45.干锅鱿鱼（1 / 2）
叶夫子走出门去, 走过两道拱门便到了今晚宴客的地方。
周红春本在指挥着人挪动椅子，见了他便问：“霍大师应下了？可交代妥当了？”
叶夫子摇摇头：“不，是小宋掌柜应下了。”
闻言周红春有些怔愣。他想的和叶夫子一样, 宋墨玉年纪小从未出过这云鹤镇, 如何会做这千里之外的海鱼。
“这不是胡闹吗？”周红春面沉如水，“霍大师便罢了，总归福瑞大酒楼和县令大老爷有些交情。做得不那么可口也没什么, 她一个无甚背景的小娘子若惹了众怒，以后还如何在云鹤镇立足。”
叶夫子也是无奈：“你当我不知道吗？只是连那霍大师都属意让小宋掌柜做，我能有什么法子。大不了到时候出了事，我担着。”
“你……她不知道其中利害, 难道你不知道吗？你担, 你又拿什么去担。”周红春面色愠怒。
又有人从旁插话, 那是书院里的另一位夫子，名叫印子澄。
他冷笑道：“她一个小娘子不老老实实在家待着，偏生要在男人堆里谋差事，我看她不是不知道利害，是非要掐头冒尖逞能。无非是想在大老爷面前露脸，给她那未开业的饭馆博些名声，等她跌跤了也是给她个教训。”
周红春皱眉：“印夫子, 慎言。”
印子澄拱手道：“周院主，三年一次的接风宴就靠你为书院费心了。我还有事, 先告退了。”
“他为何对小宋掌柜这么……”叶夫子欲言又止, 他想说的是，为何恶意这么大，“小宋掌柜得罪他了？”
周红春摇摇头：“不知道。院主呢？”
两人朝院主院内走去。
……
印子澄走到他院内时，看到自己的夫人正在招待李修文用茶。
李修文见印子澄走进来, 连忙起身相迎行礼：“修文见过恩师。”
印子澄有些意外：“之前你们几个见过院主后，院主不是让你们先回家稍作休息，晚上再来赴宴吗？坐。”
李修文没敢坐下，站在印子澄面前。
印子澄的夫人给印子澄也送来一杯茶，笑道：“我也是这么说的。他们舟车劳顿回来，修文这孩子定要先面谢你才肯回去。你们师徒先叙叙。”
她一走，屋里便只剩下印子澄两人。
印子澄打量李修文几眼，道：“怎么不去叶夫子和周院主那面谢？”
李修文忙道：“院主和各位夫子都是我的老师，唯有您是我的授业恩师。”
印子澄满意地点点头，见他面上含笑又问：“看来你这回考得不错？”
李修文一副胸有成竹的模样：“八九不离十。”
印子澄手指在桌上轻点，有些意外。
其实李修文的资质算不上好，心性也有些浮躁，若这回果真能中举是再好不过了，也不枉费他这几年的悉心教导。
想了想，他说：“你既有望中举，有些人和事情便该割舍。你与那宋屠夫之女的事我早有耳闻，你可知她今日就在我们书院的厨房中，筹备今晚的宴席。”
李修文以为自己听错了，猛地抬起头，错愕地问：“恩师说的可是真的？”
印子澄摆手：“这是你自己的事情。今晚来的是什么人你都清楚，若叫她搅了局，揪出你们那段前尘往事来，对你绝无益处。”
李修文感觉后背冒了一阵汗。
厨房。
因着这临时送来的鱿鱼干，原本已经松快热闹几分的厨房，顿时又开始愁云密布。
唯有宋墨玉先把那鱿鱼干浸在水盆里，加了些草木灰进去后便不管了，自顾自地在那做凉皮蔬菜卷。别人只能看着她干着急。
一斤面粉大约能做二十张凉皮，为免出现什么意外导致凉皮不够用，宋墨玉直接用掉五斤做了一百张。
内里的配菜她准备了青绿的胡瓜丝、煮熟的黄豆芽、腌制过的脆爽萝卜丝，还有面筋和鸡蛋丝。
宋墨玉取过一张凉皮卷，把这些配菜依次按份量扑上去，又在凉皮卷的一层刷了她特制的油泼辣子，最后才动手把它们卷起来。
照例，卷好的第一个，宋墨玉拿去给了霍德福品尝。
凉皮外表白嫩光滑，卷得整整齐齐，只在两端才可窥见里头各色五花八门的配菜。
“这个用手拿着一整个吃最好，无需用筷。当然也可以用刀切成卷。”她笑道。
霍德福看着其他人眼馋的模样，心里刚才因没吃到几口兔丁的气顺了不少。
但他没有直接咬，而是一刀斩成几块。这一斩下去，不少菜没了凉皮的包裹，散落在案板上，霍德福顿时心疼不已。
