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第八百零六章 酿酒至宝(2 / 2)

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陶兴呵呵一笑,解释道:“古法酿造是我们酒厂的核心竞争力之一,但并不是说我们完全拘泥于传统。”

“我们在保留古法酿造精髓的同时,也融入了现代科技和管理手段,以确保酒质的稳定和提升。”

“比如我们在蒸煮过程中,会利用现代化的温控系统,确保粮食的蒸煮温度和时间达到最佳状态,从而提取出最纯净的酒液。”

陶兴经理指着管子中段的冷凝器说道,“这就是我们的温控系统的一部分,它可以精确地控制蒸煮温度。”

参观完酿酒车间,陶兴又带着唐宋元一行人来到此行的重点,1573国宝窖池群。

1573国宝窖池群位于酒厂的核心区域,部分区域甚至不对外开放。

四周被郁郁葱葱的树木环绕,空气中弥漫着浓郁的酒糟味道。

“唐总,这1573国宝窖池群是我们酒厂最引以为傲的资产。”陶兴经理一边走一边介绍道,

“这些窖池始建于明朝万历年间,至今已有数百年的历史。它们是我们酒厂能够酿造出优质白酒的关键所在。”

放眼望去,几十个窖池整齐排列,这些窖池呈土黄色,远远看去就像是一个个鼓鼓胀胀的大号全麦馒头。

在唐宋元的透视视野下,能够清楚的看到窖池内活跃的各种微生物。

有梭菌,有乳杆菌,也有互营球菌,等等等等。

唐宋元走近一个窖池,仔细观察着它的构造。

只见窖池四壁由黄泥砌成,光滑而坚硬,历经数百年的历史变迁,依然保持着良好的状态。

窖底则铺着一层厚厚的糯稻壳,既能保温又能透气,为酒液的发酵提供了理想的环境。

“这些窖池的维护非常重要。”陶兴经理解释道,

“我们每年都会对窖池进行检修和维护,确保它们的完好和功能的正常发挥。同时,我们还会根据天气和季节的变化,调整窖池内的温度和湿度,以保证酒液的品质。”

倪思思好奇地问道:“这些窖池里的酒是怎么酿造出来的呢?”

陶兴经理笑着回答道:“其实酿造过程非常复杂,涉及到很多环节和技艺。”

“简单来说,就是将精选的粮食经过蒸煮、糖化、发酵等步骤后,放入这些窖池中进行长时间的陈酿。在这个过程中,粮食中的淀粉会逐渐转化为酒精和各种香味物质,最终酿成美酒。”

“那这些窖池为什么叫1573国宝窖池群呢?”冯林晚问道。

“这是因为这些窖池始建于明朝万历年间,也就是公元1573年。”

陶兴经理解释道,“它们见证了中国白酒的辉煌历史和文化传承,是我们酒厂的宝贵财富。”

“因此,我们将其命名为1573国宝窖池群,以彰显其珍贵和独特性。”

“当然,最最关键的,还得是这些窖池里面的微生物种群。”

“四百五十年来,窖泥里面的这些微生物从未断绝,它们从万历年间传承至今,依旧活跃。”

“是活着的,有生命力的。”

“事实上,窖泥中的用作酿酒微生物多样性越丰富,参与酿酒生香的微生物越多,白酒的风味物质越丰富。”

唐宋元失笑道:“也就是说,最有价值的,其实就是里面的这些微生物群吧。”

陶兴经理点头如捣蒜,他眼中闪烁着自豪的光芒,道:“唐总说得没错,这些微生物群才是我们老窖酒厂真正的瑰宝。”

“它们经过数百年的沉淀和繁衍,已经形成了独特而稳定的生态系统。”

“事实上,例如剑南春、水井坊、口子窖等著名的白酒生产企业,都曾向我们购买这些菌群通过嫁接技术培育出来的窖泥。”

唐宋元闻言,再一次感慨自己无法操纵细菌等微生物。

要不然,他就能精心培育出,远超这些窖池内微生物的菌群了。

......

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