第8章 猫猫疑惑（1 / 2）

烤叉烧说难也不难，但要掌握好火候也不是一件简单的事情。真味美食店的叉烧分为肥叉和瘦叉，而相同的炉温下，因为瘦肉的导热能力相较于肥肉来说要更差一些，以至于二者烤制的时间是不一样的。

《食籍》里记载的方法自然非常的详细，但因为每个炉子的传热能力都有所不同，以至于徐言需要不断地试错和调整。

只见徐言手边的草稿上已经写满了密密麻麻的炉温和时间。

……

“凌晨三点了，最后一次尝试还是一般的话明天就先用烤箱烤叉烧吧。”一边想着，徐言闭上眼睛进入到了空想家的空间里。

把五花肉和前腿肉切成两指宽的厚度，再用刀背把前腿肉拍至松散方便入味，再把两种肉放入由大量白砂糖、排骨酱、南乳酱、玫瑰露、生抽、老抽、盐、洋葱按比例混合而成的腌料当中抓拌均匀。

再之后腌好的叉烧肉需要需要在冰箱腌制八个小时以上，因为空想家的天赋，这段等待时间自然是可以跳过的。

腌制好后便是烤叉烧的时间了，这次徐言把吊烤炉预热到了2c的炉温再放入叉烧，烤制三十分钟后……

“成了！”

只见刚出炉的肥叉被烤得滋滋作响，再过了二十分钟，导热较慢的瘦叉也可以出炉了。

最后便是上糖水的环节，分别给两种叉烧淋上足量的麦芽糖水，赋予它鲜亮的颜色以及醇香的风味。

徐言欣喜地看着眼前的成品，没错了，白砂糖在烤制过程中焦化形成红润的颜色，再配上薄薄一层糖浆，这一份叉烧可以说是颜色诱人，再缓缓切开，因为在腌制前用刀背拍打过，所以哪怕是瘦叉吃起来也并不会柴口，两种叉烧都达到了汁水浓郁的效果。

而调味方面，徐言表示你可以永远相信《食籍》，书中已经把详细的配比以及用料写得明明白白了，他只需要按照书里的指示调配口味就好了。

“终于做出一份满意的叉烧了，赶紧睡觉赶紧睡觉，白天还要去拿菜呢。”

第二天。

正在给猫猫准备早饭的白石青橘看到顶着俩黑眼圈的徐言被吓了一跳：“徐言你昨晚咋了呀？？”

徐言挠了挠头：“没睡好，哎哟，馒头你干嘛？”

只见馒头布灵布灵地跑到徐言腿边，竖着小尾巴一直蹭，当徐言把它抱起时，又用舔了舔徐言的脸，然后挑衅一般地看着白石青橘。

白石青橘：“？？？”

小猫咪你别得意太久，等你长大了姐姐就去带你做绝育，让你跟我抢……

不对！白石青橘你在想什么！！

白石青橘赶忙甩了甩头把奇怪的念头甩到脑后，开玩笑，自己可是要成为大漫画家的人，谈恋爱多耽误事儿啊，不过馒头绝育这事儿肯定也要提上日程，毕竟咱也是为了小猫咪好嘛！

而另一边，送完白石青橘的徐言也背着小猫来到了店里开始备菜，毕竟是最擅长临时抱佛脚的当代大学生，黯然销魂饭通过一晚上的突击练习已经达到了得心应手的级别。

而主线任务方面，真味美食店每天的客流量大概在2人左右，其中每三个人会有一个留下“衷心夸奖”，开业十几天下来，距离主线任务的完成已经只差2个衷心夸奖了。