第119章 酱牛肉（1 / 2）
原本印象中那又柴又腥,一点儿香味都没有的兔肉，被梅娘这样一做，兔肉被炒制得外焦里嫩,多种霸道的香味完全融入到小小的肉块里，香得让人吃上一口就停不下来。
这时，她们才真正品尝出来兔肉的美味。
谁说没有油水的肉就不好吃？这兔肉又细腻又软嫩,口感简直绝了！
不过片刻的功夫,一大盘兔肉就被几个女孩子吃得一干二净。
而第二批这几个女学徒,也越发意识到了梅娘的手艺是多么的无与伦比,连没有油水没有滋味的兔肉,都能让她做成这样的惊世美味。
在享受过美食之后，她们从心底里油然升起一股自豪感。
做出这样美味的人,就是她们的师父！
全京城只有她的师父厨艺最高超，没有之一！
这一刻,女学徒们对梅娘的手艺既钦佩又惊艳,简直是佩服地五体投地。
只可惜这么美好的感觉没有持续很久,她们就被梅娘一句话拉回了现实。
“都吃完了？说说这道菜是怎么做的？都有什么注意事项？()”
邵兰和杜秀等人你看我,我看你，一个个面面相觑。
糟糕,她们只顾着吃了,别说互相交流了,此刻连脑海都是一片空白。
都怪师父做的菜太好吃了,让她们无暇去顾及学习，只顾着吃了啊！
梅娘看看她们,见她们一个个不是涨红了小脸面带羞愧，就是皱紧眉头苦苦回忆，要么就是满脸惊慌不知所措,颇有些无奈地摇摇头。
又没记住？罢了，今天你们几个把一只兔子分了，每人拿上一份，回去试着炒一下这道菜，明天早上带来。()”
几个女孩子知道梅娘这是在给她们补救的机会，连忙应了下来。
这一次，她们可不能只想着吃了，要好好学习和练习才是！
下葛庄的村民十分守信，第二日就把分割好的牛肉送到了南华楼，梅娘听说牛肉到了，顾不得手中正在炒的菜，连忙去了后门。
数九寒天的，满子的几个堂叔却走得满头是汗，梅娘见了着实过意不去，请他们先进屋喝口茶水再走。
几个人却连连摆手回绝，说是给南华楼送过牛肉，他们还要赶着把牛筋和牛皮等物送去官府，那些都是军需物资，可不敢耽搁。
送完了牛筋牛皮，他们还要赶去牛马市买合适的牛，免得误了来年春耕。
梅娘知道他们是真忙，只得让伙计给他们拿了些香肠风鸡烤鸭等物，当做答谢。
看着伙计们背着扛着一块块牛肉送入冰窖，梅娘仿佛看了一堆堆的好吃的。
想在古代吃个牛肉真是太不容易了！
送走了满子的几位堂叔，梅娘就进了冰窖。
没有了外人，她再也掩饰不住脸上的笑容。
如今天气冷，牛肉早就被冻得硬邦邦的，再加上有冰窖，足够她吃上好几个月的了。
()牛肉、牛排骨、牛腱子、牛腩、牛杂，都能做好多好吃的呢。
梅娘在冰窖里看着堆积如山的牛肉，简直舍不得移开视线。
她在这里看牛肉看得津津有味，外头四九找她却快找疯了。
又来了几个要紧的客人，点名要吃梅娘亲手做的菜，四九在楼上楼下都找不到人，好不容易才从一个搬牛肉的伙计口中得知，梅娘去看牛肉了。
四九无奈，只得火速奔了过来。
听到四九的呼唤，梅娘才依依不舍地从冰窖里出来。
“梅姑娘，崔侍郎一家人都来了，他家几位小姐点名要吃你做的锅包肉呢！还有马将军把他家那几个姨娘都带来了，几个姨娘因为谁挨着马将军坐的事在楼上雅间吵翻了天，马将军说赶紧请梅姑娘做几盘糖醋鱼，好好安慰一下那几个醋缸子！”
