第21章 酸爽黄瓜粉（2 / 2）

张灵悦想了想那味道，又看了看买的酸菜，摇了摇头。

创意是不错，但用这种酸菜不行，做出来不会好吃的。

“啊？也不对吗？”张灵音失落。

“那个我以后再做给你们吃，味道也是很不错的，但今天要做的不是那个。”

张立严抿了抿嘴，垂睑思考。

张立孝此时终于忍不住，笑出了声，嘲笑张灵音：“二姐好笨！怎么猜都猜不中。”

张灵音点点他：“你也就仗着是爸载的你，你等着，等上坡路车停下了我就去教训你！”

张立孝扮鬼脸：“略略略！上坡路爸也不会停的！”

“你等着！总有你回到家的时候！”

回到家张立孝就被揉搓了一顿，被呵痒痒，笑得停不下来。

张灵悦随他们玩闹，回到家就泡粉丝，接着拍黄瓜，用醋腌黄瓜，焯豆芽，过冷水，摘回紫苏，炒香芝麻，等粉丝泡开，上锅蒸熟，用风扇吹凉，再和腌过的黄瓜、焯好的豆芽、切碎的紫苏沫及芝麻一起倒入盆中，加入米醋油盐拌匀，就成了去鱼生版的酸米粉。

开始，大家都疑惑，没有鱼生的酸米粉还好吃吗？

将信将疑尝了一口，真香！

以往做的酸鱼生粉都会加猪油，美味是美味，但因为米粉冰冷，鱼肉是生的，猪油微凝不化，吃起来不免有点油腻，虽有酸醋，但化不了油腻不说，还让口感变得更加暧昧。

而今日这个去鱼生版的酸米粉，张灵悦改用了不会凝结的花生油，又加入清爽的黄瓜，清新的豆芽，这样就和被风吹到冰凉的米粉以及酸香的米醋达成了和谐统一、明快清晰的酸爽口感。

吃在嘴中，清和凉的感觉，首先就让人在这大热天里，精神一爽，接着是米醋的酸，一下打开了暑热呆滞的胃口，米粉的散发的米香，和着碳水，又抚慰了恰好张开的胃，米粉上沾着的，星星点点如沙粒的紫苏沫，其香气又进一步丰富口味，醒脾开胃，刺激了食欲，不时吃到炒香的芝麻，混着花生油香，米醋的酸香和清香的黄瓜汁水，又丰富了口感和口味的层次。

真是太美味酸爽了！

大家呼噜呼噜埋头嗦粉，几乎同时干完一碗，又添一碗。

张立孝在嗦粉之中，仍不忘比较：“大姐，这个酸黄瓜豆芽粉比酸鱼生粉更好吃！”

“嗯。”张灵悦问：“那我们以后就不吃酸鱼生粉，只吃酸黄瓜粉好不好？”

“好！”张立孝大声应道，张立严同时点头，但两人立刻又反应过来，瞟了一眼张成林。

张成林已折服在美食之下，暂时没空理会他们。

也是因为此刻的语境场合不对，一句“读书又不见你们这么积极”用在此处，就有点不合时宜了。

紧皮的事，先留着，押待日后。

张灵音吃得开心，期待起那还没派上用场的酸菜来，问道：“姐，那酸菜你要用来做什么菜？”

张灵悦此时也不再吝惜告知，说道：“做酸菜鱼。”

“咦？”张灵音微睁大了眼，“你不是说不是酸菜焖鱼吗？”

“的确不是呀。”张灵悦道，“我要做的是酸菜鱼，跟酸菜焖鱼是不一样的，晚上你就知道了。”

张灵音想了想，弯了眼道：“我相信姐！就像酸米粉里没有鱼生更美味，姐做的酸菜鱼一定比酸菜焖鱼更好吃！”

张灵悦揉了揉她的发，说道：“两者各有千秋，同样好吃。”

鲜香麻辣滑嫩的酸菜鱼，和酸香浓郁鲜美的酸菜焖鱼，口味上实在难分高下。

但要说到口味习惯，地域气候和体质问题的话，其实是酸菜焖鱼更适合他们一家。

而且，由于酸菜腌制的方法不同，这边的酸菜其实不适合做酸菜鱼，一加水煮汤，酸菜就会淡而无味，只剩一股沤酸菜水的馊味，不会有酸香的味道，煮出来的鱼肉，自然也难吃，腥且不新鲜，需要加很多辣椒才能盖过去，如此就失了正宗酸菜鱼的那股鲜香麻辣，吃着有如瞬间爆炸的痛快淋漓之感了。

不过嘛，不管是正宗或不正宗的酸菜鱼，今天张灵悦都不打算做。

她要做的是两者的缝合版，用鱼头鱼骨鱼尾焖酸菜，再片下鱼肉腌好焯熟，铺在鱼架焖酸菜上，滑嫩爽口的鱼肉沾着酸香浓郁，醇厚起胶的鱼汁，想必跟打清水火锅蘸上酱一样美味一一说不定更美味。