第255章 做白吉馍（2 / 2）

从面缸里舀了几瓢面粉倒进大盆里。

发酵粉加一点白糖和碱面用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状。

然后揉成光滑的面团。

盖上盖子放到炉子旁边等待它醒发。

这个时候天气还冷，如果不放煤火炉子旁，一天也发不起来。

趁着这个时候，正好可以来做红烧卤肉。

这次买的肉，是那种肥瘦相间的五花肉。

宋时微特意挑的瘦肉多些，肥肉少些的，这样的肉吃起来不腻。

将肉冲洗干净切成麻将块大小，锅里加水，冷水下锅焯水，为了去掉肉的腥味，让煮出来的肉更香。

在焯水的时候，宋时微放了葱姜，和几滴白酒。

祁连岛这边买不到料酒，用白酒也是一样的效果。

水开后，撇掉浮沫，然后盛出，放到一边备用。

起锅烧油，油热后下冰糖炒制成焦黄色，然后迅速下焯好的肉炒糖色，等肉上色后，放葱姜，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，小茴香，白芷，草寇........这些大料，炒出香味。

为了让肉的颜色更重一些，可以再多加一些酱油。

等肉上色，就可以加水炖了。

这个时候加的水，必须是热水，如果加的是凉水，肉就炖不烂了，炖出来不好吃，发柴，就不是那种软糯醇香的口感了！

肉炖上以后，宋时微开始调馄饨馅。

其实馄饨馅，跟饺子馅一样。

要想好吃，一定要加花椒葱姜泡出的的料水。

这样调出的馅更馅。

如果条件允许，宋时微更想熬一些猪皮冻加入到馅料里。

这样的馅，味美多汁，还很香！

调好馅，她又快速的和了些面用来擀饺子皮。

饺子皮必须用死面的，发面的擀出来不好吃。

不过你别说，可能真是月份大了，宋时微擀面皮擀到一半就感觉腰酸了。

她也不敢逞强，只好歇会儿，再重新擀。

这个时候，她炖的红烧卤肉的香味已经出来了，顺着窗户缝飘满了家属院。

不少人都知道，这一定是宋时微回来了。

整个家属院除了她做饭这么香，还真找不出第二个人来。

有些得过她恩惠的嫂子们，陆陆续续带着东西过来看她了。

有的是拿的一兜子鸡蛋，有的拿了一条肉，有的拿了几把用她教的方法种出来的小青菜，还有的拿的土豆红薯大南瓜。

更有嫂子亲手做了适合春天穿的单鞋给她送来了。

鞋底特意加厚了几分，就怕她身子重，穿了硌脚。

宋时微惊喜的不行。

几个嫂子看她又是和面，又是炖肉又是擀皮包馄饨的。

纷纷洗了手过来帮忙。

“哎呀，微微，要我说，你这都到了这时候了，就别干活了！”

“就是，等中午你们家庭樾回来再做饭！”

“对啊，那你这一胎可厉害着呢，一口气怀四个，可得当心！”