这样的事每天都有发生，梅娘听了并不着急，只觉得好笑。
“云儿的糖醋鱼做得跟我一模一样，你叫云儿做了送上去就是，再让桃娘给我备料，我换件衣裳就过去。”
梅娘嘱咐了几句，四九连声答应，听完了之后却还不急着走，依然跟在梅娘身边。
梅娘察觉不对劲，转向他说道：“还有什么事？”
四九犹豫了片刻，说道：“前几日，对面醉仙楼的东家回来了。”
“史延贵？”梅娘一怔，不由得停下了脚步。
提起醉仙楼，梅娘才想起来自己开南华楼的初心。
当初因为史家要设计偷她的菜谱，反被她将计就计，虽然史家没讨到便宜，可是这口气她还是咽不下去。
所以当初想开新酒楼的时候，梅娘第一个想法就是开在醉仙楼对面，跟醉仙楼正当光明地竞争。
可是当南华楼真的开起来，如今的梅娘却已经忙得顾不上醉仙楼了。
是啊，当凤凰展翅高飞，翱翔天际的时候，又怎么会注意到地面上的秃毛野鸡呢？
在南华楼还没开的时候，醉仙楼的生意就已经是日暮西山，奄奄一息了。
等到南华楼高调开张，这条街上就更没有人会留意醉仙楼了。
前几日梅娘还听四九说，醉仙楼关了这些时日，里面的厨子伙计都开始寻出路，李厨子还偷偷来问过四九，南华楼招不招厨子，被四九婉拒了。
连主厨都待不下去了，醉仙楼的状况可想而知。
根本不用梅娘出手，醉仙楼也要关门大吉了。
梅娘略一停顿，问道：“他回来做什么？”
四九就等她问这一句呢，忙说道：“本以为他回来也掀不起什么风浪，我就没拿这种小事烦姑娘，可是今儿我听那边伙计说了一嘴，史延贵这次出门，请了一个名厨过来，趁着年前要重新开张呢，我想着他怕是要跟咱们打擂台，所以想着提醒姑娘一声。”
“名厨？”梅娘不急反笑，“可知道是什么地方来的名厨？”
四九摇摇头，说道：“我一会儿就叫人去打听。”
梅娘想了想，说道：“不用管他们了，咱们做生意要紧，你去忙吧。”
史延贵既然请了名厨过来，那定是要趁着年底这个时候高调宣传的，根本不用他们费心打听，很快醉仙楼就会大肆宣扬了。
梅娘没有过多关注醉仙楼的事情，她现在一心惦记着她的牛肉。
她叫伙计取了几大块牛腿肉，放在厨房里解冻，等到生意没那么忙的时候，她就开始做牛肉了。
把牛腱肉从牛腿上整条剥离下来，倒入冷水中浸泡两个时辰，期间换几次水，直到水变得清亮为止。
锅中倒冷水，下入牛腱子肉，放数片生姜。
水开后，撇去锅中的浮沫。
焯好的牛肉捞出来，再重新放入一锅开水中，放葱、八角、香叶、冰糖、桂皮、花椒等调料，加盐和酱油，炖煮半个时辰。
时辰到了，捞出牛肉，连汤一起放入大盆中，放在阴凉处浸泡一个晚上。
泡好的牛肉再捞出来晾一个时辰，卤牛肉就做好了。
这次卤好的牛肉也就二三十斤，梅娘舍不得卖，给学徒们每人分了一小块，给顾南箫留了一份，余下的都送去武家了，留着过年的时候自家人吃。
她原本是都想送去武家的，可是想到昨日为了抢着买牛肉，她把顾南箫丢下就走了，这种做法实在是欠妥，就额外留出来一块，回头送给顾南箫，就当是赔罪了。
只是不知道，顾南箫下次什么时候会来？
自打那日在张家吃了鸭血粉丝汤，罗义就一直念念不忘。
