第427章 过年的年礼（2 / 2）

若是这种情况，那送一些肉食肯定是最好的，只是若送普通肉，先不没什么心意，最重要的是这预算才这么点，每人都分不到几斤肉，送出去实在有点寒酸。

许恒想了想普通的肉也许会遭人嫌弃，那自己就送不一样的肉，许恒拿这预算算了算，让王主薄去购置了一些调料和猪肉。

等他购置好后，通通送到自己的住处，同时再拿出一些银钱，按照要送的人数，购买一些精美的竹篮，到时用来做好包装方面。

王主薄对于许恒这个要求很是纳闷疑惑，赶紧提出自己的疑问

“大人，你想这年礼要送肉这没什么，可是咱们的预算实在有限，是不是看着有些不妥。

再你现在购买了肉，也放不到过年啊，现在买会不会也太早了一点。”

“早吗？不早，这得提前做准备，我可不是送普通的肉，你按照我吩咐的照办就校”

既然许恒这么了，王主薄哪怕满腹疑问，还是老老实实的照办，反正自己是听命令的，若上面怪罪，也追责不到自己身上。

因为许恒要求的猪肉多不，还要上好的五花肉，一头猪身上肯定不能都是五花肉，这茺州内的屠户不可能一下子交出，哪怕杀了那么多猪，许恒只要了五花肉，那其他部位的肉不可能一下子都卖完，很容易浪费，许恒就让他分批交付就校

许恒要买这猪肉不为别的，只是要把这些猪肉深加工一下，通通变成腊肉的年礼。

这腊肉也是肉，过年可以吃，而且腊肉的滋味也比普通猪肉好吃，腊肉腌制需要各种调味料，调味料在这个时代价格昂贵，能经常吃和熟练吃的人家比较少，许恒这腊肉哪怕送的少，也不会被人嫌疑。

许恒回去后，就让刘大妈准备一下材料，过两年腌制腊肉，刘大妈在前几年已经被许恒教会了如何制作腊肉。

这腊肉要好吃，首先必须熏制，许恒让许壮和王虎帮着架起熏制的炉子，那个松枝都提前让人采了过来。

五花肉送来后，刘大妈就先处理肉，先用高度白酒抹均匀，一是杀菌，二是增香。

接下来一步就是腌制，用加盐炒制过的调料腌制猪肉，这个腌制肉的时间比较长，每都得翻面，抹盐，为了让盐更好的入味，同时防止肉变质。

等盐化的差不多了，就可以架在松枝上熏制，熏肉时需要特别注意，不能有明火，熏后的味道不光颜色漂亮，味道也会带有一种独特的味道，熏好的肉，直接放在阴凉处悬挂就好了。

许恒这家里制作腊肉，当初熏的时候许恒特地交代过巡逻的官差，只是院里熏东西，若看到冒烟不用大惊怪。

等到过节时，许恒就用提前采购好的竹篮放上熏好的腊肉，在放上一些提前采购的瓜果，这个礼物既精美又实用。