第76章 新菜式—酸菜鱼（2 / 2）

“新菜式？你做吗？”赵兴凯一听来了兴致，他十五岁进入这行从学徒开始，后来一步步做到了国营饭店的厨师长，没有任何后台和背景，全靠自己的手艺闯出来的，他自认为自己会的菜式已经够多了，难道这明子兄弟还会做出什么新的菜式来吗？

“嗯，我做，虽然我厨艺一般，但是我想我这些新菜式，目前秦临这边还真没有！”罗宏明心想如果自己没有记错的话，他准备做的这几道菜在上一世是九十年代初期才流行起来的，即使可能前几年就有了，但是应该只是在个别地方一枝独秀。

本来他这些新菜式就是打算留着帮饭店度过危机用的，只是没想到这危机来的这么早，并且这么突然，还好他那天去秦临顺带着买了不少的调料回来，毕竟这不是在家里，随便怎么做，家人都不会挑剔，这可是打响他们望安居招牌的第一炮啊！

“真的吗？那真是太好了！”此时的赵兴凯一听喜不自胜，他知道罗宏明这人不简单，但是他一次次的出乎他意料之外的举动，让赵兴凯内心庆幸他能和他成为朋友，成为合作关系。

说干就干，罗宏明和媳妇说了一声后，就和赵兴凯去了国营菜场，到了菜场直奔鱼摊买了几条大草鱼，然后又去买了酸菜。

赵兴凯不解这明子兄弟就去买了这两个食材，这到底能做什么新菜式，他充满了好奇。

“我们今天晚上先试下水！”罗宏明刚买的食材是用来今天晚上试水的，希望如他所料吧！

回到了望安居，罗宏明先把食材拎进了厨房，然后让员工李梅华把这些食材清洗好，自己则悠闲的去前面喝起了茶。

后厨的何庆国和沈年生听说老板之一的罗宏明要做新菜式，立马疑惑起来，只知道这老板之一的赵兴凯是厨师出身，难道这罗老板之前也是厨师，这怎么没听说过啊！

虽然疑惑，但是什么也比不上作为厨师的他们又可以学到新的菜式来的要激动了。

等李梅华把食材全部清洗干净后，在赵兴凯，何庆国和沈年生的期待的眼神下，罗宏明穿戴好围裙进了后厨开始给鱼进行“加工”，几个人看着他把草鱼片成一条条的薄片，骨肉分离开来，你看我我看你面面相觑，先不谈这何庆国，这赵兴凯和沈年生做厨师的年头都不短了，走南闯北的还是第一次见到有人把鱼这样处理的。

“你们谁来试试？”罗宏明毕竟不是专业的，刀工一般，为了把鱼片的薄一些只能放慢速度，但是他相信他们三人应该很快就能上手。

“我来试试！”赵兴凯第一个上手，开始也慢慢的片起鱼来，片了几片后，就找到了自己的方法，罗宏明一看，这专业的事情还是要交给专业的人做啊，怪不得人们常说隔行如隔山，看来这一点真不假。

片好了鱼，罗宏明又用蛋清和淀粉把鱼肉抓了抓，然后准备了香葱，干辣椒，花椒，泡椒，大蒜瓣，姜白醋等，一阵材料准备下来给站在旁边三人看的眼花缭乱，最后还把酸菜切成段状.

所有的食材准备好了，只见他把鱼骨放入锅里熬汤，直至汤成奶白色，才又把酸菜加了少许调料炒香倒入鱼汤中，捞出鱼骨，再放入鱼片，片刻之后起锅，配上调料，烧上热油往上一倒，瞬间厨房里弥漫的香气让旁边三人都忍不住想尝尝这道菜！

“明子兄弟，这道菜叫什么？”赵兴凯看着眼前香气四溢的这道菜，忽然感觉到了光明就在眼前！

“这道菜叫酸菜鱼！口感微辣，当然可以根据个人口味调整辣度！”毕竟望江是江南城市，而且真正的味觉主要包括是酸、甜、苦、咸,辣是一种烧灼感,是对口腔黏膜的一种刺激,而不是味觉，但是正是这辣在后来得到越来越多人的喜爱，几乎是到了南北皆宜的地步！