可是张广才只把他的话当醉话，他只得第二日又去找张广才。
张广才没想到他竟然真的要做鸭血粉丝汤，这下就犯了难。
张婆子说那碗鸭血粉丝汤是他妹子端回来的，是隔壁王翠红回家捎回来的。
他妹子眼看着就要嫁人了，他当然不能让罗义再去缠着他妹子问那鸭血粉丝汤的出处，就叫罗义自己去南华楼问。
可是南华楼伙计厨娘那么多人，罗义两眼一抹黑，去哪儿找梅娘？
要是拉着人问吧，点菜还好说，一说找梅娘，每个伙计都把脑袋摇得像拨浪鼓。
梅姑娘那是什么人物？如今连许多贵人来店里吃饭，她都忙得没空儿去打招呼，怎么可能见罗义这么一个穷困潦倒的小货郎？
罗义碰了几次钉子，都见不到梅娘，只得暂时放弃了南华楼这条路，主要是他兜里这几个铜板，实在撑不住他去南华楼吃上几顿。
此路不通，罗义又扒上了张广才。
反正他就认准这条路了，张广才能拿到南华楼的鸭血粉丝汤，肯定就认识南华楼的人！
张广才被他缠得烦不胜烦，只得答应有机会就去隔壁王家问问。
罗义好不容易打听出来那鸭血粉丝汤是隔壁王家闺女带回来的，说不定还是那王家闺女亲手做的，哪里还耐得住性子，就自己偷偷跑去王家门口等着。
王家就那么几口人，不过小半
天的功夫，罗义就看到了王翠红。
好在他还有点儿脑子，没敢直接露面去找王翠红，要不然王翠红害怕了，一嗓子喊起来，三条胡同的人能把他爆捶一顿，直接丢出去。
第二日罗义起了个大早，去了三条胡同，等王翠红出门的时候，他就跟了上去。
王翠红一早上起来就觉得眼皮乱跳，她生怕误了上工的时辰，也顾不得这些小毛病，收拾利索就去南华楼了。
腊月里天亮得晚，早晨的街道灰蒙蒙的，行人也只有零星几个，大多是捂得严严实实，袖着手低着头，只顾着急匆匆地赶路。
王翠红走了一会儿，就觉得有什么地方不对劲了。
她回过头张望了一下，没发现什么异常，便又加快脚步走了起来。
可是走着走着，她心里那种不安的感觉就越发强烈了。
这次她不敢直接回头，只是偶尔停下脚步，或是拍拍身上的雪，或是假装在袋子里翻找，眼角的余光却不停地四处查看。
这么走走停停的，她终于发现是什么地方不对劲了。
有个人在跟着她，看身形还是个男人。
王翠红吓得心脏狂跳，想跑又不敢跑，万一惊动了那个人，她这捂得跟包子似的身材，迈着小短腿能跑多远？
就这么哆哆嗦嗦的，好不容易看到了南华楼的招牌，王翠红忽然听到后面那人的脚步声急促起来，显然是要追上她。
罗义担心自己看得不准，这会儿见王翠红要往南华楼里走，才确定她就是张广才说的王家那个在南华楼做学徒的小闺女。
他生怕王翠红进了南华楼，他就进不去了，一着急就跑了起来。
王翠红听到追赶的声音，越发吓得肝胆俱裂，只觉得两条腿都快软了，几乎是跌跌撞撞地扑到了南华楼的大门口。
“四九哥，铁柱哥，救命啊！”
这会儿南华楼才开门，铁柱正领着几个伙计和杂役在整理桌椅，打扫卫生，听到门外陡然传来一声尖叫，大家都下意识地抬头看去。
只见王翠红一张小脸煞白，吓得声音都变了调，跌跌撞撞地往屋里跑，几个人都吓了一跳，丢下手里的扫帚抹布就冲了过来。
“翠红，你这是怎么了？”
“出什么事儿了？”
