你们这也太像小两口了吧……”看着家里景象的陈微下意识说道。