他拿起其中一块，尝试着咬了一口，各种滋味顿时在他口中炸开，凉皮的冰凉嫩滑、胡瓜的清甜、萝卜丝的脆爽，黄豆芽的饱满……这些东西混合着一股浅浅的辣意，带来极尽丰富的口感。
好吃，开胃！是霍德福对这道小吃的唯二评价。他从没想过这些贱价的菜配在一起，还能做出这种滋味来。
“师父，这到底什么味啊，你给我们说说吧。”徒弟在旁边抓耳挠腮。
霍德福瞥了他一眼，冷哼一声：“自己尝！”
徒弟顿时眉开眼笑，跟饿狼一样朝案板上余下的凉皮卷扑去。
凉皮少饿狼多，一人分到一点凉皮配一点菜，个个吃得不亦乐乎。
他们原本以为霍德福做的菜已经够好吃了，整个云鹤镇没人比得上他，平时能在厨房里吃上一点就够他们高兴一天。没想到今天一连吃到宋墨玉做的兔丁和凉皮卷，在他们心里，宋墨玉的地位都已经快赶上霍德福了。
手艺人就是这样，谁手艺好，他们就佩服谁。
“好吃便好。”宋墨玉并不意外他们的反应。
霍德福虚心求教：“这雪中绿意……”
“其实土名叫凉皮蔬菜卷。”宋墨玉还是喜欢这样简单粗暴的名字。
霍德福确实觉得凉皮蔬菜卷更符合这道菜的气质，咳嗽一声道：“宋掌柜，这凉皮内里是否还可以包一些其他的东西，比如肉食？”
宋墨玉点点头，不愧是大厨，就是会举一反三：“凉皮口味清淡，可以中和肉食的油腻，自然是可以的。所谓一卷包万物，只要配菜的口味能互相调和便好。”
一卷包万物……好大的口气。霍德福心潮澎湃，只觉这趟书院之行真是没有白来，真是捡到宝了！可是这个宝没有去福瑞大酒楼的打算。
霍德福的心里顿时有一种看到一百两黄金，却不能抬走的悲伤。
宋墨玉见他沉默，转头便想回自己的灶台上，打算把剩下的凉皮卷卷完。到时候还要把做好的凉皮卷一个个用油纸包好。谁让这个时代没有白色透明小塑料袋呢！用塑料袋打包了一个个吃着多方便啊。
宋墨玉第无数次怀念着现代生活的便利，却又被霍德福叫住了。
霍德福低声问：“这海鱼你可想好如何做了？”
宋墨玉用手托着下巴想了想，直言不讳：“干锅鱿鱼如何？或者炭烤鱿鱼？要不都做吧。”
云鹤镇远离大海，难得能见到这种海货，她想多做点不一样的口味。反正有十只呢。别看一只鱿鱼干看起来不大，泡发以后就大了，做两种口味绰绰有余。
这并不是两种常见的烹饪的手法，霍德福愣了愣：“可有要我们帮忙的？你只管说。”
就算黄金抬不进自家，霍德福也不忍心看着黄金经受风吹雨打。
宋墨玉心中暗道，那当然需要帮忙了，不然一而再再而三找你们试菜和你们交好做什么。
无利不起早的宋墨玉叹口气说道：“不瞒您说，我需要一些竹签，一筐果木炭。一个大点的炉子，最好能容纳好几个人同时围在一起用。”
霍德福沉思了半晌：“好。我这就着人回酒楼去拿。顺子，阿桂，你俩过来。”
宋墨玉笑眯眯：“那便劳烦你们了。”
福瑞大酒楼的人动作很快，竹签、木炭都是现成的，又抬了一个四边形的炉子过来，一块放在了厨房门口的院子里。
因加了草木灰，鱿鱼干泡发的时间大大缩短。宋墨玉按了按鱿鱼干，见泡的是时候了，又换了盆水清洗了两遍。
她拿刀把泡好的鱿鱼改刀切成薄片。
她朝着围着她的几个人示范，一根竹签上串上两片鱿鱼片。几个人立马跟着串了起来，没一会半盆鱿鱼片便被他们串好了。
宋墨玉让他们端着鱿鱼片跟她走到院子里。
天热得厉害，炉子里的炭火烧得旺旺的，人一走近就止不住的流汗。
宋墨玉拿起一根串好的鱿鱼放到炭火上炙烤。鱿鱼受热后开始逐渐变软，宋墨玉时不时地翻转几下，直到鱿鱼干微微卷起为止，然后她又往上刷了一些辣油，撒了一些葱花。
炭烤鱿鱼香辣的气味一下就激发出来了。
“这个鱿鱼头比较硬，所以需要多烤一会，其他部位的话按照我烤的颜色，一定要注意火候，烤到这样为止就好了。然后用这个毛刷刷一些辣椒面和葱末上去。酱油不用涂，鱿鱼干本来就有咸味。”宋墨玉说道。
她看了眼手里烤好的这串鱿鱼，闻着就鲜香无比，用来下饭下酒再好不过了。
霍德福在旁边看着他们问道：“都会了吗？！”