虽然梅娘早就定下了规矩，不许伙计跟这些女学徒走得太近，连随意调笑都不许，可是王翠红是第一批最小的女学徒，四九和铁柱等人都只把她当成小妹子。
这会儿看到王翠红脸色都变了，大家都着急了。
王翠红看见他们，像是忽然找到了依靠，哇地一声哭了出来。
“有人……有个人一直跟着我……”
这时，罗义也追上来了。
看到罗义一脸急迫，双眼紧盯着王翠红，铁柱立马就不乐意了。
他往前一步，直接把王翠红挡在身后，一双眼睛冷冷地打量着罗义。
“你要干啥？”
罗
义眼看着王翠红被几个人挡住，他看不到她的人影，不由得更着急了。
“我就找她，找那个穿红袄子的小姑娘！”
铁柱哼了一声，转头看向王翠红。
“翠红，你认识他吗？”
王翠红躲在铁柱后面，只露出一个小脑袋，听了这话赶紧摇头。
“不认识！我从来没见过他！”
铁柱立刻拦住了罗义，大声说道：“她说了不认识你！你赶紧走！要是再敢缠着她，哼，小爷的拳头可不是吃素的！”
罗义好不容易逮到机会，哪里会轻易放弃，伸手就去扒拉铁柱。
“这位小哥，你行行好，我真的找她有急事——”
铁柱早就看他不顺眼了，谁家男人闲得没事，一大早上跟踪人家小姑娘啊？
见罗义居然敢动手，铁柱压根没听他嘴里说的是什么，直接抓住他胳膊，一把将他撂倒在地。
罗义没想到铁柱一言不合就打人，顿时疼得龇牙咧嘴。
饶是如此，他依然不甘心就此放弃，趴在地上喊道：“不找她也行，那我找你们梅姑娘——”
几个人见他如此死缠烂打，早就蠢蠢欲动，这会儿听他竟然敢喊着找梅姑娘，一个个都暴怒了。
“你个不要脸的东西，还敢肖想我们梅姑娘！”
“哥几个，给我打！”
“敢来南华楼找事，我看你是不想活了！”
罗义的话都没说完，整个人就被淹没在众人的拳打脚踢中。
还好他没干出什么坏事，大家还算手下留情，罗义挨了几通乱拳，就被匆匆赶来的四九拉了起来。
“这是怎么回事？一大早上怎么就打起人来了？”
铁柱挽着袖子，一副气呼呼的样子。
“这个混账东西，一早上就跟着咱们翠红，还直接往里闯，还要找梅姑娘！我呸，也不看看自己是什么东西！”
罗义这会儿嘴角额头都是红肿淤青，疼得一个劲儿咝咝地倒吸凉气。
四九看了看罗义，皱起了眉头。
“你到底是什么人，跟着人家小姑娘想干什么？”
罗义平白无故挨了一顿暴打，这会儿都快哭了。
“这位小哥，我看你是个讲理的人，你可要听我说完啊！”
他见四九还算和气，连铁柱都能压住，仿佛看到了一根救命稻草，连忙抓住四九不放。
“我那日在三条胡同的张家，吃了一碗鸭血粉丝汤……”
罗义忍着周身的疼痛，把事情从头到尾说了一遍。
听到他要找王翠红和梅姑娘，只是为了要学鸭血粉丝汤，众人又好气又好笑。
“不就是一碗汤吗？拼着一顿打你也要学？”
“你就不能早点说正事吗？非得挨顿打才老实！”
“就是，你找谁不行，还鬼鬼祟祟地跟着人家小姑娘，你不挨打谁挨打？”
罗义连连点头，用充满希冀的目
光看向四九。
“掌柜的，我是一片诚心来求学的，求你让我见见梅姑娘吧！()”
四九无奈地叹了口气，把他从地上拉起来，拍了拍他身上的灰尘。
你说你这个人，有话不能好好说吗？你这么跟着人家姑娘，就算没有坏心思，人家也把你当坏人了！挨打也活该！()”
