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78.第 78 章 红烧肘子(1 / 2)

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荟贤楼的红烧肘子, 还是杨算师傅在的时候留下的方子,调料专配,火候独到, 不仅京城里旁的酒楼烧不出那股香味,就连宫中的御厨也能被比得相形见绌。

也是因着这个, 荟贤楼这些日子进宫都会预备着, 为的就是宫里头哪位主子突然来了兴致,那肘子随时都能端上去。

芫娘进荟贤楼没多久就领悟了这方子的精髓, 炖了两三次以后, 烧出来的肘子就已经能与旁的师傅们不相上下。

整块的猪前肘一早都焯好水,用炒过糖色的卤汁加上专配的调料, 搁在锅里头炖得红润香酥。

这肘子一出锅便是香气四溢,淋上勾芡的卤汁, 用筷子一拨,肉便能整个脱骨而下。

肘子已经被炖透了, 味道不腻不柴,连带着一整块肘子皮更是软糯咸香,肥脂入口即化,瘦肉更是不柴不硬, 滋味丰腴。

将这热乎乎的肘子切成肥瘦均匀的块,拌在米饭上, 再淋上一勺酱汁,那别提有多下饭了。

芫娘本以为帮玉露一回是举手之劳, 谁知第二天晌午才过, 玉露便又来了御膳房。

只是这一回,玉露带着颗金锞子,足足有四五两重。

“芫娘姐姐, 高大伴昨天吃了那肘子,笑得合不拢嘴,说是比以前吃过的肘子都要好吃。”

“这是高大伴赏给我的,往后能不能请你每回进宫都炖上一只,我午后就来,端了去孝敬给高大伴。”

芫娘瞧了瞧金锞子,不由得眸光一顿。

玉露怕是还不到年纪,根本不知道这瓜子大点的金锞子究竟值多少钱。

她麻溜找工具将金锞子一分为二,将一半交给玉露,交待她千万收好,而后才替她切了今天的肘子。

“这肘子我们每天都炖,只要是上面没用上的,我们本也要带出宫去,你带了去本也不妨事,只要每天找我就成。”

其实不止是肘子,荟贤楼每天准备的东西都远比用掉的多。多出来的大都由着师傅们自己分掉,也算是进宫一趟的油水。

眼下这位高大伴出手阔绰,又有玉露每日出入送饭,想来便是宫中有地位有权势的大宦。

用这些每日多出来的吃食侍奉,倒也不是什么坏事。

“这赏钱多,可我们过几日出了宫,肘子怕是吃不上几个。”

“不如我替你再准备些别的,看看这位高大伴喜不喜欢吃。”

芫娘很快替玉露切了肘子,又盛好配肘子的米饭,还带了两品冷拌的椒麻雁鹅唇,山药百合西芹,两品热食的油闷冬笋,糖醋小排。

另并了翻毛藤萝饼,桂花山药酥几样点心。

东西足足装了三个食盒,玉露一个人根本提不动,便索性请芫娘一道儿将食盒带了去泰安殿。

芫娘随着玉露,自然也见到了这位高大伴。

他带着三山帽,穿着曳撒袍,眉梢挂着一颗痣,体态宽厚,大腹便便,俨然上了年纪,却没有丁点胡须。

见得芫娘,也不由得惊奇地打量打量:“你就是荟贤楼的女掌灶?”

芫娘点点头:“大伴说的不错。”

“从前荟贤楼的杨算师父,正是我师伯。”

“你是孙鸣远收的徒弟?哟,这还真是人不可貌相。孙鸣远那样的眼界,竟还愿意收个徒弟。”他夹起肘子尝下一口,“难怪年纪轻轻的,竟能炖出这么有滋味的肘子来。”

肘子软糯入味,一口香得妙不可言。

高大伴又舀一勺饭,就着肘子和汤汁一口吞了,果然更是绝配。

芫娘见这位高大伴吃得欢心,便也恭敬道:“大伴喜欢便好,这几日我们在宫里,我都让玉露将肘子带过来。”

“往后大伴若是有机会出宫,我就在荟贤楼里头恭候。您来荟贤楼吃肘子,保准和这味道一样。”

高大伴大喜,眉飞色舞地吃了一整碗肘子拌饭,临到最后,甚至还打出个饱嗝。

至于旁的菜,这位高大伴倒也雨露均沾,虽未曾说有什么特别的喜好,但也绝谈不上厌恶。

芫娘算是看出来了,这个人只对肘子情有独钟,肘子就是他的命根子。

不过只要他吃得开心,她和玉露自然都少不得好。

芫娘受了赏,玉露开开心心把她送回御膳房,送给她一盒宫里头的牡丹花面果子,又同她聊了不少话,才依依不舍地离开。

时辰过得极快,冬日里天色黑的早,芫娘便也该到了出宫的时辰。

她带着玉露给的牡丹花面果子,在路上只稍加思索,便径直往北镇那头赶去。

如今陆怀熠和陆巡都栽在案子里,她又在宫里头伺候,保不齐那两个人连三餐也吃不到点子上。

现下吃食都是现成的,去北镇正好。

芫娘在北镇门口候了一阵,从前恭敬有加的旗官,如今竟使起脸色来。

英国公府一垮,昔日里奉承的人仿佛都恨不得踩上一脚。

北风刮得“呼呼”作响,刮得芫娘几要有些站不住了。

好在陆巡很快迎出来,利落替芫娘接过手里头的东西,斥责了门前的旗官几句,随即引着芫娘进屋子。

屋子里乱糟糟的,案卷,草拟堆了满满一桌,甚至散落在地上。

芫娘将东西规整几下,总算在桌上腾出一块空地,这才有了搁食盒子的位置。

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