四九把他按在椅子上坐下，叫伙计去端水来。
“你先洗把脸，喝点热水，在这等着，我去瞧瞧梅姑娘这会儿有没有空。”
罗义听四九松了口，答应帮他传话，顿时高兴起来，连浑身的伤都不觉得疼了。
只要能见到梅姑娘，他这顿打就挨得值！
梅娘听说有人宁可挨打也要见他，不由得好奇起来。
不就是一碗鸭血粉丝汤吗？至于让人拼着命也要来找她？
梅娘忙完手里的活，从厨房走进了大堂。
罗义等得坐立难安，抻着脖子到处张望，想要找到梅姑娘的身影。
后厨那边影影绰绰的似乎有少女的身影，可是他不敢过去看，只能抓耳挠腮地干等着。
只不过跟了一个王翠红一路，他就挨了顿揍，要是他在南华楼里头乱走，到处跟人家小姑娘搭话，这些年轻力壮的伙计不把他打死才怪。
待看到梅娘款款出来，他的眼睛立刻亮了起来。
眼前的少女雪肤玉貌，气质清雅，哪怕只是穿着寻常的衣着，也掩不住一身的气派。
罗义开了几年杂货铺，这点儿眼力还是有的，见到梅娘过来，立刻起身给梅娘行礼。
“您就是梅姑娘吧？我叫罗义，以前是开杂货铺的……”
罗义上来就赶紧介绍自己，梅娘则坐到椅子上，打量了他几眼。
这人看起来约莫二十来岁的模样，一身洗得发旧的衣裳，说话却十分利索，不愧是做了几年生意的人。
见她只看着自己，却不说话，罗义心里越发忐忑了。
他不敢坐下，一直弯着腰，小心翼翼地看着梅娘的脸色。
梅娘给自己倒了一杯热茶，喝了一口才问道：“你说你要学鸭血粉丝汤？”
罗义连忙点头，说道：“是，是！梅姑娘这鸭血粉丝汤做得实在太好吃了，我诚心诚意想要学！您尽管开个价儿吧！”
梅娘莞尔一笑，道：“可我不收男徒弟的。”
听到这话，罗义像是挨了晴天一个霹雳，笑容顿时凝结在脸上。
“那……不拜师，能学吗？”他说这话的时候，自己都觉得心虚。
那日喝过南华楼的鸭血粉丝汤，他惊喜万分，心心念念都是想着学会做这个汤。
可是他却忘了，梅姑娘能开得起南华楼这么大的酒楼，又怎么会是缺钱缺徒弟的人？
他又有什么是能让梅姑娘看得上眼的，人家凭什么要教他？！
罗义越想越是沮丧，一时间只觉得万念俱灰。
梅娘看着他，并没有回答他的问题。
“你先说说看，你学了这鸭血粉丝汤，要做什么？”
罗义下意识地说道：“我想支个小摊，在街上卖……”
他冷不丁想起什么，连忙说道：“梅姑娘您放心，我一定走得远远的，绝不会抢您的生意！”
看到梅娘的微笑，他才后知后觉地意识到自己又说错了话。
南华楼是什么地方，随随便便一桌菜就够他几天挣的，这么大的酒楼，会怕他一个小摊抢生意？
罗义不知道自己是怎么回事，一见到梅姑娘，脑袋就好像糊涂了似的，总是说错话。
梅娘却似乎并不在意，问道：“你为什么觉得这个汤好卖？”
罗义不假思索地说道：“这汤好喝啊！我从娘肚子里出来，就没喝过这么好喝的汤！而且里头的鸭血粉丝都便宜又容易做，熬上一大锅汤，要吃的时候直接下在里面就行了！这么冷的天，要是能喝上这么一碗热乎乎的汤，得多舒坦啊！这汤肯定好卖，肯定能挣钱！”！
()原本印象中那又柴又腥,一点儿香味都没有的兔肉，被梅娘这样一做，兔肉被炒制得外焦里嫩,多种霸道的香味完全融入到小小的肉块里，香得让人吃上一口就停不下来。